Alimentation biologique ils ont au moins 95% des ingrédients qui le composent produits selon la "méthode biologique". Découvrons mieux.
> 1. Que sont les aliments biologiques
> 2. Comment reconnaître un produit de l'agriculture biologique
> 3. Les valeurs nutritionnelles des produits bio
> 4. Quelles sont les différences avec la méthode traditionnelle ?
Quels sont les aliments biologiques
Un aliment peut être étiqueté et annoncé comme un « produit obtenu biologiquement » lorsque au moins 95% des ingrédients qui le composent ont été produits selon la « méthode biologique » basée sur l'adoption de techniques de culture et d'élevage à impact environnemental réduit puis soumis aux contrôles prévus par Système de contrôle européen tout au long de la chaîne de production : des semences au conditionnement, en passant par la vente du produit en vrac.
Les installations de traitement, de stockage et de conditionnement, par exemple, doivent être capables de veiller à ce que les produits de l'agriculture biologique soient transformés séparément des produits conventionnels et permettre une identification et une traçabilité claires des matières premières et des produits finis.
L'agriculture biologique c'est donc un système de production agricole qui favorise la santé de l'homme et de l'environnement, respectant l'ensemble de l'écosystème, représentant ainsi également un modèle de développement durable et réalisant ainsi deux objectifs :
- un bénéfice pour la communauté (santé, environnement) ;
- économiser les ressources non renouvelables en recyclant également les déchets végétaux et animaux, pour améliorer et maintenir la fertilité des sols.
Tout cela parce qu'il utilise les mêmes variétés de l'agriculture traditionnelle, mais se distingue par l'interdiction des interventions chimiques de synthèse (notamment une série de pesticides et de produits phytopharmaceutiques) et parce qu'il prévoit l'utilisation de plantes OGM jusqu'à un seuil de 0,9, 2007% (décision UE de juin XNUMX), comme pour l'agriculture traditionnelle.
En ce qui concerne ce dernier, t est utilisétechniques agricoles extensives, engrais organiques ou engrais verts et en particulier, pour la défense des cultures, ils sont utilisés techniques préventives (rotation, cultures intercalaires, sélection de variétés résistantes, haies comme barrières physiques aux polluants extérieurs) ou substances naturelles autorisés (extraits de plantes, insectes prédateurs de parasites, minéraux pour corriger le sol).
L'utilisation de hormones, antibiotiques, d'autres substances qui stimulent la croissance ou la production de lait, tandis que le pâturage libre, élevage extensif, attention au bien-être animal (environnements et abris sains, transports courts et faciles, utilisation de sédatifs évités, abattage en limitant les tensions, etc.), dieta equilibrata avec des aliments issus de l'agriculture biologique, préférence des races indigènes, Etc.
Comment reconnaître un produit de l'agriculture biologique ?
Dans les étiquettes imprimé après le 1er juillet 2010 est reproduit sur nouveau "logo de la production biologique de l'Union européenne", qui doit avoir les caractéristiques visées par le règlement (UE) 271/2010.
L'étiquette doit indiquer, en plus des exigences légales minimales prévu pour tous les aliments, indications spécifiques :
- « Produit obtenu selon le mode de production biologique » ou « Produit issu de l'agriculture biologique » ou « ... en conversion vers l'agriculture biologique » (uniquement pour les produits végétaux);
- contrôlé par (nom de l'organisme de contrôle expressément autorisé par le Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières) et coordonnées de l'Aut. Min. (N. ______________ de __ / __ / ____) ;
- code d'identification du lot (16 caractères : IT - initiales de l'état dans lequel a lieu la certification _ _ _ - initiales de l'organisme de contrôle _ _ _ _ - initiales de l'opérateur bio F/T - produit frais ou transformé _ _ _ _ _ _ - numéro d'identification de l'étiquette);
- Logo communautaire pour l'étiquetage des produits issus de l'agriculture biologique (qui est cependant facultatif).
