Qu'est-ce que le millet et que contient-il
Il miglio (Panicum miliaceum) est une céréale mineure appartenant à la famille des Poaceae ou des Graminaceae.
L'apport énergétique du mil elle est égale à environ 350 kcal pour 100 grammes de produit, une valeur comparable à celle des autres céréales. Une portion de millet correspond à environ 80 grammes.
Le millet contient avant tout glucides complexes (environ 70%) ils fournissent énergie et fibres; ce dernier contribue à favoriser la régularité intestinale. Le millet fournit également environ 10 % de protéines végétales et 4 % de matières grasses.
Parmi les micronutriments présents dans le mil, on trouve différents sels minéraux, y compris le phosphore et le fer et, dans une moindre mesure, le calcium, le potassium et le sodium.
Contrairement aux autres céréales, le millet ne contient pas de gluten, elle peut donc également être consommée par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou représenter une alternative valable aux autres céréales, également pour varier leur alimentation.
Le millet est une céréale énergisante. Une fois absorbés, en effet, les glucides sont utilisés pour la plupart dans glycolyse et cycle de Krebs, processus métaboliques qui ont pour but de fournir de l'énergie à notre corps à partir des molécules de glucose.
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Comment faire cuire le millet
Avant de procéder à la cuisson, le millet doit être lavé soigneusement, rincez-le plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau apparaisse claire. Pour éviter de gaspiller de l'eau, il est possible de mélanger les céréales dans un bol en changeant l'eau périodiquement.
Pourquoi laver le mil ? Car ce faisant, toutes les impuretés sont éliminées et un goût amer dans la cuisson ultérieure.
Après avoir égoutté le mil, il est recommandé de faire griller les haricots dans une poêle avec un filet d'huile, en remuant pendant quelques minutes.
Ensuite, nous procédons à la cuisson du mil. Il suffit de le plonger dans de l'eau bouillante salée, égale au double de son volume, et de le laisser cuire à feu moyen-doux pendant une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition.
Comment le mil est consommé
Une fois bouilli, le millet peut être utilisé dans de nombreuses recettes.
Il est très courant, par exemple, de l'accompagner de légumes préparés à part : il se marie particulièrement bien avec les poireaux, le potiron, les aubergines et les champignons.
pour améliorer le profil nutritionnel et apporter à l'organisme tous les acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines, une portion de légumineuses peut être ajoutée.
Enfin, le mil peut également être utilisé pour préparer croquettes, boulettes de viande, flans et burgers, ou ajouté à soupes et plats sucrés.
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Photo : sourd
