Le soin de les articulations commence à table. Le Dr Marco Lanzetta, l'un des microchirurgiens les plus célèbres au monde (en 2000, il a réalisé la première greffe de main dans le pays), en est absolument convaincu, qui a récemment écrit un livre sur aliments anti-arthrose (voir ci-dessous).
Pour éviter l'usure de os et cartilages, favorisée par la prédisposition génétique et par l'avancée en âge, il est nécessaire de conserver la glycémie (c'est-à-dire le taux de sucre dans le sang) et le degré d'acidité et d'inflammation des cellules, contrastant, en outre, l'action de radicaux libres.
Le Dr Lanzetta a identifié le 100 aliments les plus efficaces pour le bien-être des articulations et les a divisés en cinq groupes selon leur fonction principale. Voyons-les un par un.
Fonction purifiante : pour éliminer les toxines
« Le métabolisme cellulaire produit des déchets. Pas seulement. C'est aussi nous "enivrer" utilisation continue de drogues (anti-inflammatoires et cortisone) qui recourent souvent aux personnes souffrant d'arthrose", explique l'expert.
"Pour réduire l'accumulation de substances nocives, il est nécessaire d'inclure, à chaque repas de la journée, aliments riches en fibres, qui améliorent la fonctionnalité de l'intestin et le travail du foie, l'organe qui a surtout pour tâche de "nettoyer" le sang. Tous sont très utiles aliments riches en eau, qui stimulent la diurèse, favorisent le drainage des liquides et luttent contre la rétention d'eau ».
Dans votre insert de menu, en les alternant, artichauts, épeautre, haricotsazuchi, céleri, pousses de cresson, épeautre, ail...
Fonction antioxydante : pour protéger les tissus
La présence excessive de radicaux libres, qui attaquent les membranes cellulaires en les rigidifiant, est l'une des causes de la dégénérescence articulaire.
« La capacité du corps à rendre ces molécules inoffensives dépend beaucoup de la nutrition. C'est pourquoi il est important de manger, aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner et au dîner, aliments riches en antioxydants: chou, brocoli, poires, baies, grenade, huile d'olive extra vierge, sirop d'érable », précise l'expert.
"Ils contiennent des flavonoïdes, tels que les lies anthocyanes, qui préviennent les dommages causés par les radicaux ».
Fonction anti-inflammatoire : pour éteindre la douleur
L'inflammation est une réponse de défense du corps. Mais si elle devient chronique, elle peut entraîner l'apparition de maladies différents, y compris ceux des articulations.
"Pour le contrer oui un fruits et légumes en abondance, (en particulier l'oignon rouge, l'ananas, la pomme), aux aliments contenant Omega 3 (comme les graines de lin), les épices et le thé vert », suggère le Dr Lanzetta.
Fonction antiacide : pour garder les os intacts
Notre corps fonctionne mieux si le pH (l'unité de mesure de l'acidité) de sang est stable et égal à 7,4 (c'est-à-dire légèrement alcalin).
« Une consommation excessive de graisses et de protéines animales (aliments acidifiants) peut entraîner à la fois l'accumulation de toxines, ce qui à son tour entraîne une augmentation de l'inflammation et une perte de calcium des os.
Pour éviter que cela ne se produise, la solution est simple : apporter des aliments alcalinisants à la table, tout d'abord eau plate, avec un pH supérieur à 7,5 (vérifiez la valeur indiquée sur l'étiquette ou renseignez-vous auprès de la société qui gère l'aqueduc de votre commune). Ok aussi aux algues (dulse, kombu) et miso, riche en minéraux à effet antiacide ».
Fiction complémentaire : équilibrer protéines et sucres
Les aliments appartenant à ce groupe sont ceux nécessaires pour garantir au corps la bonne quantité de macronutriments. « L'alimentation solidaire exclut la viande, le fromage, le lait, le jaune d'oeuf (seul l'albumine est autorisée) e limiter le poisson quelques fois par semaine », précise le Dr Lanzetta. «C'est pourquoi il est essentiel d'inclure i légume, bonnes sources de protéines d'origine végétale ».
Pour garder l'inflammation sous contrôle, il est alors obligatoire abandonner le sucre simple, qui provoque des pics d'insuline (l'hormone sécrétée par le pancréas pour abaisser la glycémie), conduisant d'une part à l'accumulation de tissu adipeux (avec augmentation de l'inflammation) et d'autre part à la libération de radicaux libres: facteurs qui mettent tous les deux en danger la santé des articulations.
« Les sucres doivent être remplacés par des glucides complexes apportés par Grains entiers (mil, boulgour, sarrasin, pâtes et riz), riches en fibres et qui apportent en plus des acides aminés capables d'améliorer la qualité des protéines des légumineuses ».
