Il mal de tête afflige, avec une intensité et une durée variables, plus de 26 millions de villageois, dont 75 % de femmes. En plus d'être plus touchées que les hommes, les femmes manifestent des crises avec plus d'intensité, qui répondent encore moins aux médicaments (données du Sin, Société de Neurologie, et Anricef, Association neurologique du pays pour la recherche sur les maux de tête).
«Constipation, sinusite, stress, insomnie, tabagisme, alcool, rhume et surmédication sont souvent à l'origine du problème. Mais c'est la nutrition qui joue un rôle central, à la fois comme cause et comme outil de prévention », explique le Dr Paolo Pigozzi, spécialiste en nutrition clinique et diagnostic et thérapie des troubles de l'alimentation à Vérone, ainsi qu'homéopathe, phytothérapeute et auteur de le nouveau livre Tout sur les aliments et les thérapies naturelles pour traiter les maux de tête (Terra Nuova Edizioni, 12,50 €).
Tous les types de maux de tête peuvent-ils être déclenchés par la nourriture ?
"Les mauvaises habitudes alimentaires causent presque toujours des maux de tête. On mange trop, bien plus que ce dont notre corps a besoin, mâchant souvent grossièrement : la suralimentation et la mastication rapide compliquent la digestion et l'une des conséquences est le mal de tête. Même des intolérances, par exemple au gluten ou au lactose, peuvent en être la cause. Enfin, il existe des aliments qui peuvent le faciliter quelle que soit la prédisposition individuelle ».
Quels sont ces aliments « à risque » ?
« Tout d'abord ceux mal cuits, par exemple frits dans des huiles de mauvaise qualité ou réutilisés plusieurs fois, et les produits riches en graisses pauvres, comme les plats cuisinés industriels, que le système digestif gère avec difficulté et lenteur et qui malheureusement foisonnent dans nos diète. De plus, l'origine du mal de tête peut être certaines substances présentes dans les aliments, par exemple tyramine: c'est un composé que l'on trouve dans les boissons alcoolisées, les conserves de poisson, les viandes transformées, les soupes en sachets et dans les aliments tels que les poissons gras, les crustacés, le chocolat, le café, les champignons, les tomates, les figues, l'avocat, les fraises, les baies et les bananes mûres.
Aussi le dioxyde de soufre est capable de déclencher une crise de migraine : cette substance est utilisée lors de l'élaboration du vin, mais aussi pour conserver et blanchir la morue et les fruits secs, comme les abricots. Le problème peut aussi être déclenché par le glutamate de sodium, dont les cubes de bouillon, les conserves de viande, les sauces prêtes à l'emploi, les produits lyophilisés et les recettes de cuisine ethnique sont riches, et les nitrites et nitrates utilisés surtout pour éviter le « brunissement des farcis ou des conserves Viande'.
Y a-t-il des aliments qui aident à prévenir les attaques ?
« Oui, ils sont tous issus du monde végétal et contiennent des substances aux propriétés antispasmodiques, anti-inflammatoires, digestives et sédatives pour le système nerveux central. Parmi ceux-ci figurent les légumineuses, les céréales telles que l'avoine, le millet, le riz brun, l'orge et le sarrasin, les légumes tels que les asperges, les légumes à feuilles, les poivrons, le radicchio vert, les courgettes, la chicorée, les carottes, la laitue, les concombres, les radis. Et pourtant des fruits dont les agrumes, les pommes, le melon, les pêches, les prunes et les raisins.
Les premiers bienfaits sont obtenus après deux ou trois semaines d'une alimentation riche en ces aliments, qui doit être précédée de quelques jours de purification en profondeur pour libérer l'organisme des substances qui peuvent effectivement favoriser les maux de tête. Par exemple, un week-end où ils sont consommés peut être efficace en ce sens seulement des pommes, une toutes les 1-2 heures pour être exact: ils régulent le métabolisme, stimulent les fonctions intestinales, sont diurétiques et restaurent les valeurs de cholestérol ainsi que la pression artérielle".
