Ils sont bons pour le cœur et le cerveau. Mais pas seulement. Des recherches plus récentes soulignent le rôle crucial de Omega 3 (les bonnes graisses que l'on trouve notamment dans les poissons) pour éteindre l'inflammation silencieuse qui mine notre santé, ouvrant la voie au développement de nombreuses maladies.
Médecins, nutritionnistes et scientifiques en ont parlé lors d'une récente conférence à Milan, dont le biochimiste américain Barry Sears (le créateur du Zone Diet, l'un des plus suivis du pays aussi). « S'ils sont pris en bonne quantité, tous les jours et pour la vie, les Oméga 3 peuvent prévenir l'apparition de l'obésité, du diabète, du cancer, de la démence, des crises cardiaques, de l'arthrite et autres pathologies graves », assure le biochimiste américain.
"Notre corps utilise en effet ces graisses essentielles (ainsi définies car elles doivent être introduites avec de la nourriture ou avec des suppléments spécifiques) pour construire des résolvines, des molécules très puissantes, aussi appelées "hormones de pro-résolution", qui sont capables d'éteindre le feu. dans l'œuf et de réparer les tissus endommagés».
Un feu pas toujours amical
"Inflammation c'est un mécanisme de défense de notre système immunitaire : il nous protège des invasions microbiennes et favorise la cicatrisation », poursuit Barry Sears.
«Mais si les agents« pyromanes » restent actifs même après la fin de l'urgence, il y a un risque qu'ils endommagent les cellules et les tissus sains. Et pour favoriser la maintenir des niveaux inflammatoires faibles mais potentiellement dangereux, c'est souvent juste le mauvais régime. Lorsque nous consommons trop de glucides simples et raffinés, la glycémie augmente et le pancréas produit de l'insuline : cette hormone rétablit la douceur du sang en transformant les sucres en excès en graisse.
Mais l'augmentation du tissu adipeux entraîne à son tour la libération de substances qui alimentent le feu, avec les conséquences que nous avons vues. Les oméga 3, quant à eux, exercent leur action anti-inflammatoire sans augmenter votre glycémie, car on les retrouve dans les aliments contenant zéro ou très peu de sucres ».
Le secret des peuples vivaces
En plus d'éteindre l'inflammation, ils guérissent les dommages. « Ce n'est pas un hasard s'ils sont fortement présent dans l'alimentation des populations les plus vivaces, voir les Japonais », souligne Giovanni Scapagnini, professeur agrégé de biochimie clinique au Département de médecine de l'Université du Molise à Campobasso.
« Ces graisses se comportent comme des entraîneurs personnels : elles « enseignent » à nos cellules une réduire le stress oxydatif (principale cause du vieillissement cellulaire), pour contrôler les niveaux inflammatoires et améliorer le métabolisme des résolvines, nous permettant de vivre bien et longtemps ».
Action anti-âge
Pour attester l'effet anti-inflammatoire et anti-âge est une étude menée par la biologiste australienne Elizabeth Blackburn, prix Nobel de médecine en 2009, publiée dans Brain, Behaviour, and Immunity.
« La recherche a montré comment l'utilisation de suppléments d'oméga3 chez les sujets âgés (1,25 gramme ou 2,5 grammes pris pendant 4 mois) ralentit la vitesse de raccourcissement des télomères, les extrémités des chromosomes, en raison du passage des années qui indiquent l'âge biologique », explique le Pr Scapagnini.
Une autre recherche, publiée dans Science Translational Medicine, par la Fondation Santa Lucia Irccs avec le Campus bio-medico de l'Université de Rome, a plutôt démontré la capacité des résolvines (pour l'instant uniquement in vitro) à la fois à bloquer un processus inflammatoire et à corriger ceux-ci. des mécanismes immunitaires défectueux qui conduisent l'organisme à attaquer ses propres tissus, comme par exemple dans le cas de la sclérose en plaques.
Que manger pour faire le plein
3 graisses différentes appartiennent à la famille des Oméga 3. « Le premier est l'acide alpha-linolénique (Ala), présent dans les aliments d'origine végétale, notamment dans noix (moins en amandes et autres noix), dans les graines huileuses de lin, de chia, de chanvre, de soja, d'algues et de légumes à feuilles vertes (surtout dans les épinards) », explique le professeur Giovanni Scapagnini.
"Les deux autres sont Epa (acide eicosapentaénoïque) et Dha (acide docosahexaénoïque), les plus capables d'activer rapidement les résolvines, dont le saumon, les anchois, les sardines, le maquereau et le thon sont naturellement riches."
Quant aux quantités : « L'apport minimum recommandé est de 2,5 g par jour, sans aucune différence entre les hommes et les femmes », explique le Dr Barry Sears.
