Les confitures de juin 🆙

En juin, la saison chaude commence pour de bon, l'été, plein de fruits d'été savoureux et nutritifs.

Mais quel est le genièvre idéal pour en préparer confitures de saison?

Même si on ignorait la saisonnalité il suffira d'aller au marché pour y jeter un oeil et s'en rendre compte, et même si nous n'avions pas de marchand de légumes de confiance, il suffit de taper "fruit de juin" en ligne pour voir une liste interminable de sites prêts à tout nous dire sur le fruit nous trouvons dans ce mois.

En été, de nombreuses plantes portent des fruits, au sens botanique, comme les tomates, les courgettes, les aubergines, etc., cependant, puisque notre article se concentre sur les confitures du mois de juin, nous nous concentrerons sur les fruits ainsi définis au sens commercial.

Alors quels sont les fruits au centre de l'attention en juin ?

Nous avons toujours les délicieux abricots et pêches juteuses, tandis que l'on trouve encore des kiwis, comme presque toute l'année, des fraises, des cerises et des nèfles du Japon.

Après une certaine altitude on peut trouver les fraises des bois très savoureuses mais de plus en plus rares.

Confiture de fraises des bois

Le fraises des bois ils sont un fruit spécial, très riche en saveur et en parfum (étymologiquement les termes parfum et fraise ont une racine commune).

La fraise des bois est une fois mûre particulièrement doux et pas facile à travailler, surtout quand il s'agit de nettoyer et de laver.

L'idéal est de le rincer avec un pommeau de douche et laissez-les sécher au soleil ou, mieux encore, utilisez un sèche-linge dans le même but. Une fois les fraises nettoyées, nous sommes déjà à mi-chemin du travail.

Ingrédients

Pour chaque kg de fruits nous utiliserons :

> jus d'1 citron ;
> 800 g de sucre ;
> 100 g de miel de sulla.

préparation

On assemble le tout et on laisse macérer une nuit au frigo. Le lendemain, le produit peut être mis à cuire à feu doux : vous verrez qu'en peu de temps tout atteindra la consistance idéale.

Néflier du Japon

En juin il arrive de voir des plantes touffues dans les jardins et le long des allées, utilisé à des fins ornementales, de néflier du Japon, semi-abandonné, avec tous les fruits au sol ou à la merci des oiseaux et des écureuils. Quel dommage.

En juin, ils sont bien mûrs, c'est un fruit savoureux et désaltérant, avec très peu de calories.

En plus du néflier classique, sorte de limoncello à base de néflier, avec ce fruit on peut faire de bonnes confitures, notamment pour garnir des bonbons.

Ingrédients

Pour chaque kg de nèfle du Japon, net d'écorces et de graines, on ajoutera :

> 800 g de sucre ;
> 2 pommes pour plus de gélification ;
> jus d'1 citron ;
> zeste râpé d'1/2 citron.

préparation

Nous allons mettre le néflier et les pommes dans le pot, les couper en petits morceaux, puis ajouter, à petit feu, sucre et citron. Pendant la demi-heure nécessaire à la cuisson on veillera à tourner lentement mais constamment jusqu'à l'obtention d'un produit homogène.

Comment stériliser les pots

Que faire des confitures une fois prêtes ? Bien que la confiture chaude soit un régal unique, le but de faire des confitures est de stocker pour l'hiver ou pour les mois où le fruit en question n'est plus de saison.

Pour ce faire, nous avons besoin de bocaux en verre et il est très important que ceux-ci soient stérilisés de manière professionnelle, les pots et les bouchons. Les deux méthodes les plus classiques, pour ceux qui n'ont pas de machine de stérilisation sont l'ébullition des bocaux dans l'eau et le four. L'ébullition peut se faire dans un autocuiseur pour gagner du temps.

Le four peut également être utilisé, en plaçant les bocaux à haute température pendant 10 minutes. Une variante est le micro-ondes : remplissez les bocaux d'eau, mettez-les au micro-ondes pendant 4 minutes, retirez le tout.

Si vous pensez que les bouchons ou couvercles craignent des températures trop élevées et pourraient être endommagés utiliser de l'huile essentielle de pamplemousse pour les désinfecter.