Les légumes à feuilles vertes, leur rôle dans la nutrition 🆙

On entend souvent parler de ce qu'on appelle "légumes à feuilles vertes« Mais sommes-nous sûrs de les connaître ?

Nous devrions le faire, vu que trop l'OMS a souligné leur importance déclarant qu'ils devraient représenter une grande partie des aliments que nous servons à table, plus ou moins ce que représentent en moyenne aujourd'hui les glucides tels que le pain et les pâtes.

Le nom parle de lui-même : c'est toutes les plantes basses dont on peut manger les feuilles et les tiges, parfois appelées côtes. Certains d'entre eux sont grands grandi, d'autres sont sauvage et spontané, tandis que d'autres sont simplement peu connus ou sous-estimés ou cultivés pour d'autres raisons (par exemple, pour les fruits).

Ils appartiennent à un nombre infini de différentes familles, on trouve d'excellentes feuilles parmi les crucifères, parmi les chénopodiacées, parmi les astéracées, parmi les plantaginacées etc.

Presque tous les mammifères terrestres mangent des légumes à feuilles vertes, dans des proportions différentes, même des animaux considérés comme purement carnivores, et les humains ne font pas exception.

En fait, on retrouve dans toutes les anciennes cultures paysannes l'habitude de "chercher des herbes" et de manger des "herbes des champs".

Que sont les légumes à feuilles vertes ?

Nous connaissons tous les plus célèbres : blettes, navets, chicorée, épinards; on les trouve facilement sur nos marchés et on sait les cuisiner.

A ceux-ci s'ajoutent les chou noir, considéré de droit dans de nombreux pays comme un superaliment, notamment pour son apport en vitamines et en potassium. Autres choux sont feuillus le chou, le cappuccino rouge, le cappuccino vert et le chou chinois, tous également idéaux a cru en salade.

En parlant de salade, il est impossible de ne pas mentionner la laitue, pas mal à utiliser aussi comme légumes cuits. A cela s'ajoute le très savoureux roquette et l 'endive.

En termes de valeur nutritionnelle, la cresson parmi les meilleurs légumes à feuilles vertes; entre herbes sauvages peut être cité le pissenlit, la cicerbite et la banane plantain comme le plus commun et disponible, excellent en raison de la chlorophylle de haute qualité et pour les nombreux métabolites secondaires.

Une autre plante riche en chlorophylle est laortie, tandis que dans le bardane nous trouvons des quantités incroyables de promotions mucilage idéal pour la santé de notre intestin.

Toujours parmi la nature, nous avons le farinaccio blanc, à la fois très riche en acide ascorbique et bêta-carotène. De nombreuses plantes cultivées et vendues pour la racine ont des feuilles comestibles très utiles pour la santé : comment ne pas citer les feuilles de un radis, de carotte, de daïkon, ceux de betterave, ceux de Raifort.

Ce que les légumes à feuilles vertes nous donnent

Comme ils l'ont mentionné, l'OMS recommande que les légumes à table représentent au moins les deux tiers du repas, et que la plupart d'entre eux sont constitués de légumes à feuilles vertes. Pouquoi?

En bref, les légumes à feuilles vertes sont un excellent outil pour maintenir la santé, pour le bon fonctionnement de tout l'organisme.

ils sont très riche en fibres alimentairesCapable de nettoyer les conduits intestinaux et coronaires des plaques mucoïdes et des plaques de cholestérol; cette contribution est absolument importante et ne peut être remplacée si l'on réfléchit au fait que nos hôpitaux regorgent de personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires et de pathologies liées à des dysfonctionnements du système digestif. Une consommation régulière de légumes à feuilles vertes est d'une grande aide pour le corps dans ce sens.

Quoi d'autre? Parlons de la chlorophylle, pigment vert, équivalent végétal de l'hémoglobine, si l'on peut dire, très important pour soutenir le travail du foie, pour augmenter la production de globules rouges et pour ajuster le flux menstruel, apporte beaucoup fer et contribue àabsorption du calcium dans les os. Il a également de nombreuses fonctions secondaires, telles que l'amélioration de l'oxygénation cellulaire avec un effet anti-âgeune réduction de la masse grasse, une amélioration de la condition en cas de diabète, etc.