Ayurvéda, qui en sanskrit cela signifie "science de la vie", vous apprend non seulement à retrouver le bien-être en respectant les rythmes de la nature, mais aussi à mieux manger (et à prendre un poids santé), en découvrant quels sont les aliments les plus adaptés pour vous.
'Selon la médecine traditionnelle indienne dans chaque personne il y a 3 doshas différents (Vata, Pitta et Kapha), ou 3 principes métaboliques différents dont résulte la constitution de chaque individu", explique le médecin Laura Muscarella, psychologue et praticienne ayurvédique à Palerme. "C'est de leur équilibre que dépend notre état de santé, mais il faut aussi considérer que normalement un des 3 doshas est dominant et savoir lequel c'est est essentiel pour se lancer suivre un régime plus conforme à notre constitution et les besoins de notre corps et de notre esprit ». Avec l'avantage non seulement de faire la paix avec la balance, mais aussi de résoudre toute une série de maux liés à une mauvaise alimentation, à commencer par les digestifs.
En bas de l'article vous trouverez une description (principalement physique, mais aussi psychologique) de chaque dosha pour être capable d'identifier ce qui vous caractérise. Ci-dessous, nous voyons les principales caractéristiques de chaque dosha et quels sont les aliments auxquels prêter plus d'attention éviter les excès négatifs de l'un plutôt que de l'autre.
VATA N'AIME PAS LES ALIMENTS FROIDS ET SECS
« règles de Vata équilibre et mouvement sensoriel et mental. Son siège principal est le côlon et, lorsque ce dosha est en équilibre, éliminer les toxines du mieux que vous pouvez, bien respirer, vos sens sont particulièrement « éveillés », les pensées rapides, créatives et portées vers la connaissance », explique le Docteur Muscarella. « Un excès de Vata, dû par exemple à une consommation exagérée d'aliments froids, secs et trop sucrés, provoque au contraire constipation, insomnie, confusion et nervosité».
PITTA DEVRAIT ÉVITER LES PLATS SALÉS
« Ce dosha influence perception visuelle, soif, faim, courage. Il est basé dans le foie : lorsqu'il est en équilibre, bien digérer et vous êtes capable de mieux gérer des situations complexes », explique l'expert. "Cependant, s'il est présent en quantité excessive (parce que vous avez mangé des aliments trop salés ou acides, comme les tomates, les kiwis et les agrumes), il provoque une sensation exagérée de chaleur et de brûlure, une faim et une soif intenses et des troubles du sommeil, ainsi que d'induire fermentations intestinales, inflammation et transpiration excessive».
PAS DE FRITES OU DE SUCRERIES POUR KAPHA
« Kapha a le pouvoir de unir et nourrir. Son siège principal est le système immunitaire. Quand il est en équilibre, vous avez un sommeil profond et paisible, vous êtes concentré et vous vous souvenez mieux des choses », révèle le docteur Muscarella. « Un excès (peut-être dû à une frénésie de fritures, de sucreries et de plats froids) provoque au contraire léthargie, sensation de lourdeur, frissons, faiblesse des membres, toux, difficultés respiratoires. Aussi, vous prenez du poids et accumulez de l'eau et de la graissedevenir faible ».
INDICATIONS GÉNÉRALES
Vous l'avez peut-être déjà remarqué en lisant les lignes ci-dessus : bien que dans une mesure différente, selon l'Ayurveda apporter des aliments froids à table est contre-productif pour tous les doshas. Ce n'est pas un hasard si les menus que vous trouverez dans les pages suivantes vous font privilégier les plats chauds, tièdes ou moelleux, offrant rarement des crudités aussi, qui sont les maîtres des régimes d'été.
En saison chaude il vaut mieux limiter (ou éliminer complètement) frit et viande, en particulier le rouge et les saucisses. Oui à la place produits laitiers frais et petits poissons, tout comme ils sont céréales promues, en particulier le riz basmati. A petites doses en revanche pour le sarrasin, car il fait très chaud.
BEAUCOUP D'EAU
«En saison chaude il faut alors bois, bois et bois encore» Exhorte le praticien ayurvédique. « On le sait, l'eau est l'élément clé pour affronter la chaleur estivale et selon l'Ayurveda il faut prendre 2 litres par jour (strictement à température ambiante) pour contrer la perte de fluides causée par une transpiration accrue. Aussi, l'eau doit être bue petit à petit tout au long de la journée, afin de pouvoir « mieux le digérer », en évitant aussi d'avoir à courir tout le temps aux toilettes ».
AUTRES BOISSONS OK
ils sont les boissons gazeuses et les jus conditionnés sont à proscrire, souvent avec des sucres ajoutés et des édulcorants.
