Boire oui, mais bon
On parle souvent des bienfaits du vin mais, avant d'entrer dans le sujet, il est important de faire une prémisse : le vin est une boisson alcoolisée et, en tant que tel, il doit être consommé en quantité modérée. La limite maximale raisonnable est de deux verres par jour pour les hommes et d'un verre par jour pour les femmes, de préférence pendant les repas principaux et en aucun cas à jeun.
La différence entre la consommation recommandée chez les hommes et les femmes dépend des différentes caractéristiques biologiques du corps féminin, ce qui permet d'éliminer environ la moitié de l'alcool par rapport à celui des hommes.
Ils ne doivent pas boire d'alcool (et donc même pas de vin) :
- les personnes qui s'apprêtent à conduire un véhicule;
- tous ceux qui prennent des drogues capables d'interagir avec l'alcool, par exemple des antiépileptiques et des psychotropes ;
- femmes enceintes;
- enfants de moins de 16 ans. Pourquoi 16 ans ? Avant cet âge, les enzymes capables d'assimiler l'alcool sont totalement absentes. Ces enzymes atteignent leur pleine maturité vers 21 ans.
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Les bienfaits du vin sur le cœur et le cerveau
Partant de ce postulat et selon ce qui est soutenu par la large littérature scientifique disponible, le vin est bon pour le corps et surtout pour la santé du système cardiovasculaire et cérébrovasculaire. Il semble également avoir le pouvoir de prolonger la vie ; plusieurs études épidémiologiques ont en effet montré une plus grande longévité chez les buveurs modérés de vin par rapport aux abstentionnistes et aux gros buveurs.
De nombreuses investigations cliniques et épidémiologiques ont mis l'accent sur l'action protectrice du vin contre le cœur et les vaisseaux. Les responsables de ces prestations sont i polyphénols, en particulier resvératrol. Cependant, tous les vins ne sont pas identiques ; les aliments antioxydants sont en effet surtout présents dans les vins rouges âgés, beaucoup moins dans les vins jeunes et les blancs.
Les composants du vin agissent à différents niveaux :
- avoir un effet antioxydant et anti-âge;
- ils ont un effet positif sur le cholestérol, les triglycérides et la glycémie basale ;
- ils induisent une augmentation de la sensibilité des tissus à l'action de l'insuline ;
- ils ont une action fibrinolytique et antithrombotique.
Un rôle protecteur du vin a également été émis La maladie d'Alzheimer et d'autres maladies dégénératives du système nerveux. Dans ce cas également, le mérite irait aux antioxydants et en particulier au resvératrol.
Les bienfaits du vin sur les autres organes
Mais les bienfaits du vin ne s'arrêtent pas là.
Une consommation modérée de vin semble avoir un effet bénéfique sur les os, contrecarrant l'ostéoporose chez les hommes et les femmes. Certaines études ont émis l'hypothèse d'un effet positif du vin blanc dans la prévention des maladies rhumatismales ; ce bénéfice serait dû à deux substances - tiré seul e acide caféique - capable de contrer l'inflammation.
Les bienfaits du vin rouge ont également été hypothétiques sur les calculs de la vésicule biliaire et certains types de cancer. Il ne reste plus qu'à attendre d'autres études pour une éventuelle confirmation.
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