Lupin ce sont des légumineuses que l'on trouve souvent dans les fêtes de village à grignoter comme collation. Ils peuvent être utilisés pour préparer des soupes et des soupes, pourquoi énergique et riche en nutriments, et sont utiles pour la santé du cœur et de l'ensemble du système cardiovasculaire. Découvrons mieux.
> 2. Propriétés et avantages de lupins
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles des lupins
> 4. Alliés de
> 5. Curiosités sur les lupins
> 6. Une recette dans votre manche
Description des lupins
Lupinus albus, est une légumineuse.
Il coquille c'est une plante qui aime un climat tempéré et qui pousse bien le long des côtes de la Méditerranée. C'est une légumineuse peu utilisé dans notre cuisine, mais, ces dernières années, grâce à la connaissance de ses innombrables propriétés, il a été redécouvert et réévalué. On le trouve souvent dans les fêtes de village, prêt à grignoter comme collation.
Propriétés et avantages de lupins
Lupin est très énergique et très protéiné. Contient environ 40 grammes de protéine sur 100 grammes de nourriture, une quantité comparable à celle de la viande. Le lupin est donc une alternative valable aux aliments d'origine animale en ce qui concerne l'apport en protéines.
Le lupin est hautement digestible et ne contient pas cholestérol. C'est donc un aliment hautement recommandé dans la prévention des risques cardiovasculaires. Il contient également une bonne quantité de fibres alimentaires et d'acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6.
Le lupin ne contient pas de gluten, il peut donc également être consommé par les personnes souffrant de la maladie coeliaque.
Les lupins sont utilisés pour faire une farine utilisée pour la préparation des pâtes et divers produits de boulangerie.
Calories et valeurs nutritionnelles des lupins
100 g de lupins contiennent 114 kcal / 476 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 69g
- Glucides 7,10 g
- Sucres 0,50 g
- Protéines 16,40 g
- Graisses 2,40 g
- Cholestérol 0 g
- Fer 5,50 mg
- Calcium 45 mg
- Phosphore 100 mg
- Vitamine B1 0,10 mg
- Vitamine B2 0,01 mg
- Vitamine B3 0,20 mg
Lupin, allié de
Intestin, cœur, peau.
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Curiosités sur les lupins
Comme on le sait, dans I Malavoglia, le célèbre roman de Giovanni Verga, l'épisode de la faillite d'une "boutique de lupins". Peut-être que tout le monde ne sait pas, cependant, qu'il y a un petit jaune sur la nature de ces lupins.
Dans le roman, en effet, il n'y a pas d'éléments qui nous disent exactement ce qu'étaient ces lupins. En fait, il n'est pas certain que Verga faisait référence aux légumineuses car, en Sicile, certaines espèces de mollusques, semblables aux palourdes, sont appelées lupins.
Une recette dans votre manche
Maintenant que nous connaissons toutes les propriétés du lupin, comment le cuisiner ? Les lupins contiennent une substance très amère et, pour éliminer le goût, ils doivent être bouillis et salés avant consommation. Après les avoir fait bouillir, ils doivent être conservés au moins deux heures dans de l'eau salée.
À ce stade, ils peuvent être grillés. Alternativement, toujours après avoir effectué la procédure "d'adoucissement", ils peuvent être utilisés pour la préparation de soupes et de minestrone. Essayez de les ajouter à une soupe de légumes mélangés et vous ne le regretterez pas.
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