Il Longan, fruit originaire d'Indochine, contient vitamine C et oligo-éléments. Riche en faliments utile pour faciliter le travail de l'intestin, il aide aussi mémoire et le coeur. Découvrons mieux.
> Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du longane
> Contre-indications du longane
> Curiosité
Description du fruit
Le longane (Dimocarpus longan) peut être considéré plus ou moins comme un moindre "cousin" du bien plus célèbre litchi et ramboutan, appartenant également à la famille des Sapindacées.
Rarement présent sur les comptoirs des boutiques ethniques ou des marchés de fruits exotiques en Europe, il s'agit plutôt d'un un fruit important pour les cuisines des pays de la région d'origine, ou l'Indochinois, et pour certaines régions des Caraïbes, de l'Australie et des États-Unis.
Il diffère des cousins précités par sa croûte, brune et lisse, par sa taille, généralement plus petite que les deux autres fruits, et par le goût, avec un arôme distinctif, moins floral et parfois comparable à l'odeur de certains champignons.
Longane, allié de
Peau, sang, cœur, rate, foie, mémoire.
Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du longane
Le longane contient 60 kcal pour 100 g.
De plus, 100 g de produit contiennent :
- Graisses 0.1 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 0 mg
- Potassium 266 mg
- Glucides 15 g
- Fibres 1.1 g
- Protéines 1.3 g
Le fruit est une source parfaite de vitamine C et contient de bonnes doses de riboflavine. Contient une large gamme de des oligo-éléments parmi lesquels se distinguent le potassium, le magnésium, le phosphore et le cuivre. Il a une très faible teneur en matières grasses alors qu'il contient fibre alimentaire utile pour faciliter le travail de l'intestin.
Dans la médecine populaire chinoise, il est considéré comme un aliment qui apporte de la chaleur et peut aider le système cardiovasculaire, en particulier la rate. A propriétés calmantes et relaxantes, à tel point qu'il aide en cas de palpitations, de sommeil agité, d'attaques de panique, de faim nerveuse.
Il s'agit d'un bon antioxydant et prévient les signes du vieillissement et est considéré comme utile pour l'absorption du fer dans le sang. La propriété lui est attribuée antifongiques, analgésiques, tonifiants, anti-inflammatoires.
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Contre-indications du longane
Les graines sont si riches en saponine à utiliser dans les pays d'origine pour la le lavage des vêtements. Par conséquent, il est bon de faire preuve de prudence et d'éviter l'ingestion.
curiosité
Le nom signifie littéralement "l'œil du dragon".
Il existe une variété assez rare de longane appelée « longane verte », verdâtre et à la peau cloutée, elle est réputée pour sa saveur unique.
Des études publiées dans les magazines Molecules et Innovative Food Science et Emerging Technology rapportent la présence dans le longane de protéines capables de augmenter le niveau du système immunitaire et donner au fruit la capacité de prévenir et de combattre certaines formes de cancer.
Comment manger des longanes
Tout d'abord il est bon de savoir reconnaître le bon degré de maturité du longane : le meilleur indicateur est la peau, qui ne doit pas être tout à fait douce.
Le fruit ne doit pas être craquelé ou avoir des taches violettes ou brunes, de plus la pulpe doit être juteuse et non sèche, et aussi transparente que possible.
Une fois pelés, les fruits peuvent être consommé frais ou déshydraté: dans ce cas la pulpe deviendra complètement brune, rappelant les raisins secs, et la saveur caramélisera rappelant celle de Rendez-vous.
ces longane séché ils peuvent être ajoutés au pain comme de vrais fruits confits ou ils peuvent être infusés pour des thés plutôt exotiques.
En plus de cela, des glaces, sorbets, jus, liqueurs sont produits avec le longane ; mais il peut également être utilisé comme ingrédient pour les soupes et les sauces aigre-douces typiques des cuisines traditionnelles chinoises et thaïlandaises.
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