Botaniquement parlant, le fruit est un élément essentiel du système reproducteur des plantes à fleurs, le angiospermes, correspondant à ce qu'on appelle l'ovaire, ou la structure adaptée pour porter les graines.
L'évolution, avec un travail long et raffiné, a rendu ces outils de reproduction utiles également aux animaux, y compris l'être humain, transformant la structure du fruit en une nourriture charnue et attrayante, riche en eau, fibres, sels minéraux, glucides, vitamines, métabolites secondaires.
Une liste récapitulative des types de fruits charnus, intéressants d'un point de vue alimentaire, comprend principalement le drupe (par exemple pêches, abricots, prunes...), les baies (tomate, raisin, banane, groseille...), le agrumes ou hespérides (citron, orange, mandarine, citron vert...), mais aussi le soi-disant fruits agrégéscomme fraise et framboise; la péponide comme le melon et la pastèque, une partie des baies; les sycons, Comme l' Je reçois; la sorosi comme mûre mûre et ananas; et les faux fruits (ou pommes), comme la pomme, la poire et le coing.
Découvrons le drupes, agrumes et baies, caractéristiques et différences.
Les agrumes
Tous les fruits des plantes de la genere Agrumes sono considération agrumes, botaniquement défini hespérides, une modification particulière de la baie à symétrie rayonnée et riche en huiles essentielles.
Dans ces fruits les huiles sont concentrées dans le zeste, exploitée à la fois alimentaire et industrielle.
La partie comestible, l'endocarpe, est très juteuse, avec une palette de saveurs qui peuvent aller du très acide au sucré. La couleur de la peau et de la pulpe varie du jaune au vert en passant par l'orange (mais aussi le rouge sang).
En plus de était essentiel, les agrumes sont des sources très importantes de vitamines, en particulier C, étaient très importants dans le passé pour éloigner le scorbut, en raison précisément du manque d'acide ascorbique dans le corps.
Ce sont des fruits fortement antioxydants et réhydratants. Tous les agrumes connus sont croisements ou mutations de trois agrumes originaux :
- cèdre (acide),
- il pomélo (amaro)
- la mandarine (douce).
Leur consommation est recommandée par les systèmes médicaux et les traditions du monde entier.
Dans une courte liste pratique nous mettrons :
- Orange,
- citron,
- chaux,
- clémentine,
- pamplemousse.
Agrumes rares : pas que des oranges
Le drupe
Le drupe représentent un très important sous-groupe de fruits, qui apporte nutritionnellement calories, eau, sucres, vitamines diverses.
Dans le cas des drupes, la peau est très fine, comestible, également riche en nutriments; disposent d'un graine boisée et unique, Said cœur, comme l'os de pêche.
Ce type de fruit indéiescent est typique des Prunacées ; parlons de:
- poisson,
- abricot,
- prune
- Cerise,
mais aussi
- de la mangue,
- de l'olivier,
- du fruit de neem,
- Date,
Dans certains cas, ils sont regroupés en petits groupes de drupes, comme la framboise et la mûre.
ils sont répandu dans le monde entier, largement exploités commercialement en raison de leur importance. Généralement, ce sont des fruits sucrés, parfumés et juteux, présents en différentes couleurs selon la teneur en polyphénols.
Parmi les types de fitinéraire plus nutritif et rassasiant, les drupes sont aussi facilement consommable en raison de la présence d'une seule graine et de l'homogénéité de la pulpe.
Hybrides de prunaceae, fruits oubliés
Les baies
La baies représenter le plus grand groupe de fruits et il comprend de nombreuses espèces, qui ont en commun la production d'un fruit juteux, sans graine centrale mais généralement riche en petites graines dispersées dans la pulpe (il suffit de penser à la tomate ou au kiwi).
Certaines baies sont riches en substances toxiques, notamment dans le cas des solanacées, et ne sont donc pas universellement comestibles.
Bien que généralement sphériques, la forme et la couleur ont un immensité vraiment illimitée d'événements: du blanc au noir, en passant par le rouge, le vert, le jaune, le bleu, le violet ; de taille modeste, les baies sont riches en eau, métabolites secondaires et vitamines. Leur goût est extrêmement variable selon les espèces : il peut être neutre, sucré, amer, acide, voire légèrement salé.
Les solanacées ne peuvent pas manquer dans une liste récapitulative, donc :
- tomate,
- le poivre
- l'alchechengi,
mais aussi
- les raisins,
- kiwi,
- la banane,
- myrtille,
- l'aîné.
Les baies appartiennent je péponide: parlons potirons, melons, pastèques, courgettes.
Enfin, nous mentionnons la grenade, botaniquement définie balustrade, qui dans l'ensemble ce n'est rien de plus qu'une baie modifiée riche en boucles autour des graines.
Alchechengi et cornouiller fruits oubliés de l'été
Pour en savoir plus:
> Tous les fruits
