Savoureux, parfumé, super énergisant. Et le pamplemousse, fruit allié de ceux qui doivent perdre du poids et utile pour renforcer les défenses contre l'attaque de virus et de bactéries et pour lutter contre le vieillissement. Bref, un vrai complément naturel.
Un pamplemousse fournit 100 % de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C. Il contient également beaucoup Vitamines de la groupe B, notamment les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, précieuses pour le bon fonctionnement de l'organisme. Il a aussi une action reminéralisant. « Il apporte des minéraux comme le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium » explique le médecin Luisa Rivelli, biologiste nutritionniste.
Ces substances ils aident le corps à trouver la bonne charge pour affronter les petites maladies de la saison.
«prudence, cependant, pourquoi ce fruit n'est pas idéal pour tout le monde. En particulier, ceux qui doivent faire attention ils supposent médicaments: dans le tractus gastro-intestinal, le jus inhibe sélectivement les enzymes responsables de la dégradation du médicament, augmentant ainsi la concentration de médicament libre, ce qui peut donc conduire à une augmentation de la toxicité avec des effets secondaires conséquents », conclut l'expert.
Comment choisir les pamplemousses
«Pour apporter des fruits de qualité à table», explique la nutritionniste «le pamplemousse doit être alors faites e pesante". La peau est fine et lisse, avec une belle couleur jaune ou rose orangé. Je suis da evitare à la place les fruits à consistance molle, qui ont la peau terne ou trop légère: le risque est qu'ils soient secs et sans jus ».
Pour découvrir tous les bienfaits de ce fruit, parcourez notre galerie. Vous trouverez également des recettes saines et originales à essayer, élaborées pour nous par Claudio Di Dio, chef et propriétaire du BistroBiò à Milan.
Pariez sur le jaune contre les maux saisonniers
"Le pamplemousse jaune contient plus de vitamine C que les autres variétés", explique l'expert. Cette substance aide à faire plus fort le immunitaire et d'améliorer sa réponse à l'attaque d'agents viraux et bactériens. «Pour profiter de son contenu, la meilleure façon de le consommer est le manger frais. à partir de éviter, au lieu de cela, je jus conditionnés ou frais, mais préparés longtemps avant d'être consommés : dans ces cas, la teneur en vitamines est fortement réduite », explique l'expert.
La crème contre le rhume : cet noir et blanc sautés aux agrumes
Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de pois chiches blancs (si sec 280 g), 200 g de pois chiches noirs séchés, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 pamplemousses (jus), 2 citrons verts (jus), huile d'olive extra vierge, sel et poivre.
Comment le préparer : si vous utilisez des pois chiches séchés, vous devez les faire tremper une nuit dans beaucoup d'eau pour les égoutter et les changer avant de procéder à la cuisson. Vous pouvez imbiber les pois chiches de 2 lamelles d'algue kombu pour les rendre plus digestes. Versez un peu d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive à bords bas. Dès que l'huile est chaude, ajoutez les pois chiches cuits. Ajoutez le sel et laissez-les griller. Versez ensuite le jus des deux agrumes et laissez les pois chiches aromatiser quelques minutes. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et mélanger le tout pour former une sauce veloutée. Servir sur la table en ajoutant quelques tranches de pamplemousse cru et de citron vert, avec une salade composée au fond et en plaçant les pois chiches chauds sur le dessus.
Apportez-le souvent à table pour stimuler les intestins et perdre du poids
Le pamplemousse est un allié précieux de l'intestin, qui surtout pendant la saison hivernale nécessite une attention particulière. En effet, une flore bactérienne intestinale saine permet de supprimer le risque de tomber malade. « Le pamplemousse est excellent source de fibre» explique l'expert. Contient notamment pectine et d'autres fibres solubles, substances capables de nourrir la bonnes bactéries présents dans les intestins et réduire les mauvais nocifs.
Le fibre dont il est riche puis en faire un fruit sage. « L'associer, par exemple, à un plat à base de céréales comme l'épeautre, permet augmenter le sentiment de satiété» explique l'expert. Le conseil est cependant le préfère entier (et non pressé): grâce aux fibres contenues dans les cuticules c'est aussi une aide valable pour lutter contre la constipation.
La deuxième détox : charpe de betterave au pamplemousse
Ingrédients (pour 4 personnes) 1 grosse betterave crue, 2 morceaux de gingembre frais, 1 pamplemousse, huile, sel et poivre noir.
Comment le préparer : éplucher la betterave, après l'avoir soigneusement lavée. Avec un couteau à poisson, coupez-le en tranches de 0,5 mm. Ensuite, rangez-les dans un récipient à bords hauts. Râpez le gingembre. Si c'est bio, vous pouvez aussi utiliser le zeste. Une fois râpé, pressez le jus directement dans le récipient où vous avez placé les tranches de betterave avec votre main. Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et du sel et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, coupez le pamplemousse en tranches, retirez la peau et assaisonnez avec du sel et de l'huile d'olive extra vierge. Enfin, dressez une assiette en plaçant une tranche de pamplemousse sur chaque tranche de betterave. Avant de servir, ajoutez un peu de poivre noir.
Choisissez le rose si vous voulez combattre les rides
La variété rose est un élixir de jeunesse. "Vitamine C, vitamine A, lycopène et autres substances antioxydants dont c'est une excellente source, ils aident à contrer le vieillissement cellulaire », explique le Dr Rivelli. Ils protègent l'organisme de l'action nocive des radicaux libres, des molécules qui, par des mécanismes oxydatifs, endommagent les organes, les tissus et les cellules.
Le dessert anti-âge : yaourt au soja kanten avec cordon de serrage pamplemousse rose
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de yaourt de soja, 200 g de lait de coco, 5 cuillères à soupe de sirop de malt de riz/orge ou sucre de canne, 1 pamplemousse (jus), 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 fruits de la passion mûrs, 5 g d'agar agar (poudre d'algue que l'on peut acheter dans les commerces bio).
Comment le préparer : mettre le yaourt de soja, le lait de coco et l'édulcorant (4 des 5 portions) dans une casserole à bords hauts et porter à ébullition. Retirer du feu pendant 3 minutes, puis remettre sur le feu en ajoutant l'agar agar. Bien mélanger pour que la poudre se dissolve dans le liquide et porter à nouveau à ébullition. Laissez reposer quelques minutes. Prenez des coupelles en aluminium et graissez-les avec une fine couche d'huile de tournesol. A l'aide d'une louche remplissez-les du mélange et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, pressez le jus de pamplemousse, prenez une poêle à lait et faites chauffer le jus en ajoutant la fécule de maïs et l'édulcorant. Retournez le tout et laissez cuire 5 minutes. Laissez-le refroidir à température ambiante. Coupez le fruit de la passion en deux. Procédez au service en retirant le kanten de la tasse et placez-le dans un grand bol. Versez le cordon de pamplemousse dessus et ajoutez la moitié des fruits de la passion comme décoration.
