I pignons de pin ce sont les graines d'arbres de l'espèce Pinus. Riche en Vitamines, en particulier E, sont parfaits comme tonique dans les périodes de stress et lassitude. Renseignez-vous mieux.
> Principaux nutriments des pignons de pin
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> Les pignons de pin en cuisine
Les principaux nutriments des pignons de pin
I pignons de pin ont une teneur élevée en graisse (50%), majoritairement insaturés, avec un pourcentage important de l'acide linoléique (Oméga 6).
Ces graines ont une bonne teneur en protéines et sont riche en fibres.
Les pignons de pin sont également une excellente source de Vitamines (surtout E et PP) e minerali (en particulier le calcium, le phosphore, le fer et le potassium).
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propriété
Comme toutes les graines oléagineuses, les pignons sont aussi très énergique et calorique, parfait alors comme Toniques, pour ceux qui font du sport ou faire face périodes de stress et de fatigue.
En raison de leur teneur élevée en calories, ils doivent être consommés avec parcimonie, en particulier pour les personnes souffrant de diabète ou de surpoids.
Les pignons de pin ont également des effets antioxydants : ils gardent la peau jeune et le corps sain.
Historiquement, le pignon de pin est considéré comme un aliment aphrodisiaque et stimulant précieux pour la fertilité.
Chez l'ancienne population des Phrygiens, les pignons de pin étaient utilisés pour préparer un vin enivrant et aphrodisiaque, en Grèce les pommes de pin étaient un symbole de fertilité et l'écrivain romain Pline écrivait à ce sujet : "les pignons désaltèrent, calment les brûlures d'estomac et gagnent la faiblesse des parties viriles".
Pignons de pin dans la cuisine
Avec le basilic, l'ail, l'huile d'olive et le parmesan, les pignons de pin sont à la base du pesto, la célèbre sauce ligurienne pour pâtes désormais connue dans le monde entier.
Ils sont très utilisés pour sauces et garnitures mais leur goût délicat est surtout exploité dans l'art pâtissier : biscuits, glaces et gâteaux (gâteau de grand-mère) sont souvent enrichis de cette graine douce et moelleuse.
Une combinaison très populaire est celle entre les pignons et les raisins secs, excellente dans les desserts mais aussi pour créer des combinaisons aigre-douce dans les plats principaux de viande ou pour préparer des plats aux saveurs exotiques.
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