Existe-t-il également des conseils diététiques pour les maux de tête induits par les sinus ?
« Dans ces cas, il faut agir sur la cause : donc aux aliments déjà suggérés en général, le gingembre, qui libère les voies respiratoires, le miso, un aliment à base de soja fermenté qui combat l'inflammation car il améliore la qualité du microbiote intestinal, doivent être ajoutés et des graines oléagineuses (comme celles de sésame, de tournesol et de courge), qui apportent du zinc, un minéral essentiel au bon fonctionnement de notre système immunitaire ».
Pourrait-il également y avoir un lien entre les maux de tête et la constipation ?
« Le transit altéré peut provoquer des maux de tête et une sensation de cercle dans la tête. Ici aussi, il faut intervenir à l'origine : il faut donc un complément en fibres, assuré par des céréales non raffinées, des légumineuses, des fruits secs gras et des légumes « boisés », comme les asperges et la chicorée pour favoriser une bonne activité intestinale ».
Et si la cause était l'insomnie ?
« L'alimentation doit être enrichie d'aliments riches en vitamines du groupe B, capable d'agir sur la fonctionnalité du système nerveux central : parmi ceux-ci il y a les céréales complètes, la levure de bière, le germe de blé et le jaune d'œuf ».
Y a-t-il une astuce à suivre en été ?
« Soyez prudent avec les aliments froids. Si l'on mange rapidement une glace ou que l'on boit une boisson glacée à grosses gorgées, un mal de tête typique peut se déclencher, principalement situé entre le front et la racine du nez. Les raisons ne sont pas encore claires, mais certains indices proviennent de la recherche génétique : une étude publiée dans PLoS Genetics a identifié un gène, Trpm8, impliqué dans la régulation de la capacité à détecter le rhume et en même temps associé au risque de souffrir de mal de tête. Dans l'attente de confirmation, le conseil (surtout si vous êtes prédisposé) est s'abstenir de consommer des aliments et des boissons froids ou surgelés».
ANTI MENU CONTRE LES MAUX DE TETE
petit déjeuner
1 café d'orge + 1 tranche de pain aux raisins grillés + 10-12 amandes
Collation
Pêche 1
Déjeuner
1 assiette de salade composée avec une pincée de sel de mer entier et 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge + 80 g d'orge entier avec des légumes de saison sautés + 2 cuillères à soupe de haricots bien cuits
Merenda
2 tranches de melon + 1 biscuit au sarrasin
Cena
1 assiette de soupe de légumes avec 70 g de riz complet + 1 œuf mollet + 1 assiette de salade de concombre et radis avec une pincée de sel de mer entier et 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
LE SOIN CITRON
«Un citron est pressé, le jus est dilué avec un peu d'eau et ainsi il se boit le matin à jeun. Tous les trois jours, le jus d'un autre citron est ajouté jusqu'à ce qu'il y ait 5-7 fruits. Ensuite, on procède en sens inverse : tous les trois jours on enlève un citron jusqu'à en revenir à un », suggère le Dr Pigozzi.
TROIS TYPES DE PROBLÈMES
Selon l'International Headache Society, il existe trois types de maux de tête primaires. "Cette tendu c'est le plus fréquent et les soucis 90 % des cas» explique le docteur Pigozzi.
« Elle se manifeste par une douleur décrite comme un poids ou une contraction de diverses zones des muscles de la tête ou du cou. Ensuite il y a migraine, avec des crises souvent pulsantes et associées à des nausées, des vomissements, une gêne lumineuse et sonore. Elle n'affecte généralement que la moitié de la tête et dans 30% des cas elle s'accompagne d'aura, c'est-à-dire d'altérations des sens ou de la motricité ou du langage. Enfin il y a le céphalée en grappe, avec crises successives : douloureuse, elle est probablement liée à la dilatation excessive des vaisseaux sanguins du crâne ».
