Les champignons et le système immunitaire
Selon des recherches menées par une équipe de l'Arizona State University en collaboration avec un autre groupe de recherche financé par la Pennsylvania State University, les champignons contiennent des minéraux qui favorisent le développement de la système immunitaire. Cette propriété est rehaussée par les champignons de couleur blanche, qui ont aussi de discrets qualités anticancéreuses. Que se passe-t-il lorsque le système immunitaire est trop fatigué ? Les symptômes les plus évidents sont la fatigue chronique, la facilité de tomber malade, les troubles du système digestif, les difficultés respiratoires, les problèmes de peau.
Tous ces signes ne doivent pas être sous-estimés, surtout chez les enfants à un moment où la reprise de l'activité scolaire a pu créer stress. La rencontre avec les virus et les bactéries en phase hivernale ne devrait pas les trouver fragiles du point de vue de la "armure immunitaire".
Vous pouvez les déguster frais ou ajoutés à des pâtes ou du riz ou cuits dans des ragoûts. La plupart des champignons se composent d'un corps de fructification, d'une tige et d'un chapeau (partie aérienne) et une partie souterraine, le mycélium, qui est constitué d'un réseau dense pouvant avoir une extension de plusieurs mètres, formé de fins filaments appelés ife, qui développent la fonction d'absorption des nutriments du sol.
Le profil nutritionnel des champignons et de la levure de bière
Si l'on regarde le profil nutritionnel, on découvre que les champignons sont composés à 90 % d'eau, 3 % de protéines et 3 à 5 % de glucides (glycogène). La teneur en minéraux est très élevée; ils sont notamment un réservoir naturel de phosphore, de potassium, de sels que nos cellules aiment et reconnaissent facilement. Les champignons sont également riches en vitamines A et B et en fibres.
Je sais que si vous méditez sérieusement sur un diète immunostimulante, les champignons doivent être consommés 2 à 3 fois par semaine. Si vous achetez des champignons séchés, essayez de les conserver dans un sac sous vide et évitez de les consommer un an après leur récolte.
Un champignon très connu et spécial est le la levure de bière (Saccharomyces cerevisiae) qui est utilisé frais ou sec pour la préparation des bières et pour le processus qui conduit à la fabrication du pain. Ce champignon est riche en principes actifs, contient des minéraux, des lipides, des protéines, des vitamines telles que celles du groupe B, de la provitamine D, de la vitamine E et H. En cas d'intoxication alimentaire, d'anémie, de colite, de constipation et d'acné il est excellent tel quel nourriture pure pour les cellules immunitaires. Dans certains cas, il peut être pris pendant un mois le matin en gélule ou en sachet.
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