Les légumes d'hiver
Les légumes que l'on peut trouver le premier mois de l'année très froide, c'est-à-dire Décembre, Y potiron, brocoli, chou-fleur, chou de Milan, choux de Bruxelles, feuilles de navet. Mais vous pouvez aussi compter sur artichauts, chardons, choux de divers types et couleurs, fenouil, épinards, topinambour et radicchio.
Par rapport aux mois d'automne, le jardin hiberne un peu et il n'y a pas de grande nouvelle. Au lieu de cela, il faudra attendre janvier pour voir aussi parmi les étals du marché endive et laitue de saison, échalote, céleri et céleri-rave. Pour les amateurs du genre, l'hiver est aussi l'une des meilleures périodes pour certaines variétés de truffe.
Recettes avec les vues de décembre
Décembre est le mois où les marmites restent longtemps sur le feu, les soupes chaudes sont servies sur la table et le corps éprouvé par le mauvais temps se rafraîchit, grâce à légumes naturellement riches en antioxydants et anti-inflammatoires naturels. Combattre les maux saisonniers à table est non seulement possible, mais aussi recommandé par les nutritionnistes.
Via libéra dunque a Soupes de potiron, d'oignons ou de chou-fleur, enrichis de la racine râpée de gingembre frais et peut-être avec une poignée d'acheteurs de noix châtaignes. Il y a aussi plusieurs options pour deuxième plats végétariens, comme les très bons rouleaux de chou aux légumes.
Parmi les accompagnements, le salades (strictement cru) de chou blanc coupé très fin, je Chou-fleur au gratin ou feuilles de navet sautées à la poêle avec ail et piment.
Si vous aimez les saveurs délicates des artichauts, des chardons et des topinambours, n'oubliez pas que vous pouvez les ajouter comme ingrédients de base même dans de simples flans ou quiches, à servir en apéritif aux déjeuners de Noël.
Une idée originale et très efficace sont les flan ou flan de topinambour, excellent s'il est accompagné de la traditionnelle bagna cauda piémontaise ou d'une sauce aux légumes.
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Flans de topinambours
Ingrédients pour 4 flans
> un demi-kilo de topinambours ;
> 120 g de pommes de terre à chair jaune ;
> deux œufs ;
> deux cuillères à soupe de parmesan râpé ;
> une gousse d'ail ;
> romarin frais ;
> huile d'olive extra vierge ;
> vente ;
> poivre noir.
préparation
Bien nettoyer les topinambours en enlevant la peau extérieure avec un éplucheur de pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans une grande casserole avec un peu d'huile et une gousse d'ail écrasée. Ajouter du sel et du poivre au goût et cuire, en couvrant avec le couvercle, pendant environ 10 minutes.
en attendant faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, les égoutter, les éplucher et les faire sauter dans une poêle avec un peu de romarin frais haché et une cuillère à soupe d'huile. Laisser aromatiser quelques minutes, unir je topinambur et exploser ensemble quelques minutes.
Transférez le tout dans un bol, laissez refroidir et tout mélanger avec le mixeur plongeant, ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage et bien mélanger.
Bats les blancs d'oeufs en neige que vous avez gardées de côté et ajoutez-les à la fin en les incorporant délicatement de haut en bas.
Graisser les moules avec de l'huile et verser un peu du mélange dans chacun d'eux en prenant soin de ne pas trop les remplir. Mettez-les dans le four statique à 180°C (déjà préchauffé) pendant environ 40 minutes, en les plaçant dans une casserole dans laquelle vous aurez ajouté deux doigts d'eau.
Servez vos flans de topinambours tiède, en les accompagnant de la sauce de votre choix.
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Credit foto: Liliya Sayfeeva, margouillat
