raisin c'est le fruit de la vigne (Vitis vinifera sativa), une plante cultivée depuis plus de 4000 ans, d'abord en Asie Mineure puis dans tous les pays du bassin méditerranéen, où avec l'olivier il représente l'un des éléments les plus caractéristiques de le paysage.
Il existe environ 5000 espèces de vignes, dont les fruits se distinguent par une diversité de forme, de couleur et de saveur. Notre pays est l'un des plus importants producteurs de raisins de table et de vin, mais il produit également des variétés sans pépins destinées à devenir des raisins secs. Une huile riche en acides gras polyinsaturés est obtenue à partir des pépins (pépins de raisin).
Le raisin est un aliment d'une valeur nutritionnelle considérable et très énergétique (en moyenne plus de 700 Kcal par kg) en raison de la présence d'un niveau élevé de sucres.
Voici les principaux composants du raisin :
- sucre (environ 17 %) ;
- sall minerali (tartrate de potassium, sels de phosphore, de calcium et de fer);
- vitamines A, B1, B2, C, PP;
- tanins, en particulier dans les raisins noirs;
- flavonoïdes, à action antioxydante, qui protègent de la formation de radicaux libres ;
- anthocyanes e polyphénols, contenue surtout dans les raisins noirs, qui ont de fortes propriétés protectrices des vaisseaux sanguins ;
- cellulose et pectine.
La consommation de raisins frais en jus ou séchés, mais aussi d'huile de pépins de raisin, est recommandée en cas de :
- anémie et fatigue, à consommer au cours des repas ou en collation entre les repas, frais ou en jus.
- constipation, une grappe de raisin en fin de repas ou en collation a un effet laxatif ; en effet, la peau des raisins mûrs contient de la cellulose et de la pectine, qui aident à réguler les fonctions intestinales ;
- excès de cholestérol et triglycérides dans le sang, l'huile de pépins de raisin, prise le matin à jeun à la dose de deux cuillères à soupe ou utilisée avec de l'huile d'olive pour assaisonner les plats et les crudités, aide à réguler les taux de cholestérol et de triglycérides.
- I diabétiques ils doivent consommer du raisin avec modération, car la teneur élevée en sucre peut entraîner une augmentation excessive et soudaine de la glycémie.
Avez-vous déjà essayé de faire des cosmétiques à base de vin ?
