Cuisine crue, la régime crudista raconté par gang sain, spécialiste de la nutrition naturelle et des thérapies holistiques, auteur de livres à succès, fondateur de fruitariens dans votre pays mais suit actuellement un régime végétalien cru. Nous l'avons rencontré à Sana dans le cadre de la conférence de présentation de son livre « Manger cru pour vivre sainement : les aliments crus » et nous lui avons posé quelques questions sur ce qu'est pour lui une véritable philosophie de vie menée depuis de nombreuses années avec beaucoup d'enthousiasme.
Comment êtes-vous arrivé au cru, pourquoi ce choix ?
J'ai commencé à suivre les enseignements du professeur Armando D'Elia, je suis parti des études qui ont été faites sur les origines de l'humanité, à l'époque où vivait l'Australopithecus Afarensis. Ces recherches remontaient à 3 millions d'années, en faisant des tests anatomiques sur des stries dentaires, des os, etc. de la célèbre Lucy (reste squelettique d'une femelle Australopithecus ed). On s'est rendu compte qu'alors, comme encore aujourd'hui, en raison de la longueur du tube digestif, de l'intestin, de la salive et de certains acides qui sont utilisés pour digérer, nous sommes principalement des animaux fruitiers et végétaliens-crus, alors en fait ces personnes mangeaient des fruits , des baies , des racines et des insectes. Suite à ces études, il y a environ 30 ans, j'ai décidé de commencer à expérimenter : d'abord je suis devenu végétarien, puis j'ai réalisé que le lait et le fromage ne sont pas si bons, puis j'ai sauté et je suis devenu végétalien, puis en continuant à faire ma propre lecture, j'ai trouvé que manger cru est bien meilleur que manger cuit, car la cuisson provoque une mutation thermique. J'ai donc commencé à limiter les aliments cuits au profit des crus. Les aliments crus sont des aliments vivants, les aliments cuits sont des aliments morts. J'ai fait un nouveau saut qualitatif quand, avec un ami Alfio Libralato (votre pionnier des fruitariens), j'ai choisi de ne manger que des fruits pour voir si cela pouvait être fait. Mais ensuite avec le temps je me suis rendu compte que, pour ceux qui vivent dans un climat comme celui de votre pays ou pire encore celui de l'Allemagne ou de la Suède, ne manger que des fruits toute une vie est difficile.
Alors, qu'est-ce qu'un foodist cru mange (ou devrait manger) ?
Ce que je recommande, sans grand fanatisme, c'est une alimentation composée majoritairement de fruits et légumes crus, choux, algues, fleurs, herbes sauvages, fruits, puis parfois même des trucs cuits, surtout en hiver quand ils aiment les plats chauds. Ensuite, il y a la question de l'eau, il faut boire de l'eau alcaline, ionisée, pleine d'oxygène à la place on boit de l'eau du robinet (la meilleure pourtant) ou de l'eau minérale, même mise en bouteille un an ou deux avant et qui est peut-être restée dans des bouteilles en plastique au soleil ...
Ce type de régime ne peut-il pas conduire à des carences ?
Si on le fait en alternant toutes sortes de fruits, d'herbes, de pousses, d'algues et de super aliments… c'est un régime absolument complet, également complet avec de la vitamine B12 et des acides aminés. Cependant, après 50 ans, même pour les personnes qui pensent ne pas être carencées en B12, je recommande une fois par semaine de prendre une pilule de cette vitamine. Pourtant mon expérience est très positive, j'arrive à 75 ans : je n'ai pas vu de médecin depuis 40 ans, je ne fais pas d'analyse officielle, je n'ai jamais été hospitalisé ni opéré et je vais bien, j'écris, mon cerveau travaux! Cependant, il ne faut pas être des fanatiques, parfois on peut faire une exception à la règle.
Bien sûr, tous les aliments crus doivent être biologiques...
Pour rester en bonne santé il ne suffit pas de manger des cerises ou des courgettes bio si vous êtes alors rancunier, plein de colère et de sentiments négatifs. Pour rester en bonne santé, vous devez faire les choses que vous aimez et que vous voulez faire, avec l'association végétarienne de votre village j'ai fait des t-shirts avec des slogans dessus, je vais vous en lire quelques-uns très indicatifs : "les gens sont ce qu'ils imaginent, ils pensent , savent, expérimentent et ce qu'ils respirent, boivent ou mangent ». "Seuls ceux qui assument la responsabilité de leur santé peuvent vraiment guérir." « La vraie révolution, c'est de changer quelque chose en nous-mêmes chaque jour ».
Donnez-nous quelques derniers conseils pour nous garder en bonne santé ...
Mangez peu, mâchez lentement, marchez le plus possible chaque jour et accordez-vous de temps en temps une pause !
gang sain
A LIRE AUSSI:
- 5 bonnes raisons de manger cru
