Les noix sont des graines oléagineuses riches en vitamine E, utiles contre le cholestérol, le stress et l'athérosclérose. Quelles sont les propriétés et les avantages? Combien de calories contiennent les noix et quelles sont les contre-indications ?
Le noix elles entrent dans la catégorie des fruits à coque : riches en sels minéraux, elles sont parfaites pour les sportifs. Très utile comme source de zinc, calcium et magnésium, sont également d'excellents alliés dans le traitement de l'artériosclérose et le stress. Découvrons mieux.
- Principaux nutriments des noix
- La propriété
- Noix dans la cuisine
Les principaux nutriments des noix
Les noix sont fruits très énergétiques, pour 100 grammes de produit ils apportent à l'organisme environ 600 calories.
Comme toutes les graines oléagineuses, elles sont riches en acides gras polyinsaturés et les sels minéraux, tels que le zinc, football, potassium, cuivre e fer.
En particulier, ils sont riches en magnésium et font donc partie des compléments alimentaires naturels de ce minéral. Les noix ont également un apport substantiel en vitamine E et celui de acide folique.
propriété
Les acides oméga 3 contenus dans les noix aident à contrôler le taux de "mauvais" cholestérol dans le sang, à prévenir l'artériosclérose et, semble-t-il, aussi à lutter contre le stress.
La vitamine E fait de petites noix perles de jeunesse qui, en combattant l'action des radicaux libres, sont des dieux excellents antioxydants.
Cependant, la propriété la plus caractéristique des noix est celle donnée pararginine, un acide aminé qui les rend parfait pour ceux qui font du sport: les noix sont en effet un aliment très énergétique (donc excellent pour se ressourcer de manière saine et légère) et dilatent les vaisseaux sanguins qui, apportant plus d'oxygène et de nutriments aux muscles, améliorer les performances physiques.
Selon la théorie des signatures de Paracelso, les noix sont bons pour le cerveau. Cette propriété serait soulignée par l'apparition du noyau de noix qui évoque la structure du cortex cérébral : cette correspondance définirait, selon la théorie des signatures, un lien naturel entre ces deux éléments.
Il noyer a toujours été, dans l'imaginaire populaire, un arbre lié aux sorcières et aux mauvais esprits.
En effet, au Moyen Âge, on croyait que les sabbats (rencontres nocturnes entre les sorcières et le diable) avaient lieu juste sous un noyer, c'est pourquoi cette plante est restée inextricablement liée au temps aux superstitions et aux histoires fantastiques : dans de nombreux contes de fées, à l'intérieur des noix, de merveilleux trésors sont cachés et une fois, en Sicile, on croyait qu'une noix dans votre poche vous protégerait des sorts et de la fièvre.
Il existe de nombreux types de noix, découvrez les variétés les plus courantes dans le pays
Noix dans la cuisine
Le noix disponibles sur le marché peuvent être de différentes qualités, les plus courantes étant Sorrento et Californie.
Choisissez les noix les plus fraîches et non traitées peut être facile grâce à quelques suggestions:
- Ceux-ci sont à privilégier sans blessures sur la coque e avec le pétiole et les feuilles encore attachées.
- L'indication de la qualité est la points noirs que quelques noix rapportent sur la coquille. Ce sont des taches de jus de coque et indiquent que les noix n'ont pas été blanchies chimiquement.
Les noix sont largement utilisé dans la cuisine: pour les desserts, les sauces et les produits de boulangerie, il est largement utilisé et parmi les combinaisons les plus connues, il y a certainement celui avec le gorgonzola.
Une excellente liqueur est également préparée avec des noix : le nocino en fait.
Derrière cette préparation il y a de la tradition et du folklore, mais aussi une pincée de magie...
La légende raconte que les noix pour le nocino sont récoltées la nuit encore trempées de rosée, pendant le solstice d'été et plus précisément le 24 Juin, la Saint-Jean.
Cette date était considérée comme un passage spécial de la Terre qui donnait aux fruits des propriétés ésotériques et était attendue précisément cette nuit pour cueillir des herbes et des plantes destinées à des opérations magiques. Nocino, en tant que boisson riche en nutriments précieux, a été préparé comme réserve d'énergie à garder en cas de besoin : presque une potion magique pourrait-on dire !
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