Le melon appartient à la famille des cucurbitacées, au même titre que la citrouille, la pastèque et les concombres. Il existe plusieurs variétés de melon (Cucumis melo), certains à pulpe jaune/orange, d'autres à pulpe blanche/jaune pâle.
Il existe des variantes d'été et des variantes d'hiver. En réalité, même le melon d'hiver se récolte en été, mais il peut se conserver jusqu'en décembre, à tel point qu'on le retrouve souvent parmi les ingrédients de la table de Noël.
Quels sont les types de melon les plus populaires ?
> melon cantaloup (Cucumis melo, var.cantalupensis) : melon d'été de pulpe jaune-orange.
> Melon en filet (Cucumis melo, var.reticulatus) : c'est aussi un melon d'été. Il existe plusieurs variantes du melon en filet et la la pulpe varie du jaune clair à l'orange.
> Melon d'hiver (Cucumis melo var. Inodorus) : ce sont les soi-disant melons à pulpe blanche.
Comment conserver le melon
Les manières idéales de conserver le melon dépendent de la degré de maturité au moment de l'achat :
> Je melons d'été ils ne peuvent être conservés hors du réfrigérateur que s'ils ne sont pas très mûrs au moment de l'achat, sinon ils doivent être conservés au réfrigérateur, à une température maximale de 5 degrés, et consommés dans les quelques jours.
> Le melon d'hiver, au lieu de cela, vous pouvez l'acheter en septembre et le conserver même jusqu'en décembre, l'important est de suivre quelques règles simples : choisissez des melons tardifs qui, au moment de l'achat, n'ont pas encore complètement mûri et conservez-les dans un endroit frais et sec. et aéré.
Le melon d'hiver doit être suspendu, ou placé dans une boîte en bois perforé, sur une couche de paille. Il y a ceux qui le conservent aussi au réfrigérateur ; ce pourrait être une alternative, mais il doit être placé dans le tiroir à fruits sans le laisser entrer en contact avec les parois relatives, pour éviter qu'il ne se détériore dans le point d'appui.
Lire aussi Les melons anciens et oubliés >>
Pourquoi inclure le melon jaune et le melon blanc dans votre alimentation
Voyons les nombreuses raisons pour lesquelles il est important d'inclure le melon blanc et jaune dans l'alimentation :
> Le melon il est peu calorique; elle est très riche en eau et est donc désaltérante, hydratante et diurétique.
> Face à un apport calorique limité, a un indice de satiété élevé, grâce aussi à la richesse des fibres.
> Il est assez nutritif : il est riche en sucres (saccharose, fructose et glucose), sels minéraux (principalement potassium, phosphore, sodium et calcium) et vitamines (en particulier la vitamine A, la vitamine C et les vitamines du groupe B).
> Stimule la motilité intestinale et aide à protéger l'épithélium intestinal.
Idées pour inclure le melon blanc et le melon jaune dans votre alimentation
Essayons nos melons, comme ceci :
> Avec du jambon, aussi des légumes: le jambon et le melon est l'un des plats rapides et les plus typiques de notre tradition culinaire ; excellent surtout en été, aussi parce que le jambon se marie bien avec la pulpe jaune du melon.
En plus du plat classique de jambon et melon vous pouvez profiter de cette combinaison de manière plus originale, Par exemple: brochettes composé de dés de melon alternés avec des dés de jambon, ou pâtes froides au jambon et melon, toujours coupé en dés.
> Dans les salades de fruits mélangés mais aussi dans les salades. Sa saveurEn fait, se prête bien à de nombreuses combinaisons salées, par exemple, salade de melon, crevettes et céleri; salade de melon, figues et dés de bresaola ; melon, feta et concombres; melon, roquette et primosale.
Le melon blanc se marie bien avec la mortadelle, donc, par exemple, vous pouvez faire une salade avec du melon blanc, des dés de mortadelle et des pistaches.
> Dans smoothies e smoothie.
> Pour préparer des sucettes glacées, des glaces et des sorbets naturels.
> Pour créer des recettes salées inédites et originales; par exemple, ils peuvent être préparés rouleaux de poisson (carpaccio d'espadon ou de poulpe, voire de saumon fumé) avec le melon coupé en lamelles à l'intérieur, ou faire unsalade de riz au melon, crevettes et concombres; les poissons et tous les crustacés se marient bien avec le melon.
Lire aussi 5 fruits riches en potassium >>
