La famille des liliacées comprend un groupe de plantes monocotylédones et qui font partie du genre Liliales.
Habituellement, ils sont plantes bulbeuses ou rhizomateuses qui ont des feuilles de forme généralement filiforme, lancéolée ou oblongue mais toujours à nervures parallèles et assez charnues.
Cette famille de plantes est très ancienne et il semble que son origine remonte à environ 58 millions d'années lorsque les plantes ont développé le bulbe ou le rhizome comme une adaptation afin de mieux survivre en période de pénurie de nutriments ; en fait ces deux systèmes permettaient d'avoir réserves de nutriments même lorsque le temps était trop rigoureux ou il y avait trop de sécheresse.
Dans l'ancien critère systématique de catalogage des plantes, plus de 4000 espèces étaient indiquées dans la famille des liliacées ; dans cette variété infinie, le liliacées les plus courantes à usage alimentaire ils sont asperges, ail, oignon, poireau, ciboulette et échalotes.
Dans cette famille de nombreuses plantes sont alors utilisées pour leur beauté et donc à des fins ornementales comme le muguet, la jacinthe, le lys et la tulipe.
Mais parmi le lis mineur faisons connaissance lampascioni, ail sauvage, parterres sauvages et ail noir.
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je lampascioni
Le nom scientifique de la plante lampascioni est Muscari Comosum et appartient à la famille des Lilliaceae.
cette petit bulbe pousse spontanément dans le pays et en particulier il est collecté dans les régions du sud telles que Pouilles et Basilicate.
Les lampascioni sont bien reconnus grâce à leur particularité inflorescence violette qui fleurit au printemps et cette fleur était autrefois utilisée pour tissus de teinture.
La partie comestible au lieu de la plante est le ampoule qui pousse à une profondeur d'environ 15 centimètres sous le niveau du sol.
Les lampascioni peuvent aussi être cultivés mais ils sont certainement plus recherchés et spontanés appréciés avec un goût amer plus prononcé. Habituellement, avant de récolter le bulbe de lampascione, attendez au moins 4 ou 5 ans pour qu'il soit assez gros et mûr pour être mangé.
Qui n'a aucune expérience pour le reconnaître, cependant, il doit s'abstenir de récolter car il pourrait trouver un autre bulbe spontané, le Colchique, qui est au contraire très toxique.
Propriétés de lampascioni
Les lampascioni contiennent fibre alimentaire, amidon et sucres comme le saccharose et le glucose, mais aussi de nombreux minerali tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le fer, le cuivre, le manganèse et le magnésium.
Ils contiennent également des ingrédients actifs sains tels que flavonoïdes, saponines et différent composés azotés qui donnent la saveur typique à cette ampoule ; la présence de ces substances rend le lampascioni diurétiques et légèrement laxatifs avec un aussi effet antithrombotique grâce à la capacité d'abaisser la tension artérielle et de diminuer les graisses circulantes.
Le goût amer est indiqué pour faciliter la digestion et de plus les lampascioni ont un effet anti-inflammatoire sur les parois digestives et sur la muqueuse intestinale.
| By Lucarelli
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Ail sauvage
L'ail des ours est une plante médicinale comestible qui porte le nom scientifique d'Allium ursinum et appartient à la famille des liliacées.
L'ail des ours en est un plante herbacée vivace qui pousse jusqu'à un maximum de 40 centimètres et a de larges feuilles basales avec une consistance charnue; les fleurs sont des inflorescences ombelles blanches qui fleurissent au printemps à partir d'avril. ll bulbo qui pousse sous terre est comestible et son le goût et l'odeur sont typiques de l'ail.
L'ail sauvage pousse spontanément dans tout le pays endroits ombragés dans les forêts de feuillus ou le long des ruisseaux car il aime les endroits humides. Cet ail est répandu en Europe et en Asie du Nord.
Le bulbe d'ail des ours peut être utilisé frais ou séché; le tien aussi feuilles sont comestibles comme lessalade et même moi semi- peut être collecté et utilisé comme épices pour parfumer les plats.
