Il mais (Zea mays) est une plante qui appartient à la famille des Graminaceae. Priche en gluten et riche en fer et minéraux, il est utile en cas d'anémie, convient aux personnes souffrant de la maladie cœliaque et constitue un excellent aliment pour les femmes enceintes et les enfants en sevrage. Découvrons mieux.
> 1. Description du maïs
> 2. Propriétés et bienfaits du maïs
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles du maïs
> 4. Allié de
> 6. Une recette dans votre manche
Description du maïs
Le nom Zea mays vient de Zao, qui signifie « je dessine la vie ». D'après son étymologie, le maïs est donc un aliment utile à la vie. Cette céréale originaire d'Amérique est arrivée en Europe, comme de nombreux aliments du Nouveau Monde, grâce à Christophe Colomb.
En réalité, cependant, son utilisation ne s'est largement répandue dans le domaine de la nutrition humaine et de la médecine naturelle du Vieux Continent qu'au XIXe siècle.
Aujourd'hui, le maïs est un aliment largement connu dans le monde entier ; il est utilisé sous forme d'huile, de farine, d'amidon et de céréales et se prête donc à différentes préparations et différentes utilisations en cuisine.
Propriétés et bienfaits du maïs
Il plus c'est une céréale sans gluten, elle peut donc entrer dans l'alimentation des personnes souffrant de maladie cœliaque.
C'est une source d'acide folique et de vitamine B1; il convient donc pournutrition pendant la grossesse et pour les enfants, dès la petite enfance : la crème de maïs est l'un des premiers aliments à être introduit dans l'alimentation pendant sevrage.
De plus, le maïs a un bonne quantité de fer et autres minéraux; il est donc utile en cas d'anémie. Il est particulièrement digeste et riche en fibres alimentaires, c'est pourquoi il est un allié précieux pour estomac e intestin.
Enfin, les fibres contenues dans le maïs ralentissent l'absorption des sucres, contribuant ainsi à maintenir une glycémie basse. Grâce à ses propriétés, il contribue également à maintenir les taux de cholestérol LDL bas ; le soi-disant "mauvais".
Le maïs est donc un excellent aliment ; cependant, il est également utilisé en phytothérapie, pour obtenir des produits utiles pour contrer diabète, hypotension, hypokaliémie, surpoids, rétention d'eau et spasmes coliques.
Calories et valeurs nutritionnelles du maïs
100 g de maïs contiennent 353 kcal / 1475 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 12,5 g
- Glucides 75,1 g
- Sucres 2,5 g
- Protéines 9,2 g
- Graisses 3,8 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 2 g
- Sodium 35 mg
- Potassium 287 mg
- Fer 2,40 mg
- Calcium 15 mg
- Phosphore 256 mg
- Mg de magnésium 120
- Zinc 2,21 mg
- Cuivre 0,31 mg
- Sélénium 15,50 µg
- Vitamine B1 0,36 mg
- Vitamine B2 0,20 mg
- Vitamine B3 1,50 mg
- Vitamine A 62 µg
- Vitamine C 0 mg
Le maïs, allié de
Intestin, yeux, estomac, côlon, os, cœur.
Le maïs n'est pas la seule céréale sans gluten. Découvrez les autres céréales sans gluten
Curiosités sur le maïs
Les Indiens du Pérou utilisent le maïs comme incroyable. Il semble, en effet, qu'il ait la capacité de provoquer une excitation psychique ; cette propriété est attribuée à la présence d'alcaloïdes, substances reconnues comme ayant des capacités similaires à celles des médicaments.
Une recette dans votre manche
Le maïs est largement disponible sur le marché sous diverses formes et il est donc possible d'obtenir différents plats, de l'apéritif, au premier, à l'accompagnement, au second, au dessert.
Avez-vous déjà essayé de prendre un petit-déjeuner simple pain de maïs? Elle est là ordonnance.
Ingrédients:
- 300 grammes de farine de maïs (le papier d'aluminium, pas celui pour faire la polenta),
- un demi-verre d'huile de maïs,
- un pot de yaourt nature ou citron,
- 3 oeufs,
- 100 grammes de sucre de canne entier,
- un sachet de levure chimique (ou, à défaut, de crème de tartre),
- le zeste d'un citron non traité.
préparation: mettre tous les ingrédients dans un grand bol et, à l'aide d'un batteur électrique, obtenir un mélange homogène, ni trop mou ni trop dur. Verser dans un moule en forme de donut, cuire au four à 180 degrés pendant 30/35 minutes.
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