Le bananes ils sont l'un des plus anciens fruits jamais cultivés, e toutes les parties de la plante ont des applications médicinales: fleurs dans la bronchite, la dysenterie et les ulcères ; des fleurs cuites sont données aux diabétiques ; la sève astringente de la plante pour les cas de istérie, épilepsie, lèpre, fièvres, saignements et diarrhée. Aussi feuilles de banane ils peuvent être utilisé comme compresse fraîche pour les brûlures ou les blessures.
La saveur et la texture des bananes sont influencées par la température à laquelle elles poussent et le degré de maturité: les fruits exposés à des températures élevées et à de longs temps de maturation sont plus sucrés et plus tendres que ceux cultivés dans un environnement plus frais et plus aéré.
Le degré de maturité est facile à comprendre observer la couleur de la peau et de la pulpe. Il a tendance à verdir chez les fruits pas mûrs, au jaune foncé avec de petites taches brunes (correspondant à des accumulations de sucres) chez les fruits très mûrs, au jaune vif chez ceux prêts à être dégustés.
Elle donne un point de vue nutritionnel, les bananes contiennent environ 75 % d'eau, 23 % de glucides, 1 % de protéines, 0,3 % de matières grasses et 2,6 % de fibres alimentaires (ces valeurs varient toutefois en fonction des différentes cultures de bananes, du degré de maturité et des conditions de croissance).
La pulpe est riche en vitamines A, B1, B2, B6, C, PP et de petites quantités de E qui, prises ensemble, aider à garder la peau souple, pour stimuler les défenses immunitaires et favoriser le métabolisme des protéines.
Les bananes font-elles grossir ?
Étant donné que nous vivons dans une société caractérisée par la consommation excessive d'aliments transformés, les boissons sucrées, la restauration rapide et la malbouffe, focaliser l'attention sur le doute que ce fruit puisse être associé à une prise de poids ne devrait pas nous poser trop de problèmes.
Une seule banane contient du tra 20 et 30% de nos besoins quotidiens en potassium, le précieux minéral qui protège le cœur et le système cardiovasculaire, aide les os et les muscles à ne pas se détériorer, réduisant également l'apparition de calculs rénaux. Ces données devraient déjà nous rassurer !
La banane est l'un des rares fruits féculents: selon les données du ministère américain de l'Agriculture, la plupart de ses sucres (48 %) sont composés d'amidon. Lorsque le fruit n'est pas mûr, l'amidon a un pourcentage élevé d'amidon résistant (il agit comme une fibre alimentaire), il contient également plusieurs antinutriments (qui chélatent les nutriments).
Plus la banane est mûre, plus la partie amidon devient biodisponible et assimilable, tout comme ses micronutriments (potassium et magnésium in primis).
La banane est donc un fruit relativement calorique, car il pèse généralement de 150 à 200 g et la partie comestible sans peau pèse de 100 à 130 g. La banane a donc 65-95 calories selon sa taille (par rapport à la pomme elle est donc plus calorique).
Combien de bananes peut-on manger ? La réponse est très subjective et dépend du nombre de glucides que nous devrions introduire par jour. De plus, la banane a un index glycémique moyen de 54, variable selon le degré de maturité du fruit.
La science a montré depuis longtemps que l'index glycémique n'est pas prédictif de si un aliment fera grossir ou non (la différence entre l'index glycémique et la charge glycémique est clairement distincte). Par conséquent tu peux les manger tranquillement bananes si elles font partie des calories et des macronutriments quotidiens.
Attention, ne pensez jamais que manger des fruits est la réponse au besoin de se remettre en rang après avoir mangé à table. Les fruits seuls ne peuvent certainement pas remplacer un repas entier qui, pour être équilibré, doit être représenté par tous les macronutriments du régime méditerranéen.
En général, les repas « uniques » ne sont jamais corrects. En effet, ils ne fournissent pas au corps un apport équilibré et correct de nutriments. De plus, un repas composé uniquement de fruits ne procure pas un sentiment de satiété adéquat. Vous risquez de vous retrouver au bout d'une heure à faire face à la sensation de faim.
Une bonne façon d'inclure les bananes dans votre alimentation est de les préférer en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi, lorsque vous avez faim et que vous voulez manger quelque chose qui satisfasse votre appétit. Aussi, éviter de consommer plus d'une banane par jour, car une seule portion fournit déjà tous les nutriments.
