La régime de la Commission Eat-Lancet, formé par un pool de scientifiques du monde entier, prédit des changements substantiels dans nos habitudes alimentaires. L'objectif est de pouvoir nourrir de manière adéquate toutes les personnes qui vivront sur Terre en 2050, pour notre santé et celle de l'environnement. Mais comment ?
Le docteur l'explique Walter Willett, professeur à l'université Harvard et coprésident du groupe international d'experts : « La consommation mondiale de fruits, légumes, noix, oléagineux et légumineuses devra doubler, tandis que celle de viande rouge et de sucre devra diminuer de plus de 50 %".
Les bienfaits pour la santé
«Ce régime peut certainement nous aider prévenir les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, les embolies. Et aussi le syndrome métabolique, terme avec lequel une combinaison dangereuse de certains facteurs de risque est indiquée, dont le surpoids et l'obésité, l'hypercholestérolémie, l'hyperglycémie, l'hypertension », commente le Dr Diana Scatozza, spécialiste en sciences alimentaires à Milan.
Selon les scientifiques qui l'ont proposé, le nouveau menu permettra d'éviter environ 11 millions de décès dans le monde chaque année, ce qui représente entre 19 et 24 % de tous les décès d'adultes.
Le modèle méditerranéen
"Les aliments recommandés par la Commission Eat-Lancet (bien qu'en poids différents) sont ceux de notre régime méditerranéen, qui a toujours été considéré comme l'un des plus sains", souligne le Dr Scatozza.
« La vraie nouveauté est représentée par le choix de limiter non seulement la viande (en particulier le rouge, mis en cause depuis un certain temps), mais aussi du poisson, évidemment non pour des raisons liées à sa salubrité mais parce qu'il est considéré comme insuffisamment disponible pour nourrir une population croissante ».
Les avantages pour l'environnement
Le régime « Food Planet Health » il ne s'agit pas seulement d'avantages pour la santé. Les aliments inclus dans le menu ont été choisis dans le souci de notre santé et de l'environnement. Autrement dit, ce sont eux qui, plus que d'autres, permettent de réduire l'utilisation de la terre, de l'eau et des engrais pour l'agriculture.
"La production alimentaire mondiale menace la stabilité climatique et la résilience des écosystèmes", déclare le professeur Johan Rockström, de l'Institut de Potsdam pour le changement climatique à Stockholm et coprésident de la Commission EAT. "Une transformation mondiale du système alimentaire est donc nécessaire rapidement".
Le pool de scientifiques a indiqué les voies à suivre : stimuler la production d'aliments sains, durables et de haute qualité, en préservant la biodiversité puis en réduisant au moins de moitié le gaspillage alimentaire.
«Réduire la consommation de bovins et de porcs en faveur de viandes « moins impactantes », comme la volaille, peut certainement faire la différence en matière de pollution au méthane », commente Stefano Ciafani, président de Legambiente.
« Quant à l'eau, il faut arrêter de penser que c'est une ressource illimitée, simplement parce qu'elle ne l'est pas. Il y a 700 millions de personnes dans le monde qui n'ont pas facilement accès à l'eau potable. Selon les scientifiques, près de deux milliards d'hommes et de femmes connaîtront le problème d'ici 2025 pénurie d'eau "absolue", avec une disponibilité inférieure au seuil de 500 mètres cubes par an et par personne.
Sans oublier que seulement 2,5% de l'eau sur terre est douce et, de cela, seulement 0,1 est accessible à l'homme. Si l'on calcule que la population mondiale croît à un rythme plus rapide que la capacité de la ressource à se régénérer et à se rendre disponible, elle devient un bien limité, qui ne doit pas être gaspillé pour produire de la nourriture et ne doit pas être pollué. Enfin », précise Ciafani, « à côté de l'engagement concret et pérenne des gouvernements dans des politiques de forte réduction des émissions de CO2, l'intérêt à changer les habitudes des citoyens des grands pays producteurs de gaz à effet de serre est indispensable ».
Le changement est possible
Bref, le changement doit s'opérer à tous les niveaux, à commencer par la production durable et lutter contre le gaspillage, jusqu'à l'alimentation saine.