« Ok plutôt un lait de coco ou d'amande ou jus d'aloe vera, sucré avec du miel si nécessaire. Tisanes préparées avec des mélanges d'herbes et d'épices telles que menthe, fenouil ou coriandre»Suggère Laura Muscarella. «C'est aussi un excellent infusion de karkadè le matin dès le réveil, préparé avec de l'eau bouillie pendant au moins 10 minutes : il vous aide à avoir moins chaud pendant la journée et contribue également à la bonne purification du corps. Enfin, il est conseillé marcher au moins 30 minutes tôt le matin ou lorsque le soleil se couche: pour rééquilibrer les énergies et contrer l'accumulation de poids ».
QUEL EST VOTRE DOSHA DOMINANT ?
Grâce à ces descriptions, identifiez celle dans laquelle vous vous reconnaissez le plus. puis parcourir la galerie et suivez le régime correspondant.
- Vata
La personne chez qui ce dosha prévaut a un physique mince, une peau sèche, de petits yeux marrons ou noirs. A tendance à avoir les mains et les pieds froids. Il mange et marche rapidement, ainsi qu'au travail, bien qu'il se fatigue facilement. Elle est anxieuse, souvent dépensière, et a tendance à s'inquiéter sans raison ou au contraire à avoir un enthousiasme excessif. Il ne supporte pas de grandes responsabilités et des températures trop basses.
- Pitta
Dans ce cas, la construction est moyenne. Les cheveux sont blonds ou auburn et ont tendance à s'éclaircir rapidement. La peau est délicate, avec des grains de beauté ou des taches de rousseur. Il transpire généralement beaucoup et a un très bon appétit. Il sait parler en public, est précis, vif et aime s'entourer de belles choses. Mais c'est aussi une personne à risque de stress.
- Kapha
Avec cet élément prédominant, la carrure est robuste, la peau est grasse, les yeux sont clairs et les cheveux sont foncés. Qui est Kapha, résiste alors bien à la fatigue et préfère les aliments chauds et secs. Il possède un caractère stable et une forte pulsion sexuelle, mais aussi une tendance à la sédentarité.
GENRE VOUS ÊTES, MENU VOUS SUIVEZ
Dans la galerie ci-dessous, le voici le régime "ad hoc" pour chaque type de dosha selon les principes de l'Ayurveda et sous la supervision du médecin Diana Scatozza, nutritionniste.
« Dès que vous vous réveillez le matin boire aussi une tasse d'eau que vous ayez bouilli pendant au moins 10 minutes : cela augmente le feu digestif et nettoie les organes internes des toxines », conseille Laura Muscarella.
Pour y préparer: diluer 1 pot de 125g de yaourt nature dans 3 volumes d'eau (vous pouvez utiliser le même pot comme verre doseur). Ajoutez ensuite les épices indiquées dans le régime.
TVAA
Optez pour des aliments sucrés, aigres ou salés. Ok aussi pour les aliments gras (graines et noix), chauds et bien cuits, moelleux (comme les crèmes) et assaisonnés d'huile. Evitez celles au goût astringent (fruits acides, grenade, artichauts, légumineuses, produits riches en tanin comme le thé), piquant (au piment, oignon, poivre) et amer.
lundi
Petit déjeuner : lait végétal + 1 part de tarte à la farine complète avec confiture.
↘Déjeuner : Riz basmati avec légumes de saison bouillis et noix de cajou.
Dîner : soupe de légumes.
mardi
↘ Petit déjeuner : là-haut avec 1 fruit et 1 poignée d'amandes pelées.
Déjeuner : mélange de quinoa rouge et haricots noirs.
↘Dîner : calamars farcis + pommes de terre en salade.
Mercredi
↘Petit déjeuner : yaourt au muesli.
Déjeuner : couscous aux légumes.
↘Dîner : salade de haricots verts, carottes et oignons (le tout cuit).
jeudi
↘ Petit déjeuner : crème d'avoine.
↘Déjeuner : boulettes de boulgour et pommes de terre.
Dîner : tofu grillé et légumes bouillis.
vendredi
↘Petit déjeuner : là-haut avec des épices (cannelle).
↘Déjeuner : aubergine parmigiana avec 2 triangles de chapati (pain d'Inde).
Dîner : 2 œufs au plat + betteraves.
samedi
↘Petit déjeuner : lait d'avoine avec muesli.
Déjeuner : seitan grillé avec trio de légumes grillés (courgettes, aubergines et radicchio).
↘Dîner : Riz Venere avec sauté de courgettes et menthe.
dimanche
Petit déjeuner : 1 part de gâteau maison (attention juste à ne pas associer glucides et agrumes).
Déjeuner : Burger de haricots au guacamole (crème d'avocat).
Dîner : pommes de terre au four et carottes parfumées aux graines de sésame.
