Un plongeon dans les pousses
Ce n'est pas une nourriture pour connaisseurs ou une nourriture absconse pour de nouveaux âges endurcis. Les pousses ils sont la base de la vie, et de nombreuses boissons dont la préparation nécessite leur utilisation, pensez à la bière et whisky, par exemple, qui dérivent deorge germé. Outre le développement de la graine, il faut tenir compte du fait que des aliments tels que asperges dérivent des bourgeons des plantes et selon le même critère on retrouve les pousses de houblon et ceux de bambou.
Les pousses sont très riches en nutriments, comme la graine, se développant pour donner vie à une nouvelle plante, est un concentré de sels et vitamines.
Apportez les germes en cuisine : ajoutez-les aux légumes, utilisez-les dans des soupes, assurez-vous qu'ils enrichiront vos salades ; ils ont une saveur intense et de nombreuses nuances de goût : de l'agréable et sucré de germes de luzerne (alpha alpha) ou sésame au plus déterminé de pousses de moutarde ou de l'ail.
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Comment préparer les pousses
Pour préparer les germes, vous devrez sélectionner les graines, en éliminant celles qui sont endommagées jusqu'à ce que vous puissiez calculer une quantité approximative de 30-40 g., Et puis les mettre tremper dans un bol. Les temps sont d'environ 6 heures pour la luzerne, le fenugrec et d'autres graines de taille comparable. Au lieu de cela, restons sur 10-12 heures trempage pour les haricots, le soja, le blé, etc.
Après le trempage, vous pouvez rincer les graines et les mettre dans les pots ou dans le germoir lorsqu'elles sont bien nettoyées. N'oubliez pas de mouillez-les tous les jours (2-3 fois en hiver, 3-4 fois en été).
Une fois par jour, retirez l'eau du bac de germination. Vous devez vérifier quotidiennement toute formation de moisissures ou taches noires. Bien rincer les pousses et retirer le tégument. Laissez-les égoutter et sécher, puis utilisez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur. Les germes de légumineuses doivent être cuits à la vapeur ou dans une casserole pendant 5 minutes avant utilisation.
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