Il noix de coco déshydratée c'est un ingrédient riche en propriétés mais qui contient beaucoup de calories.
Voyons ses caractéristiques nutritionnelles et dans quelles recettes l'utiliser.
Propriétés et calories de la noix de coco déshydratée
Plein de sélénium, manganèse et cuivre, le noix de coco déshydratée o la noix de coco sèche est une excellente source de nourriture, à inclure dans l'alimentation quotidienne.
En fait, c'est un aliment avec des caractéristiques distinctes propriétés antioxydantes, qui protègent les cellules des radicaux libres et du stress oxydatif ; il aide également le système nerveux dans son fonctionnement.
Également riche en d'autres minéraux, tels que calcium, potassium, phosphore, fer et zinc, c'est grâce à la présence de sélénium que la noix de coco devient un allié valable pour la thyroïde.
Il existe également des acides aminés et des vitamines, que l'on trouve cependant en plus grande quantité dans la noix de coco fraîche ; dans la noix de coco sèche on trouve en effet surtout vitamines du groupe B en quantités modestes.
Ce n'est pas un aliment hypocalorique : 100 grammes de noix de coco déshydratée contiennent environ 440 calories; pas pour rien, il est généralement indiqué dans les régimes hypocaloriques uniquement s'il remplace d'autres sources de graisse, alors qu'il est excellent pour enrichir les bars sportifs.
Recettes de noix de coco déshydratées
Ici 2 recettes à base de noix de coco déshydratée: une soupe indienne, parfaite pour un dîner veg en amoureux, et un dessert simple mais efficace.
Soupe aux lentilles et noix de coco d'Inde
Ingrédients:
> 125 grammes de lentilles brunes indiennes,
> un oignon,
> une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge (qui remplace le ghee indien),
> une pomme de terre,
> quelques tomates,
> un demi chou de Milan,
> diverses épices (cumin, curcuma, piment, coriandre),
> gingembre frais,
> quelques cuillères à soupe de noix de coco déshydratée,
> vente.
préparation: faire bouillir les lentilles al dente, puis égoutter, mettre l'huile sur le feu avec l'oignon haché, le gingembre frais haché, une cuillère à café, la pomme de terre et les tomates en dés. Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de coriandre moulue, une de cumin, la moitié de curcuma, du piment au goût et quelques grosses cuillères à soupe de noix de coco déshydratée.
Après avoir fait gonfler le tout pendant environ 8/10 minutes, ajoutez les lentilles préalablement bouillies, un demi-litre ou un peu plus d'eau, le chou en morceaux et assaisonnez de sel. La soupe aux lentilles sera prête lorsque les lentilles commenceront à s'effriter. Assaisonner avec de la coriandre fraîche au goût ou un peu de lait de coco pour décorer.
Gâteau moelleux à la noix de coco et à la ricotta
Ingrédients:
> un pot de ricotta fraîche,
> 150 grammes de noix de coco déshydratée,
> 150 grammes de farine 00,
> 150 grammes de sucre,
> un demi-verre d'huile de tournesol,
> 2 œufs,
> un sachet de levure chimique.
préparation: monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis, séparément, fouetter le sucre avec les jaunes en ajoutant la farine tamisée avec la levure chimique et tous les autres ingrédients. Mélanger les deux composés et enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes.
Où trouver de la noix de coco déshydratée
La noix de coco déshydratée se trouve à la fois en flocons très fins et sans peau, comme s'il s'agissait d'une farine, mais aussi en cubes ou en écailles plus grands, à la peau noire. Selon sa provenance et s'il est biologique ou non, il a des coûts divers qui varient de 2 euros à 7 euros le sac.
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