Il miel de miellat, ou simplement miellat, est une substance très particulière et précieuse qui, au lieu d'être produite par les nectars, est récoltée sur les feuilles des arbres. Aux propriétés antibiotiques, il est riche en fer et constitue un excellent complément naturel en minéraux et oligo-éléments. Découvrons mieux.
> Qu'est-ce que le miel de miellat
> Propriétés et avantages
> Allié de
> Calories et valeurs nutritionnelles du miel de miellat
> Utilisation en cuisine
Qu'est-ce que le miel de miellat
Miel de miellat c'est une substance très spéciale qui est recueillie dans les feuilles des arbres. Les pucerons et autres insectes qui sucent la sève des feuilles des plantes coupent les feuilles et leurs pétioles et de là un liquide très sucré à faible teneur en protéines.
Pour obtenir les protéines nécessaires à leur croissance, ces insectes doivent ingérer de grandes quantités de liquide et exsuder un excès de liquide sucré. Les fourmis et les abeilles le récoltent et le transforment, et c'est grâce à leur travail que ce liquide se transforme en miel de miellat.
La plupart proviennent d'arbres qui poussent dans des climats tempérés. Par exemple, le célèbre Miel de la Forêt-Noire allemande c'est en fait du miel de miellat.
Ce « parent » sain du miel a une couleur très foncée, parfois presque noire, il a une texture très dense qui ne cristallise pas. La saveur est moins sucré de celui des miels de nectar et a un arrière-goût particulier de terre et d'écorce, doux et amer à la fois. Vous pouvez l'acheter aussi bien chez les herboristes que dans les magasins d'apiculture et d'alimentation naturelle.
Propriétés et bienfaits du miel de miellat
Des recherches récentes ont confirmé la propriétés antibactériennes du miel contre divers microbes et en particulier il a été constaté que les variétés de miel de châtaignier, d'eucalyptus et de miellat de sapin, sont plus efficaces pour lutter contre les bactéries pathogènes telles que Staphylococcus aureus, souvent résistantes aux antibiotiques.
Les caractéristiques particulières du miel de miellat le recommandent comme Aliment antibiotique 100% naturel avoir toujours à la maison.
Mais les propriétés thérapeutiques du miel de miellat ne s'arrêtent pas là : c'est une excellente source de fer, utile pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien, et peut être utilisé comme édulcorant léger grâce à sa faible teneur en sucres simples qui garantissent un indice glycémique plus bas indiqué pour les diabétiques et pour les personnes suivant un régime amaigrissant ou à faible indice glycémique.
Cependant, il est important d'essayer d'acheter du miel de miellat biologique de qualité, qui conserve toutes ses propriétés bénéfiques, afin de limiter la contamination par les produits chimiques et les antibiotiques utilisés dans les pratiques apicoles conventionnelles.
Comme la matière première récoltée par les abeilles provient des feuilles des arbres, la zone de récolte est extrêmement importante, en fait des concentrations plus élevées de produits chimiques et métaux lourds par rapport aux autres miels qui, dans la plupart des cas, sont issus de la pollution industrielle, urbaine et routière.
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Allié de
Le miel de miellat est également un allié important du système nerveux et aide à le réparer et à le nourrir, en soutenant ses différentes fonctions.
Semblable à la gelée royale, le miellat peut également aider réguler le tonus neurologique, aidant la mémoire et la concentration et stimulant l'appétit; grâce à la richesse des polyphénols c'est aussi un tonique naturel et énergétique efficace.
Il faut également garder à l'esprit lesaction désinfectante et antiseptique de ce miel : jusqu'au siècle dernier, en effet, le miellat était utilisé en chirurgie pour désinfecter les ulcérations, les plaies et les lésions. Grâce à son rôle antiseptique, le miellat est un support valable pour les voies respiratoires, comme calmant de la toux, et pour lutter contre la bronchite et la pharyngite, notamment chez l'enfant.
Grâce à la teneur en oligosaccharides (sucres complexes) qui favorisent la croissance de bactéries bénéfiques dans l'intestin, le miellat a un régulateur de la flore intestinaleEt. Environ 100 XNUMX milliards de bactéries vivent dans notre intestin, certaines bénéfiques et d'autres potentiellement nocives, et le bon fonctionnement de notre système digestif dépend de l'équilibre entre les deux.
Même lorsque nous avons une alimentation équilibrée, cet équilibre peut facilement être perturbé par le stress, les antibiotiques ou le processus naturel de vieillissement. Les oligosaccharides de miellat survivent au voyage dans l'estomac et exercent leur effet bénéfique en renforçant les « bonnes » bactéries et en favorisant le maintien d'un système digestif sain. éviter les problèmes intestinaux et la colite.
Le miel de miellat est également connu sous le nom de "miel de sport« Puisqu'il s'agit d'un excellent complément naturel de minéraux et d'oligo-éléments. Il convient à toute personne qui pratique une activité physique et sportive car, grâce à sa teneur élevée en manganèse, potassium et magnésium à haute absorption, il est très utile dans les situations de besoin accru : en cas de déshydratation due à une transpiration excessive, ou en cas de de vomissements et de diarrhée.
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Calories et valeurs nutritionnelles du miel de miellat
100 grammes du miel de miellat apportent 300 calories, disponible immédiatement.
Le miellat est composé à 75 % d'un mélange de sucres (5% de moins que les autres miels) : glucose, fructose, maltose, saccharose ; de nombreux autres nutriments (minéraux, acides organiques, vitamines, etc.), et de l'eau pour 17-18%.
Les substances restantes de l'ordre de 5% sont les plus pertinentes : acides aminés, protéines, acides organiques, sels minéraux (calcium, magnésium, sodium, potassium) et oligo-éléments essentiels (fer, cuivre, chrome) indispensables à l'organisme ; et enfin des traces de pollen, d'arômes, d'enzymes et de pigments.
Comment il est utilisé dans la cuisine
Au lieu des suppléments de sels minéraux ordinaires, vous pouvez prendre une ou deux cuillères à soupe de miel de miellat dissous dans un demi-litre d'eau avec un demi-citron.
Pour apprécier la propriété de tonique digestif dégustez simplement le miellat avec du yaourt nature, ou sur une tranche de pain grillé, dans des boissons ou avec une tasse de céréales ou de muesli le matin. Bref, un vrai super nourriture pour tout âge qui peut être consommé quotidiennement.
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