On entend tellement parler Omega 3 et Oméga 6 ma on sait vraiment ce que c'est et à quoi servent-ils ?
Les oméga 3 sont des acides gras essentiels qui notre corps ne produit pas de façon autonome, en particulier l'acide alpha-linoléique (ALA), dont l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA).
Acides gras essentiels sous-tendent la formation des membranes cellulaires, sont nécessaires au développement et au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
Aussi sont-ils utile pour la production d'eicosanoïdes, hormones similaires qui régulent la pression artérielle et la viscosité, les réponses anti-inflammatoires, structurent le tissu oculaire, contrecarrent l'hypertension, contrôlent la production de triglycérides.
Oméga 3 et Oméga 6, ce dernier plus facilement assimilable par l'alimentation, ils doivent rester en équilibre pour que ces caractéristiques soient ajustées.
Purtroppo ce n'est pas si simple d'avoir la bonne quantité d'oméga 3 disponible bonne qualité.
Ce type d'acides gras se dégrade facilement et tous les Oméga 3 ne viennent pas du même royaume, par exemple l'acide alpha-linoléique est d'origine végétale, tandis que l'EPA et le DHA sont plus pertinents dans les aliments d'origine animale.
Cette distinction nous renseigne déjà sur une carence majeure en nutrition végétalienne.
Voyons donc en détail où nous pouvons nous procurer ces composants essentiels importants.
Sources d'oméga 3 ALA
On peut trouver lel'acide alpha-linoléique en particulier dans graines oléagineuses, comme les graines de lin, les graines de chia, les graines de chanvre, l'argousier, le kiwi, le soja, le germe de blé, l'huile de lin.
Sources d'oméga 3 ALA se trouvent avec Omega 6 également dans amandes, pistaches, noix, graines de tournesol et graines de citrouille.
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Sources d'oméga 3 EPA et DHA
On trouve de l'acide eicosapentaénoïque et de l'acide docosahexaénoïque au royaume des poissons, les poissons d'eau froide, les poissons gras et les algues sont de riches sources d'oméga 3 EPA et DHA, sans oublier l'huile que l'on peut extraire, comme celle du foie de morue.
puis nous préférons les sardines, le thon, le maquereau, le hareng, le saumon, la morue, les algues wakame et kombu, la poutargue, les œufs de saumon, les œufs d'esturgeon.
Avertissements sur les oméga 3
L'excès est toujours nocif et même dans ce cas, nous devons prêter attention à plusieurs aspects.
Les oméga 3 du règne des poissons sont riches porteurs aussi de vitamine D et iode, mais l'inconvénient est qu'ils sont souvent soumis à une pollution profonde au mercure et à la dioxine.
Il est donc conseillé préfèrent les petits poissons et qui naviguent dans des eaux plus profondes et en tout cas nous alternons la consommation de protéines animales avec des aliments végétaux.
Si on prend systématiquement des Oméga 3, on complète aussi l'apport en vitamine E qui exerce une action antioxydante efficace contre les graisses peroxydées qui peuvent dépasser en présence d'un excès d'Oméga3.
Les oméga 3 craignent la lumière et la chaleur qui dégradent son efficacité provocando irrancidimento, donc tant la conservation que l'utilisation doivent respecter une certaine attention. Les huiles doivent être utilisées crues, protégées du soleil et des viandes congelées.
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