Enfin, certains aliments qu'ils fournissent ont une fonction complémentaire en minéraux et vitamines le plus utile contre l'arthrose : le banane, riche en potassium, sorgho et amandes, sources de magnésium.
Faire une semaine de semi-jeûne pour se préparer au régime
Le régime pour éviter l'arthrose est simple : tous les repas de la journée doivent comprendre un aliment pour chacune des fonctions juste analysé, en essayant de varier au maximum vos choix.
De plus, avant de passer au schéma proposé, le Dr Marco Lanzetta recommande de faire une semaine de nettoyage et désintoxication générale.
« Une journée de jeûne total, une journée où il est permis de boire thé vert en milieu de matinée et en milieu d'après-midi et un autre dans lequel une boisson antioxydante doit être ajoutée au petit-déjeuner.
Du quatrième au septième, cependant, certains aliments solides peuvent être réintroduits : riz brun avec de l'huile d'olive extra vierge pour le déjeuner, une soupe de légumes pour le dîner et un fruit comme collation.
Il sert à créer un détachement de l'alimentation normale afin de passer à de nouvelles (et saines) habitudes d'économie des articulations», conclut le spécialiste.
Récemment à la bibliothèque
Avec le nouveau texte de Marco Lanzetta découvrez quels sont les principaux cibi antiarthrose (Les 100 aliments anti-arthrose, Demetra, 190 pages, 14,90 €).
1 algue kombu
Il est largement utilisé au Japon pour obtenir le dashi, une sorte de bouillon. Contient du fucoïdani, molécules qui réduisent la survie des cellules enflammées par les processus arthritiques. Et il dispose également d'un bonne concentration en minéraux, comme le potassium, le phosphore et l'iode, avec une action alcalinisante.
Fonction antiacide
2 Argent
C'est l'un des fruits les plus effet protecteur pour les articulations. Mais attention : ses antioxydants, appartenant à la famille des flavonoïdes, se concentrent surtout dans le zeste.
puis n'achetez que des poires bio certifiés et les consommer sans les éplucher.
Fonction antioxydante
3 miso
Cette pâte épaisse, obtenue à partir de fermentation du soja jaune dans l'eau et le sel marin, il contient des sels minéraux alcalinisants (tels que le calcium, le magnésium, le sodium), utiles pour contrer l'usure du tissu osseux.
Fonction antiacide
4 Artichauts
Favorise l'élimination des toxines, aidant à diminuer l'enflure des articulations.
De plus, grâce à la cynarine, qui améliore la fonction du foie et de la vésicule biliaire, a une action purifiante très utile lorsque le corps est intoxiqué par l'utilisation fréquente d'anti-inflammatoires.
Fonction purifiante
5 épelé
Fournit beaucoup de fibres insolubles qui, en stimulant le travail de l'intestin, contribuent à la purification de l'organisme.
De plus, contrairement aux autres céréales, l'épeautre contient un acide aminé essentiel, la méthionine, indispensable à la bon entretien des cartilages osseux.
Fonction purifiante
6 Oignon rouge
Il est riche en quercétine, un antioxydant de la famille des flavonoïdes qui neutralise à la fois i radicaux libres et l'inflammation de l'organisme.
De plus, cette substance il est capable de bloquer la formation d'acide arachidonique, précurseur d'autres molécules qui « enflamment » les articulations.
Fonction anti-inflammatoire
7 Muesli
Il rassemble certains des meilleurs aliments anti-arthrose. Faites-le vous-même en mélangeant des flocons d'avoine, des fruits secs, des graines de tournesol, de chia, de lin ou de chanvre, des baies de goji et des myrtilles fraîches.
Et puis le consommer avec du lait de soja ou d'amande non sucré.
Fonction complémentaire
8 Sirop d'érable
Il a une teneur élevée en sels minéraux (surtout le potassium, le calcium et le fer) et se compose de 54 substances aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Plus il est foncé, plus son effet bénéfique est grand.
Fonction antioxydante
9 Riz brun
Il contient tous les composants du grain, c'est-à-dire aussi le son et le germe, riches en principes nutritionnels qui sont perdus presque entièrement au cours du processus de raffinage : le fibre, des minéraux tels que le fer, le zinc, le cuivre et le magnésium, groupes de vitamines E et B, antioxydants et graisses insaturées.
Fonction complémentaire
10 Ananas
C'est une source de bromélaïne, un anti-inflammatoire naturel, qui aide à réduire les œdèmes, les douleurs musculo-squelettiques, les bursites et les tendinites.
Cette substance, qui soulage la douleur et la raideur articulaire, en Allemagne, il est utilisé pour le traitement de l'inflammation et de l'enflure après une intervention chirurgicale.
Fonction anti-inflammatoire
10 aliments contre l'arthrose
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