De 1980 à aujourd'hui l'obésité a plus que doublé. Dans le pays, 45,1% de la population (plus d'hommes que de femmes) est en surpoids.
Avec de graves conséquences sur la santé : des problèmes cardiovasculaires au diabète, des tumeurs aux maladies inflammatoires auto-immunes. Il existe de nombreuses pathologies attribuables à un excès de kilos. Il va sans dire que, pour les prévenir, la première chose à faire est d'essayer de ne pas grossir.
Et c'est précisément pour nous aider dans cette tâche difficile que le biologiste nutritionniste Raffaella Cancello et l'endocrinologue Cécilia Invitti, avec plus de trente ans d'expérience dans la prise en charge des personnes obèses à l'Institut d'Auxologie du village de Milan, a écrit DietaSalute, récemment également disponible en ligne.
Dans le livre, vous expliquez comment maintenir le poids idéal grâce à des menus sains et un mode de vie correct...
"Oui, car la bataille contre l'obésité galopante ne peut être gagnée qu'en éduquant les gens à manger sainement, en les sensibilisant aux choix qu'ils font au supermarché et à table et aux kilos en trop qu'ils accumulent", explique le Dr Cecilia Invitti, nous nous sommes rencontrés dans son studio.
« Si je « sais » que mon poids n'est pas normal, et que je suis bien conscient des risques auxquels je pourrais être confronté, il est plus probable que je décide d'agir avant de me retrouver avec un nombre exagéré de kilos à jeter. Perdre du poids lorsque vous êtes obèse est sans doute plus difficile: le métabolisme est ralenti (cela signifie que le corps a besoin de moins de calories pour fonctionner) et la thermogenèse (c'est-à-dire l'utilisation de l'énergie pour produire de la chaleur) est altérée. Deux conditions qui ont une influence négative, surtout lorsqu'il faut passer de la phase de perte à celle de maintien de ce qui a été réalisé ».
La lecture du génome humain et le développement ultérieur de la nutrigénomique ont-ils changé notre façon de traiter l'obésité ?
« Lors du dernier congrès européen consacré à ce thème central pour notre santé, il est ressorti le besoin de régimes de plus en plus personnalisés, sur mesure, à partir de l'identification (chez chaque patient) de certains gènes impliqués plus ou moins directement dans le maintien du poids. Par exemple, nous pensons mieux prendre en compte les différents chronotypes. On sait, car plusieurs études scientifiques l'ont montré, que les personnes habituées à manger tard le soir ont tendance à salir la nourriture, se gavent de sucre et de graisse. Il faudra donc en tenir compte lors de l'élaboration des menus ».
Les aliments dont il a été démontré qu'ils affectent l'expression des gènes (fraises, asperges, curcuma) peuvent-ils nous aider à perdre du poids ?
« La recherche en est encore à ses balbutiements. Certaines études montrent que les changements de menu, imposés par exemple par des situations de famine, entraînent des changements positifs (en termes de poids et de santé) qui se transmettent aux générations suivantes. Mais pour que cela se produise il ne suffit pas de "corriger" le régime pendant quelques mois, il faut des années et des années ».
Dernièrement, on parle aussi beaucoup de probiotiques...
«Ces enzymes bénéfiques, capables d'arriver vivantes dans le côlon, rééquilibrent la flore intestinale, réduisent l'inflammation chronique et, par conséquent, la résistance à l'insuline qui favorise la prise de poids et ouvre les portes au diabète. De plus, ils améliorent l'humeur. Ils sont certainement utiles pour le bien-être général de l'organisme. Mais si la question est : aident-ils les personnes obèses à perdre du poids, la réponse est actuellement nì ».
Et que pensez-vous des nutraceutiques ?
« Certains peuvent être un support valable, notamment en phase de maintenance. Pensez au thé vert, qui stimule la thermogenèse et la combustion des graisses, mais aussi à l'extrait d'orange amère et à la capsaïcine de piment. Au lieu de cela, les nutraceutiques qui agissent sur la glande thyroïde (comme les algues, riches en iode) ou qui ont de fortes propriétés diurétiques et laxatives doivent être évités. Dans tous les cas, et cela vaut aussi pour les probiotiques, notre conseil est de toujours s'appuyer sur une personne compétente dans le domaine de la nutrition ».
PROGRAMME ALIMENTATION SANTÉ EN 10 POINTS
- 1. Tenez un journal alimentaire (il vous permettra de perdre deux fois plus de kilos).
- 2. Ne sautez pas de repas (vous finirez par manger plus la prochaine fois) et essayez de vous asseoir à table à la même heure tout le temps.
- 3. Diviser une portion de nourriture en plusieurs unités : cela augmente la perception de la quantité et le sentiment de satiété.
- 4. Éloignez-vous des nutriments à risque : gras saturés, gras trans et cholestérol.
- 5. Combinez toujours les glucides avec une source de protéines.
- 6. Ne pas dépasser 5 g de sel par jour (y compris celui caché dans les aliments : charcuterie, fromages, pain).
- 7. Variez votre alimentation (vous vivrez plus longtemps).
- 8. Buvez 1 ou 2 litres d'eau par jour. Même pendant les repas. La dilution des sucs gastriques ne gêne pas, mais facilite la digestion.
- 9. N'oubliez pas que manger doit être un plaisir : asseyez-vous toujours à table, éteignez votre ordinateur et votre téléphone portable, concentrez-vous sur ce que vous faites, profitez de chaque bouchée et mâchez lentement.
- 10. Pratiquez une activité physique régulière.
LA JOURNEE TYPIQUE
petit déjeuner
• 1 source de glucides (pain complet ou biscottes)
• 1 source de protéines (lait ou yaourt en alternance)
• 20-30 g de graines oléagineuses
• du café ou du thé non sucré
• fruits (100-150g)
Déjeuner
• 1 source de glucides (pain complet ou pâtes)
• 1 source de protéines (poissons, viandes blanches, etc.) variant au maximum les choix
• 1 accompagnement (en alternant les couleurs des plantes)
• 1 fruit (100-150g)
• de l'huile d'olive extra vierge pour la vinaigrette
• du vin ou de la bière avec une extrême modération
Cena frugale
• 1 source de glucides (soupe de légumes ou bouillon de légumes avec du riz ou des pâtes si vous n'utilisez pas de pommes de terre)
• 1 source de protéines (fromages, charcuterie, légumineuses)
• 1 accompagnement (en alternant toujours les couleurs des plantes)
• 1 fruit (100-150g)
• de l'huile d'olive extra vierge pour la vinaigrette
• pas d'alcool (car cela peut perturber le sommeil)
