Depuis des années, nous discutons propriétés bénéfiques de la pistache et autres graines oléagineuses.
En 2013, lors du Congrès International de Nutrition à Grenade, en Espagne, par exemple, on a beaucoup parlé de bienfaits pour la santé et les maladies des graines oléagineuses.
Le système cardiovasculaire profite le plus de la consommation de graines oléagineuses car ces aliments aident à contrer de nombreux facteurs de risque dont, en fait, le diabète de type 2, mais pas seulement : la composition particulière des graisses de pistacheavec richesse en fibres, aide moduler la glycémie postprandiale et maintenir un profil lipidique normal.
Les pistaches sont sans cholestérol: 30 grammes de pistaches ne contiennent que 13 grammes de matières grasses dont seulement une petite partie (1,5 gramme) saturée ; le reste est composé de «bonnes» graisses et des nutriments importants tels que les protéines, le potassium et la vitamine E.
Les pistaches, comme les autres graines oléagineuses, favorisent également réduction du stress oxydatif et de l'inflammation; en effet, par rapport aux autres graines oléagineuses, elles contiennent une plus grande quantité de substances antioxydantes : lutéine, tocophérols et bêta-carotène.
Les pistaches font-elles grossir ?
La prévention et le traitement du diabète de type 2 comprennent, entre autres, la contrôle du poids corporel et, en particulier, de l'obésité dite centrale, c'est-à-dire une obésité concentrée dans la région de l'abdomen.
On pense généralement que les pistaches sont très caloriques et, par conséquent, ne sont pas indiquées dans l'alimentation de ceux qui doivent faire attention au contrôle du poids corporel, mais ce n'est pas le cas.
C'est vrai: une portion de pistaches, égale à 30 grammes, contient environ 160 calories, qui ne sont pas rares, mais plusieurs études cliniques ont montré que la consommation de noix n'est pas un facteur de risque de prise de poids.
En 2013, les résultats de l'une des plus grandes études jamais menées sur la relation entre la consommation de fruits secs et la maladie/la mortalité ont été publiés dans le New England Journal of Medicine ; l'étude, qui a duré plus de 20 ans, a montré qu'entre avantages de la consommation de pistaches et autres noix, il y a aussi les ne favorise pas la prise de poids et aide à contrôler le diabète.
Fruits secs dans les régimes pour le contrôle du poids et de la glycémie
Pistaches et diabète, une étude
Selon une étude récente menée en Espagne, la consommation régulière de pistaches permet de réduire le risque de développer un diabète de type 2 franc chez les personnes en état de prédiabète.
Les résultats de la recherche montrent que une consommation modérée de pistaches est associée à une baisse du taux de sucre dans le sang, à un meilleur métabolisme de l'insuline et à un meilleur traitement du glucose.
L'essai a porté sur 54 sujets adultes présentant des valeurs de glycémie altérées (pré-diabète) et les a divisés en deux groupes. Les deux groupes ont été invités à suivre un régime composé de 50 % de glucides, 35 % de matières grasses et 15 % de protéines. 57 grammes de pistaches par jour ont été ajoutés à l'un des groupes, à consommer à volonté, à tout moment de la journée. Le groupe témoin a suivi un régime contenant les mêmes calories et graisses.
L'étude a duré quatre mois et, à la fin de cette période, dans le groupe pistache, la glycémie à jeun et les marqueurs de résistance à l'insuline avaient significativement diminué, tandis que dans le groupe témoin, le même bénéfice n'a pas été observé. Le poids des participants dans les deux groupes est resté presque inchangé.
Bien sûr, cependant, il va sans dire que les pistaches sont bonnes quand elles sont naturelles et ne sont donc pas salés ; trop de sel, on le sait, est mauvais pour la santé des artères et favorise une augmentation de la pression artérielle.
Régime pour le diabète : 10 conseils pratiques
Pour en savoir plus:
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