Panais : propriétés, valeurs nutritionnelles, calories 🆙

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La panais (Pastinaca sativa) est un légume de la région méditerranéenne capable de stimuler la digestion. Riche en fibres, vitamine K et potassium, il est utile en cas de fièvre, rhume, rétention d'eau et les affections du système gastro-intestinal. Découvrons mieux.

> Description du panais

> Calories et valeurs nutritionnelles

> Propriétés du panais

> Comment l'utiliser

Description de la plante

Pastinaca sativa appartient à la famille des ombellifères. Il se produit dans la nature avec des feuilles incisées et dentées, la tige herbacée et anguleuse et avec quelques racines charnues.

À première vue, cela peut ressembler à une carotte, mais son goût est plus semblable à la pomme de terre, avec une saveur légèrement plus acide et intense.

Le panais est un légume bisannuel originaire de la région méditerranéenne. Ses racines épaisses sont charnues, robustes et de couleur blanc crème. Elle aime particulièrement le froid hivernal, la racine se développe en effet en épaisseur si l'hiver est très long et rigide.

Les racines de panais sont récoltées lorsqu'elles atteignent une longueur de environ 10 cm, en tirant la plante entière avec sa racine de la même manière que pour la carotte.

Calories et valeurs nutritionnelles des panais

100 g de panais contiennent 75 kcal.

Les graines de panais sont riches en une huile essentielle capable de stimuler la sécrétion biliaire tandis que la racine, riche en vitamine B, vitamine C et sels minéraux, est capable de stimuler l'activité cellulaire.

Le Persil est également riche en :

Vitamine C, vitamines B et acide folique : apportent une action antioxydante utile contre le vieillissement et l'action des radicaux libres
Fibres : capables de stimuler la digestion, de réduire les taux de cholestérol et de sucre dans le sang et de produire une sensation de satiété.
Potassium : utile contre la rétention d'eau.
Vitamine K : utile à l'organisme pour prévenir les caillots sanguins et stimuler l'activité cellulaire.
Falcarinol : composé qui a une action protectrice contre le cancer du colon. Cela pourrait provoquer des réactions allergiques.

Propriétés du panais

Grâce à ses principes actifs, l'action du panais est utile:

Contre la fièvre et le rhume.
Contre la rétention d'eau et le gonflement.
En cas de problèmes avec le système gastro-intestinal et pour préserver la santé de l'intestin.
En cas de surpoids et d'obésité.

Venez si usa

Toutes les parties du panais sont utilisées en cuisine ou à des fins thérapeutiques. A des fins curatives, les racines et les graines sont utilisées tandis que du point de vue alimentaire les racines sont surtout exploitées (bien que dans certains cas les feuilles soient utilisées pour enrichir les salades).

La racine de panais vient mangé cuit bouilli, cuits à la vapeur ou au four. Une recette rapide et savoureuse est préparée avec des pâtes cuites bouillies avec la peau, nettoyées, tranchées et sautées simplement avec de l'huile, du sel et du persil.