Octobre est le mois de châtaignes. « Riche en amidon et en sucres simples, pour être un fruit frais apporter beaucoup de calories: 189 pour 100 g contre 53 pour la même quantité de pommes épluchées », précise la diététicienne Valentina Bolli.
Mais cela ne signifie pas que nous devons les exclure du menu. Au contraire, vous pouvez vous faire plaisir (sous certaines conditions) même si vous êtes au régime, comme l'explique le médecin Carla Lertola ci-dessous, répondant à une question d'un de nos lecteurs.
Mais quels sont les bienfaits de cette petite « gourmandise » ? Les châtaignes sont particulièrement précieuses pour l'intestin. «Ils contiennent des tanins et des phytostérines, utiles en cas de diarrhée en raison de leur effet astringent, et des fibres, qui combattent en douceur la constipation», explique la chef biologiste Maria Paola Dall'Erta.
"Ce fruit est également riche en vitamines B, qui contribuent à rendre la peau plus douce et plus élastique et à améliorer les capacités de mémoire et de concentration".
Une collation saine pour recharger votre corps et votre esprit ? Avec une petite dose de marrons (4-5 au maximum) faire le plein d'énergie sans risque pour la ligne.
7 jours lumière avec des aliments de saison
Ce menu, élaboré par l'équipe du Dr Carla Lertola, fait référence au régime méditerranéen, le plus adapté pour perdre du poids progressivement et apprendre à avoir une alimentation correcte. Suivez-le pendant 1 semaine - il fournit 1400-1500 calories par jour pour vous et 1800-1900 pour lui.
Ps Si vous n'aimez pas un plat, vous pouvez le remplacer par un similaire. L'important est que vous respectiez les quantités indiquées en bas à droite.
LUNDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait faible en gras
Biscuits complets
Collation
pomme
Déjeuner
Pâtes (1/2 portion) et lentilles en bouillon
Endives en salade
Pain de seigle (1/2 portion)
Collation
UVA
Cena
Rouleaux de bresaola farcis aux pommes de terre bouillies (écrasées et parfumées au citron)
Carottes vapeur
mardi
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt aux fruits faible en gras
Pain complet grillé
1 cuillère à café de miel
Collation
UVA
Déjeuner
Linguine au thon frais, zeste de citron et poireau
Fenouil cru
Collation
Ananas
Cena
mozzarella Fiordilatte
Salade de concombre et tomate
Pain aux céréales
MERCREDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait faible en gras
Biscottes complètes
2 cuillères à café de confiture
Collation
Pera
Déjeuner
Tranches de dinde au romarin
Brocoli cuit à la vapeur
Pain de grains entiers
Collation
kiwi
Cena
Soupe de haricots rouges, carottes, courgettes avec riz (1/2 portion)
Épinards à la vapeur
Pain complet (1/2 portion)
JEUDI
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt blanc allégé
Céréale
Collation
pomme
Déjeuner
Daurade salée
Carottes râpées au citron
Pain de blé dur
Collation
UVA
Cena
Carpaccio de boeuf à la roquette
Choux de Bruxelles vapeur
Pain de grains entiers
VENDREDI
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt aux fruits faible en gras
Flocons de céréales
Collation
kiwi
Déjeuner
Pâtes à l'avoine et aux pois chiches
Salade de tomates
Collation
pomme
Cena
Œufs pochés
Courgettes sautées
Pain de grains entiers
SAMEDI
petit déjeuner
Café ou thé
Lait faible en gras
Des biscuits
Collation
pomme
Déjeuner
Pain complet grillé avec feta, oignon, tomate et origan (cuit)
Salade de laitue et endives
Collation
Pera
Cena
Spaghettis aux rougets et aubergines
Épinards crus en salade
DIMANCHE
petit déjeuner
Café ou thé
Yaourt blanc allégé
Céréale
Collation
UVA
Déjeuner
Poulet grillé
La Catalogne bouillie assaisonnée d'acide
Pain aux céréales
Collation
pomme
Cena
Pizzoccheri au fromage Branzi et au chou
Salade de fenouil
La première valeur des quantités données ci-dessous est idéale pour elle, le seconde pour lui.
de tous les jours
Produits de boulangerie (biscuits et biscottes) : 30 g • 40 g
ou
Céréales du petit-déjeuner: 30g • 40g
Ils ne peuvent pas apporter plus de 430 calories pour 100g : vérifiez la valeur sur l'étiquette ! Et ils doivent être de préférence entiers (afin d'assurer de plus grandes quantités de fibres).
Lait faible en gras: 150g • 200g
ou
Yaourt faible en gras (y compris aux fruits): 125-150g • 200g
légumes: gratuit et en abondance
Fruits: 400g • 400g
Herbes aromatiques et épices: sans limites
Huile d'olive vierge extra: 4 cuillères à café • 6 cuillères à café
Sel pour l'assaisonnement: 2,5g • 2,5g
2 fois par jour au choix
Pain, pâtes ou céréales: 70-80g • 100-120g
ou
Pommes de terre: 200-250g • 300g
Rotation en semaine (1 choix par repas)
viande: 120g • 150g
Poisson: 150g • 200g
Fromages frais: 100g • 100g
Fromages vieillis: 50g • 70g
Légumes secs: 60g • 80g
Légumineuses surgelées, fraîches et en conserve: 140g • 200g
Viandes maigres ou sans gras visible: 60g • 70g
œufs: 2 • 2 (une fois par semaine)
Puis-je manger des châtaignes même si je suis au régime ?
Bien entendu, aucun aliment n'est interdit sur nos menus. Si vous ne souhaitez pas "ajouter de calories" à votre journée de repas, vous pouvez décider de consommer des châtaignes à la place des céréales, du pain ou des pommes de terre inclus dans un repas.
Gardez cependant à l'esprit ces équivalences : 80 g de pâtes correspondent à environ 80 g de farine de châtaigne (avec laquelle vous pouvez préparer des tagliatelles fraîches ou un dessert), 180 g de marrons grillés, environ 300 g de marrons bouillis et 120 g de châtaignes sèches. (excellent pour une soupe).
Je vous propose d'essayer ce dessert : une purée de marrons sucrée avec un peu de vanille, de cannelle et de cacao non sucré et servie froide. Vous pouvez le manger au petit-déjeuner (100 g) ou en remplacement du premier (300 g).
Dr Carla Lertola
