Invitant, gourmand, irrésistible. Au point que, lorsqu'elles sont mûres et fondent en bouche, l'une entraîne l'autre. sont les figues (techniquement, d'un point de vue botanique, ce sont en fait des fleurs), fruits typiques entre août et septembre, qui peuvent être consommés en fin de repas, en goûter ou en note sucrée accompagnant le petit-déjeuner. Ils sont récoltés sur l'arbre Ficus carica, originaire du Moyen-Orient et d'Asie du Sud-Est mais transplanté depuis des siècles dans tous les pays méditerranéens.
A la campagne, le Ficus carica est surtout cultivé dans les régions méridionales, également le long des côtes, qui offrent les meilleures conditions climatiques pour sa culture. Les figues, en effet, poussent dans des habitats chauds et humides, dans lesquels la température descend à peine en dessous de 15 ° C. Réputées pour leur saveur pleine et ronde, les figues de Région de Cosenza, le doctorat des Pouilles (variété prisée) et des figues blanches AOP de Cilento. Résistant et aux racines profondes, le figuier tombe rarement malade ou est attaqué par des parasites. L'ennemi numéro un est la "cochenille des figues" (Ceroplastes rusci) qui peut coloniser les feuilles vers mai-juin. Mais si le danger est évité, le figuier peut porter ses fruits même fin septembre.
Les figues font-elles vraiment grossir ?
Il est banal de dire que les figues représentent une véritable attaque sur la ligne. En réalité, le goût sucré et juteux de la pulpe rouge ne doit pas être trompeur. « Concernant les figues fraîches, 100 g de partie comestible apportent en moyenne 47 calories qui peuvent atteindre 55-60 selon le degré de maturité », répond le médecin Sara Valente, biologiste en nutrition à Rome. « Peu, si l'on compare aux 52 calories de la pomme et aux 70 des mandarines. Ils sont également dus à la présence de sucres simples (surtout le fructose) très assimilables et faciles à éliminer avec peu de mouvement. La situation est différente avec les figues sèches, qui ayant été privées de leur part d'eau, sont beaucoup plus sucrées, apportant 256 calories pour 100 g de partie comestible ».
Pour équilibrer la charge en sucre, la nature a néanmoins doté la figue d'un bon pourcentage de fibres solubles, qui favorisent le transit intestinal, combattent la constipation et les gonflements. À cause de ce deux ou trois figues par jour ne sont pas contre-indiqué à ceux qui suivent un régime. N'en faites pas trop et consommez-les à la place d'un dessert ou comme ressource énergétique après l'entraînement. Une petite astuce pour ralentir l'absorption des sucres qu'ils contiennent est de consommer des figues avec trois amandes non pelées ou trois noix: les fibres, les glucides et les « bons » lipides des fruits secs évitent une élévation brutale de la glycémie.
Un trésor de minéraux et de vitamines
Remarquables sont les propriétés nutritionnelles de figues, en particulier en ce qui concerne je sels minéraux et Vitamines, des micronutriments très utiles pour rester en bonne santé. « Les figues sont très riches en potassium, un minéral antistanchezza qui aide à réguler la pression artérielle et la pompe cardio-musculaire, en luttant contre la rétention d'eau », ajoute le Dr Valente. « 100 g apportent 270 mg, ce qui place la figue à mi-chemin entre la pêche mûre (260 mg) et la pastèque (280 mg).
La teneur en phosphore (25 mg), indispensable à la santé des os et des dents et pour la protection du système nerveux, le calcium (43 mg) qui renforce également le système squelettique et régule la contraction des fibres musculaires, et le magnésium (15 mg), le « minéral de la femme » qui soulage les crampes musculaires, la fatigue et les tensions nerveuses, tout en favorisant l'évacuation. Le pourcentage de fer est également discret, utile pour lutter contre l'anémie ». Quant aux vitamines, la plus représentée est la vitamine C (7 mg, soit l'équivalent d'un dixième des besoins quotidiens pour les femmes), mais il existe également des pourcentages de vitamines A, B1, B2, B3, B6, PP.
L'avantage supplémentaire de la vitamine K
« La vitamine K qui abonde dans les figues fraîches mérite une mention à part : 4,7 mcg pour 100 g, soit un cinquième des besoins quotidiens recommandés aux femmes ménopausées », poursuit le Dr Valente. « Le rôle de la vitamine K en tant que coagulant capable de faire cicatriser rapidement les plaies est connu depuis un certain temps. Mais les études les plus récentes ont mis en lumière une autre propriété importante : celle d'empêcher le calcium de se fixer dans des parties inadaptées du corps, provoquant les redoutables microcalcifications (par exemple, de l'épaule ou du sein). La vitamine K est utilisée pour « diriger » et fixer le calcium dans le système musculo-squelettique, où il est nécessaire pour renforcer les os, sans qu'il soit dispersé dans d'autres parties du corps qui n'en ont pas besoin ou même endommagées par des dépôts de sels de calcium. C'est pourquoi de nos jours, de nombreux suppléments prescrits pour prévenir le risque d'ostéoporose en postménopause associent la vitamine D à la vitamine K, pour un apport plus complet et calibré sur les besoins spécifiques des "plus de 50 ans". Réserve naturelle de vitamine K, les figues offrent gratuitement ce « renforcement » qui augmente la densité osseuse et la sédimentation calcique, prévenant les fractures chez les personnes âgées.
