La passiflore est une plante grimpante qui peut atteindre des dimensions considérables, jusqu'à 10 mètres, et produit un fruit comestible très particulier et appétissant appelé « fruit de la passion ».
Il est deux variétés de passiflora edulis: le Granadilla avec des fruits à zeste d'orange ou jaune, et le fruit de la passion aux fruits rouges ou violets.
Les dimensions de la fruit de la passion il s'agit de ceux d'une pêche, de forme ovoïde et le nom en espagnol signifie « grenade » précisément parce qu'il rappelle la grenade qui en espagnol porte le même nom d'identification.
Originaire des pays d'Amérique du Sud, il a été importé par les Espagnols en Europe : sa culture s'est également répandue comme plante ornementale grâce à ses fleurs esthétiquement très particulières. Certaines de ces variétés ornementales sont comestibles et produisent des fruits orange ou d'autres couleurs plus petits que la grenadille ou le fruit de la passion.
Le fruit de la passiflore a une peau épaisse, presque coriace-boisée, qui contient de nombreuses graines immergées dans une gelée juteuse. Le goût est doux avec une note très acide. Selon la variété son acidité elle peut être plus ou moins marquée, du fait de la présence de vitamine C.
Composition du fruit de la passiflore
Les substances nutritives que l'on retrouve dans le fruit de la fleur de la passion sont principalement les vitamines A, B, E et C. Il est également riche en sels minéraux notamment fer, cuivre, phosphore et potassium. Le fruit contient de nombreux sucres et mucilages qui lui confèrent un apport calorique de 3 à 60 kcal pour 100 grammes de fruit.
Parmi les fleurs de la passion, la variété « incarnée » appartient aux plantes médicinales avec propriétés curatives plus fortes par rapport aux autres variétés de grenadille et de fruit de la passion.
En effet, dans la passiflore officinale on retrouve des principes actifs tels que flavonoïdes e alcaloïdes avec d'excellentes propriétés curatives.
Habituellement, la variété officinale de passiflore est utilisée la feuille à des fins bénéfiques avec un effet anxiolytique et calmant en effet indiqué en cas d'agitation, de stress, d'anxiété et de troubles du sommeil.
Adieu l'insomnie grâce à la passiflore
Propriétés et bienfaits du fruit de la passiflore
Compte tenu de sa composition il est intéressant de savoir que la présence de vitamine C aide mieux absorber le fer et devient donc un optimum fruit anti anémie, qui soutient tout l'organisme en cas de baisse d'énergie et d'épuisement nerveux. Plus de vitamine C renforce le système immunitaire contrer les agents infectieux et agit généralement comme anti-inflammatoire et antioxydant.
La forte présence de potassium qui atteint même l'équivalent de la dose de 3 bananes convient aux personnes souffrant de rétention d'eau : c'est précisément le potassium qui permet une bonne régulation des fluides qui maintiennent ainsi une pression artérielle régulière et évitent tout gonflement des jambes.
De par sa composition en général, il aide également contre la gastrite et la colite et les mucilages présents dans le fruit sont des fibres qui aident à réduire l'enflure et le météorisme et donc à apaiser toutes les formes d'inflammation intestinale.
Il possède de nombreux nutriments aux activités antioxydantes et est utile pour prévenir les maladies cardiovasculaires et l'épuisement nerveux : dans le pays d'origine le long des rives du fleuve Amazone, il était utilisé par les indigènes comme analgésique et sédatif.
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En cuisine le fruit de la passiflore
L'odeur émanant du fruit et la peau légèrement ridée sont les indicateurs que la meilleure maturité a été atteinte et qu'il est donc possible de le manger.
La passiflore est un fruit que l'on peut déguster naturellement, simplement en coupant le fruit en deux et en savourant avec une cuillère à café la gelée interne avec les graines que les dents cassent sans problème.
Dans les smoothies exotiques, même avec l'ajout de yaourt ou d'autres laits végétaux, il peut être un excellent ingrédient surtout en été. Nous prenons soin des centrifugeuses et des extracteurs car il faut vérifier si la machine d'extraction a assez de puissance pour faire passer les graines sinon il y a un risque de casser l'appareil.
Il est utilisé pour préparer des confitures, des mousses, des sorbets, des crèmes ou pour préparer des sauces d'accompagnement même pour les plats principaux de rôti. C'est évidemment un ingrédient de nombreux cocktails exotiques typiques des pays chauds.
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