Propriétés de l'ail sauvage
L'ail des ours est une plante médicinale qui est utilisé depuis très longtemps en médecine populaire pour aider au bien-être du corps.
En effet, il vous permet de abaisser le cholestérol sanguin être hypocholestérolémiant e protège contre les maladies cardiaques; il possède propriétés purifiantes et antiseptiques étant un purificateur de sang et un excellent détoxifiant des micro-organismes, parasites, champignons et bactéries pathogènes ainsi que des métaux lourds et autres substances toxiques.
L'ail sauvage, ainsi que d'autres ail, a propriétés hypotensives, vasodilatatrices et diurétiques.
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Aglietti sauvage
Ceux qui cueillent des plantes sauvages à des fins alimentaires connaissent les soi-disant lits sauvages qui poussent au début du printemps dans les bois frais des plaines et qui fleurissent en gracieuses inflorescences blanches ou rose pâle.
Ces petites ampoules savoureuses sont généralement attribuables au nom scientifique d'Allium neapolitanum, populairement aussi connu sous le nom de Petits lits napolitains ou sauvages.
Les sauvages ils sont faciles à reconnaître même lorsque seule la feuille longue et charnue est présente car, si elle est coupée, elle dégage une forte odeur d'ail ; en fait, toutes les parties de la plante contiennent substances sulfureuses qui donnent l'odeur typique de l'ail traditionnel.
Les bulbes sont ainsi collectés pour être utilisés fraisi dans les mesticides et pour aromatiser les plats ; Même le feuilles ils peuvent également être utilisés s'ils ont une saveur moins intense que le bulbe. En plus du bulbe et des feuilles les fruits sont aussi comestibles, capsules rouges qui se développent sur la face inférieure de la fleur juste après la chute de l'inflorescence.
Les fruits de l'ail des ours sont à consommer dans la journée ou à conserver quelques jours au réfrigérateur. Leur saveur est typique de l'ail et est très agréable dans les sauces, les trempettes et les crèmes salées.
Propriétés des lits sauvages
Les propriétés de l'ail des ours sont similaires à celles des autres plantes du même genre : hypotensive, antibiotique, antiseptique, désinfectante, hypoglycémiante et digestive.
Ail noir
L'ail noir est né en 2004 en Corée et il s'est ensuite propagé en Europe et en Amérique. Dans le pays, cependant, on ne sait pas encore et il est difficile de le trouver à la vente alors que sur le web on peut déjà le trouver sur le marché.
Sa coloration noire se forme après une processus de fermentation à température contrôlée qui dure 30 jours et après une autre phase de 45 jours.
Aucun produit chimique, additif ou colorant n'est utilisé mais l'ail change simplement de couleur du blanc au noir après ces processus naturels de fermentation et d'oxydation.
Ail noir il contient beaucoup plus de protéines et de minéraux (même le double de la teneur en phosphore et 7 fois plus de calcium que l'ail commun). Au Japon, il est en effet considéré comme un super nourriture qui parvient à donner de la force et combat la fatigue.
Ail noir perd une grande partie de l'allicine, la saveur typique de l'ail traditionnel; le goût de l'ail noir est donc très agréable, presque sucré avec un léger arrière-goût rappelant la réglisse.
Propriétés de l'ail noir
Bien que sans allicine, lel'ail noir a un pourcentage plus élevé d'antioxydants qui combattent les radicaux libres et préviennent le vieillissement. De plus, grâce à ces antioxydants, protège contre les maladies du système cardiovasculaire et c'est utile contre le mauvais cholestérol grâce à son effet hypocholestérolémiant donné par les substances sulfureuses qu'il contient.
Selon des études récentes sur l'ail noir, il existe une double concentration d'antioxydants par rapport à l'ail blanc avec une augmentation significative également de prévention du cancer.
Ail : propriétés et bienfaits de l'antibiotique naturel
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