La châtaigne est un fruit atypique en raison du contenu de glucides complexes ce qui le rend plus comme des céréales que d'autres fruits.
Grâce à ses qualités, il est donc indiqué pour remplacer la partie glucidique du repas. Jusqu'à il y a quelques décennies, la châtaigne représentait le base alimentaire des montagnards à tel point que la châtaigne avait gagné le surnom d'arbre à pain.
Généralement, nous les consommons rôtis ou bouillis ; les châtaignes, en réalité, peuvent avoir de nombreuses utilisations différentes en cuisine et peuvent donc être utilisées dans de nombreuses recettes, de l'apéritif au dessert. A partir des châtaignes, on obtient une farine naturellement sans gluten, également adaptée à l'obtention de plats sucrés et salés.
Les châtaignes sont assez nutritives; contiennent principalement acide folique et d'autres Vitamines du groupe B, magnésium, calcium, phosphore et potassium. Si bien fait, ils sont très digeste et, grâce à la richesse des fibres alimentaires, ils aident à préserver et restaurer la fonction intestinale normale.
Ils sont utiles en cas d'asthénie et représentent un nourriture idéale surtout pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes.
Combien de calories contiennent-ils ? 100 grammes de châtaignes fournissent un peu moins de 200 calories.
Comment manger des châtaignes
Les châtaignes sont aussi un fruit anormal pour une autre raison : ils doivent être mangés cuits. C'est sûr, un beau paquet de marrons grillés tout prêt est un excellent moyen de se faire chouchouter, mais on peut aussi cuisiner des marrons à la maison, sans trop de problèmes.
Châtaignes grillées
Pour faire des châtaignes grillées à la maison, nous avons besoin du plat perforé et, de préférence, un diffuseurs de flamme. Après avoir coupé les châtaignes au couteau ou avec l'outil approprié, faites-les cuire quelques minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la surface soit légèrement grillée.
Châtaignes Rôties
Une alternative à la poêle est de faire cuire des châtaignes au four à 200 degrés pendant environ 15/20 minutes, selon la taille du fruit. Dans ce cas également, avant de cuire les châtaignes, il est nécessaire de les graver. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles sont dures. Une fois sortis du four, ils doivent être enveloppés dans un linge et pelés au plus vite (dès que la température permet de les manipuler sans les brûler).
Châtaignes : fruits généreux
Châtaignes bouillies dans leur peau
Rincez les châtaignes et mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide. Portez l'eau à ébullition et laissez-la reposer pendant au moins 40 minutes. Les temps de cuisson varient en fait selon la taille châtaignes.
Châtaignes bouillies sans peau
Épluchez les châtaignes en n'enlevant que la peau la plus externe. Mettez-les dans une grande quantité d'eau froide avec des graines de fenouil et quelques feuilles de laurier. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter.
Dans ce cas également, les temps de cuisson dépendent de la taille des châtaignes, généralement environ 20/30 minutes suffisent. Une fois cuites, laissez-les refroidir et privez-les également de la deuxième peau.
Une recette avec des châtaignes, comment faire un risotto
Avez-vous déjà préparé un risotto aux marrons?
Ingrédients pour les personnes 4:
> 320 grammes de riz Ă risotto,
> 300 grammes de châtaignes,
> huile d'olive extra vierge,
> un petit oignon,
> poivre,
> un verre de vin blanc,
> bouillon de légumes.
préparation: préparer le bouillon de légumes en ajoutant un ou deux champignons à la recette de base. Faire bouillir les châtaignes pendant environ 10 minutes après les avoir privées de la peau la plus externe, les laisser refroidir, les priver également de la deuxième peau et les couper grossièrement.
Faire revenir un petit oignon dans un peu d'huile et faire griller le riz. Déglacer avec un verre de vin blanc, ajouter les marrons dans la poêle et cuire en versant un peu de bouillon de légumes bouillant à la fois. Salez, terminez le plat avec une pincée de poivre et servez.