Mais il y a un fait positif : « Au cours des dernières décennies, le thème de la bonne nutrition a conquis de plus en plus de personnes. Aujourd'hui, il y a plus d'attention à ce que nous mangeons et à son origine et c'est peut-être le bon moment pour indiquer les lignes directrices pour vivre une vie saine, à commencer par la nourriture consommée », conclut le Dr Diana Scatozza.
LE RÉGIME
Le menu de Diana Scatozza tient compte des quantités quotidiennes transformées, si nécessaire, en doses hebdomadaires (14 g de viande rouge pendant 7 jours = 98 g, 1 portion).
LUNDI
petit déjeuner
125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers
Collation
200 g de fruits frais
Déjeuner
80 g de bucatini complet sauce au poivre + 100 g de blanc de poulet grillé au romarin + 100 g de salade de courgettes râpées + 50 g de pain complet
Merenda
30 g de noix
Cena
1 omelette aux œufs + 200 g de fenouil et salade belge avec 20 g de noix + 50 g de pain complet + 125 ml de yaourt blanc
mardi
petit déjeuner
125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers
Collation
30 g d'amandes
Déjeuner
80 g de spaghetti complet à la tomate et au basilic + 100 g de bœuf anglais + 150 g de salade composée avec 20 g de noix + 50 g de pain complet
Merenda
125 ml de yaourt
Cena
100 g de merlu aux tomates et câpres + 150 g de salade de chicorée et légumineuses (50 g pesés à sec) + 50 g de pain complet + 200 g de fruits frais
MERCREDI
petit déjeuner
125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers
Collation
30 g de noix
Déjeuner
80 g de penne complète aux légumes + 1 omelette aux œufs avec 150 g d'épinards + 50 g de pain complet + 20 g de noix
Merenda
200 g de fruits frais
Cena
soupe préparée avec 150 g de lentilles (pesées sèches) + 150 g de salade composée + 50 g de pain complet + 125 ml de yaourt blanc
JEUDI
petit déjeuner
125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers
Collation
125 ml de yaourt nature
Déjeuner
80 g de spaghetti complet au poivre + 200 g de salade de céleri avec 20 g de noix et 50 g (poids sec) de légumineuses + 50 g de pain complet + 200 g de fruits frais
Merenda
30 g d'amandes
Cena
100 g de dorade au four + 100 g de salade chicorino + 50 g de pain complet
VENDREDI
petit déjeuner
125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers
Collation
30 g de noix
Déjeuner
80 g de riz noir complet avec 200 g de légumes variés + 50 g de pain complet
Merenda
125 ml de yaourt nature
Cena
purée préparée avec 150 g de légumineuses mélangées (pesées à sec) + 100 g de salade verte mélangée avec 20 g de noix + 50 g de pain complet + 200 g de fruits frais
SAMEDI
petit déjeuner
125 ml de cappuccino (préparé avec du lait entier ou HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers
Collation
125 ml de yaourt entier
Déjeuner
Purée préparée avec 200 g de légumes variés, 50 g de pommes de terre et 25 g (poids sec) de légumineuses + 50 g de pain complet + 20 g de noix
Merenda
30 g d'amandes
Cena
80 g de sarrasin entier avec 100 g de carottes et poivrons + 200 g de salade de fruits frais + 50 g de pain complet
DIMANCHE
petit déjeuner
125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers
Collation
200 g de fruits frais
Déjeuner
80 g de riz complet au safran + 100 g de poitrine de dinde grillée + 200 g de salade de fenouil et artichaut avec 20 g de noix + 300 g de pommes de terre rôties
Merenda
125 ml de yaourt
Cena
Soupe préparée avec 100 g (poids sec) de lentilles et 50 g de céréales complètes + 100 g de salade verte avec 30 g de noix + 50 g de pain complet
de tous les jours: Huile d'olive extra vierge : 40 g. Beurre râpé ou parmesan : 10 g sucre : 30 g.
2500 calories, c'est trop ? Descendez à 1700-1800 en éliminant 100g de pain, 2 cuillères à soupe d'huile, du beurre, 10g de sucre et 30g de noix par jour.