ÉVITER: aliments crus.
ASSAISONNEMENT: huile d'olive, huile de sésame, huile d'arachide.
Pitta
Concentrez-vous sur les aliments au goût sucré, amer et astringent. Les légumes (légumes, fruits, céréales) et les plats tièdes sont également recommandés. Au lieu de cela, évitez les aliments acides, salés et piquants (à l'exception du gingembre, qui est considéré comme rafraîchissant pour le système digestif) et de la viande.
lundi
↘ Petit déjeuner : là-haut avec 2 feuilles de menthe + 1 kiwi ou tout autre fruit sucré de saison (comme l'ananas, les myrtilles, le raisin ; cependant, non à la banane, qui est sucrée mais devient aigre à la digestion) + 1 part de tarte à la confiture.
↘Déjeuner : Riz basmati aux légumes de saison, parfumé avec 1 pincée de curcuma ou soupe d'orge et petits pois + crudités de saison (hors tomate et radis, trop acide pour Pitta).
↘Dîner : boulettes de légumes frais cuites au four et dorées au ghee (beurre clarifié) + sauce avocat ou légumes de saison sautés au lait de coco avec des épices comme le cumin et la coriandre + chapati (le pain typique de l'Inde).
mardi
↘Petit déjeuner : carotte, pomme et céleri centrifugés.
↘Déjeuner : boulettes de millet à la crème d'asperges.
↘Dîner : salade de haricots azuki et laitue.
Mercredi
Petit déjeuner : là et mousse aux fraises.
↘Déjeuner : salade de laitue fraîche, concombre et épinards accompagnée de chapati (pain traditionnel indien).
Dîner : lentilles corail et crème d'épinards.
jeudi
↘Petit déjeuner : brioche complète avec glace au choix.
↘Déjeuner : spaghetti de soja à la sauce courgettes, carottes et pousses.
Dîner : feta sur lit de roquette et songino.
vendredi
Petit déjeuner : part de cheesecake.
↘Déjeuner : avoine bouillie, garnie de courgettes et de graines de chia.
↘Dîner : légumes cuits (asperges, petits pois et épinards).
samedi
↘Petit déjeuner : lait d'avoine avec 2 biscuits complets.
↘Déjeuner : taboulé de légumes (radicchio, courgette, asperge) et dés de feta.
↘Dîner : épeautre avec légumes et légumineuses (par exemple, pois chiches ou haricots azuki).
dimanche
↘Petit déjeuner : lait d'orge avec muesli.
↘Déjeuner : pâtes au pesto de courgettes et pignons de pin.
↘Dîner : poitrine de dinde grillée avec salade songino et radicchio.
ÉVITER: piment et poivre, tomates, aubergines, poivrons, viande rouge et saucisses, sarrasin, cannelle.
ASSAISONNEMENT: de préférence du ghee (beurre clarifié).
KAPHA
Apportez à table des aliments au goût amer, piquant et astringent, et qui sont également secs et chauds. En revanche, les aliments sucrés, aigres et salés sont déconseillés, ainsi que les plats froids, ceux qui sont trop moelleux et frits. Et si vous avez envie d'une salade fraîche, mangez-la au déjeuner plutôt qu'au dîner pour mieux la digérer.
lundi
↘Petit déjeuner : thé vert au gingembre et curcuma + 1 pomme.
↘Déjeuner : salade de roquette et betteraves fraîches.
Dîner : poisson de saison grillé accompagné de légumes grillés.
mardi
Petit déjeuner : là-bas (voir recette sur l'autre page) avec du gingembre.
Déjeuner : flan de millet aux légumes grillés.
Dîner : poitrine de dinde aux légumes.
Mercredi
Petit déjeuner : baies centrifugées.
Déjeuner : salade mixte de laitue, radis, radicchio.
↘Dîner : poisson frais + salade.
jeudi
↘Petit déjeuner : café d'orge avec pain complet et miel.
Déjeuner : salade de crudités et pomme au four.
↘Dîner : soupe d'orge aux légumes.
vendredi
↘Petit déjeuner : semoule d'orge.
Déjeuner : riz brun aux légumes verts cuits.
↘Dîner : haricots mungo décortiqués, crème d'épinards.
samedi
Petit déjeuner : pommes et noix de cajou.
↘Déjeuner : riz brun marinara.
↘Dîner : poisson grillé avec légumes grillés.
dimanche
Petit déjeuner : pudding à la papaye.
↘Déjeuner : mélange de riz, laitue, pomme hachée, noix, asperges + crème de lentilles.
Dîner : daurade grillée aux courgettes grillées.
A EVITER (OU LIMITER): glaces, pizza, farines raffinées.
ASSAISONNEMENT: huile d'olive, huile de maïs.
