Pâte sans oeufs. Comment en préparer un pâte croustillante et légère pour légumes, champignons ou fleurs de courgettes, convient aussi pour végétaliens? Vous pouvez utiliser de la farine de blé, le farine de pois chiche ou du riz. Avec de la farine de riz ou de pois chiches, avec l'ajout d'une simple eau froide, votre pâte sera non seulement sans œufs, mais aussi sans gluten.
Le conseil est d'utiliser des épices telles que curcuma et curry pour obtenir une pâte encore plus savoureuse et pour ajouter une pincée de bicarbonate de soude ou de bicarbonate de soude pour que votre pâte soit plus gonflée après la cuisson.
Voici les recettes de pâte sans oeufs que vous pourriez éprouver. Il existe également des alternatives pour faire de la pâte sans gluten.
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Pâte avec farine de riz, eau glacée et bicarbonate de soude
cette pâte à frire è sans oeufs et sans gluten. Il promet une friture légère et croustillante. Il convient aux légumes, choux-fleurs, fleurs de courgettes. Pour le préparer, vous avez besoin de farine de riz, d'une pincée de sel, d'une pincée de bicarbonate de soude, d'eau glacée. Le conseil est de mettre une bouteille d'eau au congélateur 30 minutes avant. ici la recette complète.
Pâte à la farine de riz et vin blanc pétillant
Pour préparer ce pâte sans oeufs et sans gluten vous aurez besoin de farine de riz, de vin blanc pétillant très froid (ou d'eau pétillante très froide) et d'une pincée de sel. Le conseil pour la réussite de la pâte est d'utiliser un bol en verre et un fouet. ici la recette complète.
Pâte à la farine de blé et à la bière
Une des astuces pour en préparer une pâte croustillante sans oeufs, adapté aux légumes et aux fleurs de courgettes, est d'utiliser de la bière. Il suffit de mélanger la farine de blé (pour la version sans gluten il faut opter pour une bière adaptée et choisir la farine de riz) avec la bière pour obtenir une pâte épaisse et ajouter une pincée de sel. ici la recette complète.
Pâte sans oeufs à la farine de pois chiches
La farine de pois chiche est parfait pour faire une pâte sans oeufs très savoureuse pour vos légumes croquants. Vous devrez ajouter de l'eau froide, de l'eau plate ou gazeuse, ou de la bière à la farine de pois chiche, jusqu'à obtenir une pâte de la bonne densité pour recouvrir les légumes ou les aliments que vous souhaitez préparer. Le conseil est de laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser et de l'aromatiser avec du sel, du poivre, du curcuma ou du curry. ici autre info.
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Pâte tempura aux légumes
Comment en préparer un pâte tempura sans oeufs ? Vous pouvez utiliser de la farine de blé, de pois chiche ou de riz. Vous devrez ajouter une cuillère à café de levure chimique pour obtenir une pâte plus gonflée. Mélanger lentement l'eau et l'huile jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse. ici la recette complète.
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