Si le poivre noir commun est une épice très connue et appréciée également en Occident, nous souhaitons aujourd'hui vous parler d'un parent qui est plus exotique pour nous, pippali (poivre long), une plante très importante de la tradition ayurvédique.
Extérieurement, ses fruits sont assez particuliers, c'est-à-dire avec une forme longue et effilée, largement utilisés partout Cuisine asiatique et, bien qu'étant presque inconnus sous nos latitudes, ils étaient connus et appréciés depuis l'époque romaine.
D'une saveur ronde et aromatique, le poivre long s'avère plus épicé et plus piquant que le poivre noir qui semble plus épicé. En cuisine il est très utilisé depuis l'Afrique du Nord et se marie bien notamment avec les desserts.
Mais quels sont les tiens propriétés bénéfiques?
Les propriétés du pippali
Surtout en hiver, le pippali ne devrait pas manquer dans notre garde-manger car c'est beaucoup utile en cas de rhume, typique de cette saison.
os, catarrhes, asthme bronchique, inflammation des voies nasales : cette épice est un bon pour le système respiratoire! De manière plus générale, il vitalise le système immunitaire et est fortement utilisé pour ses propriétés anti-inflammatoires.
Pippali est traditionnellement utilisé pour réveiller la digestion en ravivant le feu digestif et, mélangé à d'autres ingrédients, est utilisé pour traiter l'acidité gastrique.
Enfin et surtout, il est considéré comme un aphrodisiaque puissant, indispensable pour maintenir les organes et le système reproducteur en bonne santé. Super contre l'asthénie, est un tonique puissant.
Par rapport aux doshas, le poivre long a puissance pacificatrice mondiale va agir à la fois sur les troubles liés au vata, grâce à son pouvoir calorifique, et ceux liés au kapha, pour ses propriétés mucolytiques.
A doses excessives, il a tendance à agir de manière particulièrement incisive sur le pitta donc attention à ne pas suralimenter... le feu !
Une épice polyvalente : de la table au doux remède naturel
Une plante très parfumée, riche en propriétés et excellente aussi bien à table qu'en remède naturel pour les petits maux saisonniers: nous pourrions enrichir le nôtre tisane du soir avec quelques précieux grains de poivre long indien et profitez de tous ses bienfaits.
Les épices dans la cuisine ayurvédique
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