- Description des olives
- Propriétés et bienfaits des olives
- Calories d'olives
- Olive l'a donné à où ?
- Une recette dans votre manche : olives marinées
Description des olives
Le olives, ils ont longtemps fait partie des tables espagnoles avant d'être connus et appréciés comme ils le méritent. Aujourd'hui, cet aliment est pleinement inclus parmi les aliments symbole du régime méditerranéen, internationalement reconnue pour ses propriétés et une saveur très distinctive.
Les olives de table, vertes, noires, avec ou sans os, farcies, entières ou tranchées font partie des entrées, des salades, des salades, des plats de pâtes, du riz, des pâtés, des sauces, du pain ou avec d'autres composants des garnitures de viande et de poisson.
Propriétés et bienfaits des olives
Les olives sont originaires d'Asie Mineure et ont commencé à se répandre en Méditerranée il y a 6000 ans. je suis un source de vitamines A, B, C, E, sels minéraux (fer, sodium, phosphore, magnésium, potassium et iode) et fournissent de l'acide oléique et ont une teneur élevée en fibres (qui aident à réguler notre système intestinal).
En plus de leur célèbre bienfaits pour notre système cardiovasculaire ils ont également des propriétés bénéfiques pour nos systèmes musculo-squelettique, respiratoire, nerveux et digestif : tout cela grâce à leur teneur élevée en phytonutriments et antioxydants.
Les olives sont riches en plusieurs composés végétaux, en particulier:
- oleuropéine: c'est l'antioxydant le plus abondant dans les olives fraîches et non mûres.
- Hydroxytyrosol: lors de la maturation des olives, l'oleuropéine est décomposée en hydroxytyrosol, un puissant antioxydant.
- Tiré seul: répandu dans l'huile d'olive, cet antioxydant n'est pas aussi puissant que l'hydroxytyrosol.
- Acide oléanolique: Cet antioxydant peut aider à prévenir les dommages au foie, à réguler les graisses dans le sang et à réduire l'inflammation.
- Quercétine: Ce nutriment peut abaisser la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque.
Calories d'olives
Dans 100 g d'olives on trouve :
- Énergie: 115
- Eau : 80%
- Protéines: 0,8 g
- Glucides: 6,3 g
- Sucre: 0 g
- Fibre: 3,2 g
- Lipides: 10,7 g
- Saturé : 1,42 g
- Monoinsaturés : 7,89 g
- Polyinsaturés : 0,91 g
Olive l'a donné à où ?
En supposant que dans un régime complet et
le plus varié possible les olives ne doivent pas manquer, lesquels choisir ?
En évaluant la composition alimentaire pour 100 g de produit, les noirs ont 0.8 g de glucides, contrairement au gramme des verts ; toujours les noirs ont 1.6 g de protéines contrairement aux verts qui en ont 0.8 g.
Quant au profil lipidique, les noirs ont 25.1 g de lipides totaux tandis que les verts seulement 15 g. Le conseil est de utilisez-les tous les deux dans
tout plan de repas. Dans le cas d'une plaque composite, avec des verts et des noirs présents ensemble, augmenter les noirs par rapport aux verts.
Une recette dans votre manche : olives marinées
Saler les olives les conserver est l'un des principaux moyens d'éliminer l'amertume de ces fruits dès leur récolte. La procédure est la suivante. Vous avez besoin:
- 1kg d'olives vertes ;
- 100 g vente;
- 1 litre d'eau.
Laver soigneusement les olives sous l'eau courante, les sécher et les peser. Mettre les olives dans un grand bocal et couvrir complètement d'eau. Changer l'eau une fois par jour pendant trois jours.
Après ce temps, préparez la saumure. Porter l'eau à ébullition, retirer du feu et ajouter le sel, remuer pour le dissoudre et laisser refroidir complètement. Mettre les olives dans le bocal et les recouvrir de saumure, en veillant à ce qu'ils soient tous immergés, bloquez-les avec un brin d'olives ou avec des grilles adaptées aux conserves.
Maintenant, laissez le pot dans un endroit sombre et sec pendant au moins trois mois. Après les mois de repos, ouvrez le bocal et vérifiez si les olives sont prêtes, si elles ne le sont pas, laissez-les reposer un certain temps.
S'ils sont bons, rincez bien la quantité à préparer, séchez et assaisonnez au goût. Si le pot est bien conservé (dans un endroit sec
et foncé) les olives peuvent être conservées jusqu'à un an.
