Malt d'orge : propriétés, utilisation et où le trouver 🆙

Qu'est-ce que le malt d'orge

Le malt d'orge est un édulcorant naturel qui est obtenu par extraction à partir d'orge germée, qui est ensuite séchée et cuite, puis réduite en poudre ou sous forme liquide.

En particulier, la consistance du malt d'orge liquide est très similaire à celle du miel et cela peut être une alternative valable dans le cas d'un régime végétalien.

Propriétés du malt d'orge

Le malt d'orge a un pouvoir sucrant plus faible sucre, par conséquent, il est nécessaire d'utiliser plus que ce dernier.

Toutefois, a un apport calorique inférieur et un index glycémique plus faible, c'est-à-dire qu'à poids égal, par rapport au saccharose, il a un impact moindre sur la glycémie. Ce il peut être utile pour réduire les pics glycémiques post-prandiaux, mais n'oublions pas que la meilleure stratégie pour les réduire reste de diminuer l'apport en sucres totaux, qu'ils soient naturels ou non !

En particulier, je LARN (Niveaux d'apport de référence pour la population du village) recommander de supposer un maximum de 15 % des besoins énergétiques totaux à partir de sucres simples. Par exemple, un homme adulte moyen ayant un besoin calorique de 2.000 75 calories par jour devrait consommer au maximum 3 g de sucres simples par jour, soit l'équivalent de la teneur en sucre simple d'environ XNUMX grosses pommes !

Par rapport au saccharose commun, le malt d'orge n'est pas raffiné et contient une plus grande quantité de minéraux. Cependant, pour en bénéficier, il faudrait en prendre en grande quantité.

Comment utiliser le malt d'orge

étant principalement une source de sucres, le malt d'orge peut être utilisé comme substitut du saccharose, du miel ou de la confiture. Par exemple, il peut être utilisé pour tartiner du pain, des biscottes ou des crêpes, pour sucrer un gâteau ou pour améliorer le levain. Dans ce dernier cas, l'utilisation du poudre de malt d'orge, afin de ne pas altérer la consistance de la pâte.
On le trouve en ligne, dans les magasins d'alimentation bio et plus rarement dans les supermarchés.

L'utilisation du malt d'orge dans les régimes végétariens de perte de poids

Contre-indications du malt d'orge

comment toutes les sources de sucres simples doit être utilisé avec parcimonie.
Malt d'orge contient du gluten, par conséquent, il doit être évité en cas de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.