Il daïkon est un plante qui produit une racine blanche semblable à la carotte mais beaucoup plus grand jusqu'à 25 centimètres de longueur et 10 centimètres de diamètre.
En fait, son nom signifie "grande racine" et est également connu sous le nom de radis chinois ou mooli. Son nom scientifique est le radis Raphanus sativus longipinnatus et appartient à la famille des Brasicacées comme le brocoli, la moutarde et le chou.
Pas encore bien connu dans le pays, il est traditionnel au Japon et beaucoup utilisé dans toute la cuisine asiatique, du coréen au chinois, du vietnamien à l'indienne. Avec la découverte de la macrobiotique en Europe, le daikon a commencé sa propagation également dans nos terres où il a trouvé un terrain fertile pour une excellente culture locale.
Valeurs nutritionnelles du daikon
La racine de daikon est riche en nutriments en particulier les vitamines et les minéraux.
En particulier c'est une bonne source de vitamine C à tel point que 100 grammes de cette racine couvrent 35% de la dose journalière recommandée d'acide ascorbique et elle est également riche en vitamines B telles que B1, B2, B3, B5 et B6.
Les sels minéraux les plus présents sont au contraire: fer, potassium, calcium, magnésium, sélénium, cuivre, phosphore, manganèse et zinc.
La racine de daikon est évidemment très riche en fibres alimentaires jusqu'à plus de 6% et est exempte de graisses comme le cholestérol avec une quantité de protéines égale à 2%.
Daikon est faible en calories seulement 22 calories par 100 grammes donc il convient également à ceux qui veulent garder la ligne.
Les feuilles du daikon sont comestibles et de la même manière que les betteraves contiennent du calcium, du fer, des bêta-carotènes et des vitamines à la fois C et toujours du groupe B.
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Une meilleure digestion avec le daikon
Le daikon est un aliment léger et on peut le manger aussi bien cru que cuit. Il aide beaucoup au transit intestinal grâce à la richesse en fibres alimentaires qui facilitent l'évacuation des selles.
En cas de troubles digestifs tels que ralentissement, flatulences et gaz intestinaux, gonflement et manque d'appétit le daikon est un excellent aliment pour favoriser la guérison.
En particulier, le daikon aide également à la digestion spécifique des graisses et des frites soutenant ainsi la fonction hépatique qui est mise sous plus de pression par ces aliments.
La racine de daikon aide à éliminer les graisses
Daikon contient des substances qui ont une action active sur la combustion de l'excès de graisse dans notre corps.
Être un aliment léger et peu calorique il est indiqué dans les régimes hypocaloriques et la teneur élevée en fibres aide à nettoyer le corps et à perdre du poids.
Le daikon a un pouvoir très rassasiant lorsqu'il est mangé et fournit toujours de nombreux nutriments sans augmenter la portion de graisse ou de sucre.
La racine de daikon renforce le système immunitaire et aide le système respiratoire
L'apport riche en vitamine C présent dans le daikon est d'une grande aide pour renforcer et soutenir notre système immunitaire.
Particulièrement la vitamine C stimule la production de globules blancs et facilite la guérison en favorisant la réparation des tissus et des cellules de notre corps. Afin d'obtenir l'efficacité à 100% de la vitamine C nous devrons manger du daikon cru peut-être préparé en giulien ou râpé mais pas cuit car sinon la vitamine C serait dispersée.
Ses propriétés purifiantes, diurétiques et drainantes lui confèrent une action mucolytique qui sert précisément à faciliter l'élimination des mucosités encombrées dans les voies respiratoires.
Le mucus présent dans le système respiratoire est clarifié et aidé à être expectoré éliminant ainsi tous les virus et bactéries pathogènes à travers le flegme.
Daikon détoxifiant et anti-inflammatoire
Daikon est un diurétique naturel qui aide au nettoyage des reins et aussi à l'élimination des toxines, des graisses ou de l'excès d'eau par l'urine. De plus, l'action détoxifiante et purifiante soutient l'activité du foie et soutient donc le foie dans son travail.
Daikon contient également des substances anti-inflammatoires ce qui réduit donc l'état général d'inflammation de l'organisme et cela conduit à une meilleure santé à la fois du cœur et de l'ensemble du système cardiovasculaire.
En particulier, le daikon contient également des isothiocyanates qui donnent sa saveur piquante et qui ont une action directe sur la circulation, améliorant la circulation et empêchant la formation de caillots. Enfin, les composés anti-inflammatoires présents dans le daikon sont également efficaces en cas d'inflammation et de douleurs articulaires ou musculaires.
Daikon pour les os et la peau
La richesse en sels minéraux contenus dans le daikon aide tout notre corps mais en particulier la structure osseuse et la peau. Le calcium est l'élément essentiel pour la santé des os et donc manger du daikon aide à prévenir l'ostéoporose et ralentit le vieillissement des tissus corporels.
De plus, l'huile de daikon obtenue à partir de ses graines est un puissant antioxydant que combat les radicaux libres et utilisé directement sur la peau, il la maintient plus jeune, tonique, lumineuse et douce. L'utilisation de cette huile de daikon prévient l'acné et aide à réduire les imperfections de la peau telles que les imperfections et les imperfections.
L'huile est jaune transparent et il n'a pas d'odeur, de plus il ne laisse pas de sensation grasse sur la peau. La présence de cuivre dans le daikon sert également à augmenter l'élasticité du tissu conjonctif de la peau grâce à une action directe sur le collagène et l'élastine.
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