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Les valeurs nutritionnelles des produits bio
De nombreuses incertitudes subsistent encore aujourd'hui quant à la qualité des produits issus de l'agriculture biologique. Les résultats des études de la littérature menées sur ce sujet sont souvent contradictoires : face à des expériences qui indiquent que le mode d'agriculture biologique n'implique pas d'amélioration de la valeur nutritionnelle des produits agricoles, d'autres ont mis en évidence leur teneur plus élevée en matière sèche. (moins d'eau), une plus grande présence de certaines vitamines (telles que C et parfois E), de sels minéraux et notamment d'antioxydants.
En résumé, on pourrait dire que la qualité supérieure des produits biologiques il n'est pas lié à la teneur en macronutriments mais c'est dû à la moindre présence de contaminants chimiques et al teneur plus élevée en certains micronutriments et antioxydants (en particulier les caroténoïdes et les flavonoïdes).
L'Institut National de Recherche pour l'Alimentation et la Nutrition (INRAN) a trouvé une supériorité nutritionnelle par exemple dans les pêches, les pommes et les kiwis biologiques qui ont un une plus grande cohérence et contiennent une plus grande quantité de nutriments et d'antioxydants tels que les sucres naturels, vitamine C, bêta-carotène et polyphénols. De plus, les tomates étudiées indiquent que la qualité du sol est un facteur clé mais pas le seul : par exemple, la pulpe des fruits biologiques contient moins d'eau et a donc une concentration plus élevée en nutriments.
Certes, si l'on considère aussi que l'absence de pesticides dans les fruits et légumes bio cela nous permet de pouvoir utiliser la peau en toute sécurité et que c'est précisément dans la peau des légumes que se concentre la plus grande quantité de vitamines et de composés bioactifs, cela peut nous faire penser.
Une autre caractéristique nutritionnelle est que dans les produits transformés, issus de l'agriculture biologique, ils ne sont autorisés que additifs, excipients et adjuvants issus de l'agriculture biologique ou, s'ils sont technologiques, uniquement ceux jugés inoffensifs par la Commission européenne (par exemple l'acide citrique, l'acide ascorbique, le dioxyde de soufre), indiqués dans des listes spécifiques.
Parmi les arômes, seule l'utilisation de substances aromatisantes naturelles est autorisée, tandis que l'utilisation de colorants synthétiques et de tout ingrédient obtenu ou dérivé d'OGM est interdite.
Saviez-vous que l'amélioration de la nutrition pourrait prévenir plus d'un tiers des cancers ? Trouvez comment !
Quelles sont les différences avec la méthode traditionnelle ?
Les quatre différences avec la méthode de production traditionnelle peuvent être résumées dans la non-utilisation de :
- engrais chimiques qui à la longue épuisent les plantes en substances telles que les protéines et les oligo-éléments (engrais azotés), le magnésium et les sels minéraux (engrais potassiques), les vitamines (engrais phosphatés) ;
- pesticides / pesticides qui sont accusés d'abaisser les défenses de l'organisme, de provoquer des allergies et de nuire à la transmission de l'influx nerveux ;
- conservateurs et colorants qui sont suspectés de provoquer des cancers (nitrites, nitrates, benzoates), d'être irritants (dioxyde de soufre), de provoquer des allergies, de l'agitation, des difficultés d'apprentissage et d'augmenter le cholestérol chez les adolescents ;
- manipulation génétique dont les risques sont la cancérogenèse, l'altération de l'écosystème et d'autres effets imprévisibles.
Cependant, si d'une part nous avons une faible productivité, une sensibilité aux parasites, une augmentation de la présence de mycotoxines dans les produits alimentaires obtenus avec des méthodes biologiques par rapport aux méthodes traditionnelles, d'autre part le produit alimentaire obtenu avec cette méthode garantit une moindre utilisation de produits phytosanitaires et donc une moindre présence de résidus dans les aliments conduisant au bien-être de la communauté et au bien-être animal.
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