Habituons-nous à appelez-les boissons végétales. Oui, car un récent arrêt de la Cour de justice de l'Union européenne a établi qu'à deux exceptions près, seuls ceux d'origine animale peuvent être définis comme « laits ».
Quelle que soit la définition, cependant, il est certain que la la popularité de ces produits ne cesse de croître, à tel point qu'ils ont été intégrés au panier Istat des prix à la consommation il y a deux ans ; tandis qu'une étude prospective d'Euromonitor International prédit que d'ici 2021, le pays sera le septième pays au monde en termes de chiffre d'affaires.
Les raisons du succès ? "D'abord l'augmentation des végétariens et végétaliens, puis l'opinion répandue selon laquelle les boissons végétales sont plus saines et moins caloriques que le lait de vache. Enfin la recrudescence des intolérances et allergies alimentaires» répond le docteur Federica Piccolino, biologiste en nutrition à Rome.
Mais quels sont exactement les caractéristiques nutritionnelles de ces aliments? Et ils valent vraiment la peine d'être achetés, étant donné que dans certains cas ils peuvent coûter plus du double du lait de vache? Soyons clairs.
DE SOJA
È les plus riches en protéines de bonne valeur biologique. De plus, il contient de nombreux gras polyinsaturés, dont les précieux Oméga-3 qui protègent le système cardiovasculaire. « Il contient également le vitamines A, E, B et divers minéraux: parmi ceux-ci le fer (40 mg/l) est présent en quantité double par rapport au lait de vache », poursuit le Dr Piccolino.
"Mais bien qu'il renforce les os et aide à prévenir la formation de plaques d'athérosclérose, également en raison de l'absence totale de cholestérol, c'est bien de ne pas en abuser»Avertit le médecin Adriana Bonifacino, chef de l'unité du sein de l'hôpital Sant'Andrea de Rome. "En fait, ses isoflavones sont structurellement analogues au 17ß-estradiol, un œstrogène qui est administré pour soulager les symptômes de la ménopause et qui, à des concentrations élevées, peut augmenter le risque de tomber malade chez une femme cancer du sein et syndrome des ovaires polykystiques. Alors que chez l'homme, les isoflavones sont capables d'interférer avec sécrétion d'hormones sexuelles et avec des fonctions thyroïdiennes normales».
Manger du soja, alors, le risque de consommer des OGM est élevé : « De plus, l'acide phytique présent dans cette légumineuse il peut limiter l'absorption de certains nutriments et, chez les sujets prédisposés, provoquer des allergies », note le Dr Piccolino.
DES AMANDES
Il fait partie des exceptions autorisées pour le pays par la Cour de justice de l'UE, donc sur l'emballage vous trouvez qu'il est indiqué comme "lait". « Il a une composition assez proche du lait de vache, avec une teneur moyenne en protéines et apport intermédiaire en matières grasses par rapport au lait entier et demi-écrémé. Cependant, il s'agit principalement de graisses polyinsaturées, donc bienfaits pour le système cardiovasculaire»Explique le Dr Piccolino.
« Discret est le contenu de vitamina E, puissant antioxydant, ainsi que de minéraux comme le calcium, naturellement présent sans avoir besoin d'être ajouté et dont les boissons végétales font souvent défaut. Il fournit également de l'amandine, une substance utile pour réguler le taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Malgré ses nombreuses calories, c'est une boisson bien digeste, elle est aussi particulièrement adaptée aux petit-déjeuner pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes car il est très énergétique".
DE RIZ
Il est donc riche en glucides fournit une énergie facilement disponible, mais a un apport protéique réduit.
« De toutes les boissons végétales c'est le moins gras et le plus digeste. Pour améliorer sa consistance, cependant, il est souvent ajouté avec différents types de lipides. Il a une action apaisante sur la muqueuse intestinale, à tel point qu'il est également indiqué pour la nutrition des personnes souffrant de maladies du côlon. Il est sans cholestérol, mais aussi pauvre en minéraux et vitamines. L'l'index glycémique, par contre, est élevé: donc, même si c'est la moins calorique parmi les boissons végétales, il faut en tenir compte si vous suivez un régime minceur ou souffrez de diabète », prévient la nutritionniste.
D'AVOINE
L'avoine, ainsi que la boisson qui en est faite, faible en calories, limité en matières grasses, principalement polyinsaturés, et est riche en glucides, ainsi que la vitamine E et le groupe B, en particulier l'acide folique.
« La quantité de protéines est plutôt réduite. Il fournit également des bêta-glucanes, capables de baisse du taux de cholestérol Ldl (le "mauvais") », ajoute le Dr Piccolino. "Là la plupart des coeliaques peuvent alors inclure l'avoine dans leur alimentation sans conséquences néfastes, cependant des études sont toujours en cours pour avoir une confirmation définitive. En attendant, l'Association du pays coeliaque recommande la consommation d'avoine et de ses dérivés uniquement s'ils sont répertoriés dans le Registre national des aliments sans gluten établi par le ministère de la Santé (vous pouvez le trouver sur wellnessquad.com)".
DE NOIX DE COCO
C'est la deuxième exception. Ce lait il est obtenu à partir de noix de coco broyée et pressée et ne doit pas être confondu avec l'eau de coco contenue dans la noix.
Contrairement à d'autres types de boissons végétales, que beaucoup consomment au petit-déjeuner à la place du lait, il est principalement utilisé dans les préparations culinaires et comme base pour les smoothies et les milkshakes, mais il y a aussi ceux qui aiment le siroter le matin.
"Son composant lipidique le rend particulièrement calorique. Entre autres, une bonne fraction est constituée de graisses saturées, bien que plus saines que celles d'origine animale. Et aussi riche en protéines, glucides, fibres, minéraux (y compris phosphore et potassium), vitamines C et B et flavonoïdes, substances à haut pouvoir antioxydant », précise notre nutritionniste.
DE CHANVRE
Crémeux et savoureux, le "lait" de chanvre est obtenu à partir des graines de Cannabis Sativa, mais il ne contient aucun des composants psychoactifs de la marijuana.
« Il est particulièrement riche en bons gras, oméga 6 et oméga 3, il assure donc une forte action anti-inflammatoire et protectrice du système cardiovasculaire. Les la teneur en protéines est modeste, mais d'un autre côté c'est le composant minéral est bon» conclut le docteur Federica Piccolino.
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