La nourriture de ce mois est céleri, qui grâce à ses propriétés peut vous aider à surmonter le changement de saison de la meilleure façon possible. "Il contient de la sedanine, une substance avec une action excitante douce sur le système nerveux, qui a la capacité d'augmenter la clarté mentale en contrecarrant la fatigue qui accompagne inévitablement l'arrivée du printemps", explique la nutritionniste biologiste Maria Paola Dall'Erta.
« De plus, il apporte de l'iode, un minéral qui, en stimulant le travail de la glande thyroïde, accélère votre métabolisme et aussi la purification de l'organisme. La meilleure façon de déguster le céleri est cru, en salade. Et vous pouvez aussi consommer les feuilles : elles sont excellentes pour préparer un délicat pesto avec lequel assaisonner le poisson cuit à la vapeur ».
Vous trouverez ici le menu hebdomadaire élaboré par l'équipe du Dr Carla Lertola, diététicienne : calorique contrôlé et avec de nombreux aliments de saison, perdre du poids en bonne santé.
IL MENU
Ce menu, élaboré par l'équipe du Dr Carla Lertola, fait référence au régime méditerranéen, le plus adapté pour perdre du poids progressivement et apprendre à avoir une alimentation correcte. Suivez-le pendant 1 semaine - il fournit 1400-1500 calories par jour pour vous et 1800-1900 pour lui.
PS Si vous n'aimez pas un plat, vous pouvez le remplacer par un similaire. L'important est que vous respectiez les quantités indiquées en bas à droite 7 jours lumière avec des aliments de saison
LUNDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait faible en gras
Biscuits complets
Collation
pomme
Déjeuner
Crème de haricots cannellini
Pain croustillant
Radicchio en salade
Collation
orange
Cena
Spaghettis aux anchois
Chou-fleur bouilli
mardi
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt aux fruits faible en gras
Pain complet grillé
1 cuillère à café de miel
Collation
Pamplemousse
Déjeuner
Fusilli aux brocolis et dés de jambon cru
Céleri en salade
Collation
Pera
Cena
Pois chiches bouillis en salade avec chicorée et champignons de Paris crus
Pain de grains entiers
MERCREDI
petit déjeuner
Café ou thé Lait demi-écrémé
Biscottes complètes
2 cuillères à café de confiture
Collation
orange
Déjeuner
Oeufs brouillés aux épinards
Pommes de terre vapeur
Collation
Banane
Cena
Riz basmati avec sole grillée et carottes bouillies
JEUDI
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt blanc allégé
Céréale
Collation
Pamplemousse
Déjeuner
Bœuf tranché
pommes de terre cuites
Mélange de scarole, céleri, endive
Collation
orange
Cena
Pâtes au fromage et au poivre
Mélange de crudités
VENDREDI
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt aux fruits faible en gras
Flocons de céréales
Collation
Pera
Déjeuner
Gnocchi sarde à la sauce tomate et haricots borlotti
Soncino
Collation
pomme
Cena
Lanières de poulet mijotées aux artichauts et chardons
pain de seigle
SAMEDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait faible en gras
Des biscuits
Collation
Pamplemousse
Déjeuner
Risotto au radicchio et ricotta fumée (voir recette ci-dessous)
Chou de Milan en salade
Collation
Banane
Cena
Burger de merlu
Chou en salade
pain de seigle
DIMANCHE
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt blanc allégé
Céréale
Collation
pomme
Déjeuner
Penne au ragoût de lapin
Navet nouveau cru coupé en julienne
Collation
Pera
Cena
Sandwich au premier sel et artichauts
Fenouil et céleri crus en salade
La première valeur des quantités données ci-dessous est idéale pour elle, le seconde pour lui.
de tous les jours
Produits de boulangerie (biscuits et biscottes) : 30 g • 40 g
ou
Céréales du petit-déjeuner: 30g • 40g
Ils ne peuvent pas apporter plus de 430 calories pour 100g : vérifiez la valeur sur l'étiquette ! Et ils doivent être de préférence entiers (afin d'assurer de plus grandes quantités de fibres).
Lait faible en gras: 150g • 200g
ou
Yaourt faible en gras (y compris aux fruits): 125-150g • 200g
légumes: gratuit et en abondance
Fruits: 400g • 400g
Herbes aromatiques et épices: sans limites
Huile d'olive vierge extra: 4 cuillères à café • 6 cuillères à café
Sel pour l'assaisonnement: 2,5g • 2,5g
2 fois par jour au choix
Pain, pâtes ou céréales: 70-80g • 100-120g
ou
Pommes de terre: 200-250g • 300g
Rotation en semaine (1 choix par repas)
viande: 120g • 150g
Poisson: 150g • 200g
Fromages frais: 100g • 100g
Fromages vieillis: 50g • 70g
Légumes secs: 60g • 80g
Légumineuses surgelées, fraîches et en conserve: 140g • 200g
Viandes maigres ou sans gras visible: 60g • 70g
œufs: 2 • 2 (une fois par semaine)
LA RECETTE - Risotto au radicchio et ricotta fumée
par Maria Paola Dall'Erta, chef biologiste
Ingrédients pour 4 personnes : 320 g de riz Roma, 400 g de ricotta fumée, 1 tête de radicchio rouge, 1 oignon, bouillon de légumes sans cubes, 40 g d'huile d'olive extra vierge, sel.
Préparez 1,5 litre de bouillon de légumes avec vos légumes préférés et un peu de sel. Dans une casserole avec l'huile, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le radicchio finement coupé en lamelles et laisser sécher.
Ajoutez ensuite le riz et, lorsqu'il est parfumé, faites-le cuire en versant petit à petit le bouillon bouillant. À la fin, éteignez le feu et incorporez la ricotta fumée râpée. Servir très chaud.
LA QUESTION
Que dois-je manger pour me débarrasser des toxines hivernales ?
Réponses du Dr Carla Lertola
Tout d'abord, rappelez-vous que pour avoir un effet complet et durable, il est nécessaire d'adopter un style alimentaire détox dans sa globalité.
Le meilleur menu pour se purifier ? Celui qui met les légumes au centre et compose les repas suivant les indications du fameux « plat de Harvard », fourré aux 3/4 de céréales, légumes et fruits, et 1/4 de protéines, privilégiant celles d'origine non animale . Pour favoriser l'activité des reins et des intestins (nos principaux organes « purificateurs » avec le foie) il faut alors s'hydrater en consommant quotidiennement des légumes et fruits de saison (riches en liquides et en fibres) et en buvant au moins deux litres d'eau en 24 heures, également sous forme de tisanes.
