Il miel c'est le produit alimentaire que les abeilles mellifères produisent à partir du nectar des fleurs. Il ne nécessite pas de traitements de conservation, car la concentration élevée en sucre réduit la quantité d'eau nécessaire à la croissance des micro-organismes. Il peut être soumis à l'ajout de mélanges de sucres.
Caractéristiques nutritionnelles du miel
Le miel contient environ 18 % d'eau et 80 % de sucres (ce qui lui confère une saveur sucrée intense). Ceux-ci comprennent principalement un mélange de sucres simples (glucose et fructose), suivis de saccharose et de maltose (chacun composé d'une combinaison de deux sucres simples) et d'une petite fraction de dextrines (sucres complexes, constitués de plusieurs unités de glucose).
Il n'y a pas de graisses, tandis que la teneur en protéines est faible et provient des grains de pollen présents dans le miel. La teneur en sels minéraux est également modeste et le potassium prédomine. Les traces de Vitamines du groupe B trouvé proviennent également du pollen.
Le miel contient enzymes actif, d'origine végétale et animale, responsable de la transformation des sucres complexes en sucres plus simples.
Il y a des acides dans le miel organique de à partir de nectar ou formé par des sucres par action enzymatique, comme l'acide gluconique, qui est obtenu à partir de la transformation du glucose.
Le miel contient également des substances antibiotiques naturelles, telles que l'inhibine. Il existe des quantités variables de substances cireuses, qui proviennent des résidus de grains de pollen. Il existe des composants volatils odorants (tels que les alcools), qui ont tendance à se dégrader à la chaleur et au contact de l'air.
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Propriétés et utilisations du miel
Quant aux propriétés, le miel est un aliment nutritif pour sa teneur élevée en sucre et donc adapté aux régimes réparateurs et hypercaloriques. C'est facilement digestible et assimilable, étant composé principalement de sucres simples.
Le miel possède également des propriétés tonifiantes et détoxifiantes foie, anti-inflammatoire, est un calmant des muqueuses irritées et est légèrement laxatif.
Le miel est largement utilisé dans cosmétique. Il est utilisé dans les masques de beauté, comme ingrédient dans les cires dépilatoires pour le corps, dans les shampooings capillaires, dans les crèmes lissantes pour le corps, pour les mains rugueuses et dans les nettoyants nettoyants pour la peau.
Les miel rose (pack à base de miel et pétales de rose).
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