La tradition veut que le XNUMXer mai - journée consacrée à la fête des travailleurs - mais aussi le 25 avril et le lundi de Pâques sont célébrés unEn plein air, dans les prés, éventuellement avec un pique-nique, profitant de la belle saison qui vient de commencer, qui ravive les couleurs, réchauffe l'air et diffuse des senteurs florales enivrantes. Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas. Souvent, cette journée est accompagnée de nuages noirs désagréables, parfois même de la pluie, ce qui empêche naturellement toute sortie hors de la ville.
Ma nous à healthiergang.com, prévoyant et prévoyant, nous avons également considéré cette hypothèse malheureuse! Par conséquent, nous avons pensé à deux menus alternatifs: un par un Pique-nique végétalien écologique, l'autre pour un déjeuner végétalien et bio, à déguster chez soi en toute sérénité.
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PIQUE-NIQUE VÉGAN
Pour ceux qui décident de faire un bon pique-nique et doit préparer un panier-repas, facile à emballer et à emporter, nous avons pensé à une carte simple, savoureuse et certainement verte, basée sur la saisonnalité des ingrédients !
Menu végétalien :
1) Tarte rustique aux courgettes, petits pois et asperges;
3) Artichauts farcis au persil, menthe et tofu
4) Gâteau au citron et au gingembre
Tarte rustique aux courgettes, petits pois et asperges
Ingrédients:
2 courgettes
200 g de petits pois
200 g d'asperges
2 cuillères à soupe de lait de soja
100 de margarine végétale non hydrogénée
150 g de farine
sel
épices et herbes à ajouter selon le goût
Regardez la séquence de photos !
.
Enfin, sortez-le du four, décorez à votre guise et mettez-le dans un récipient, en faisant peut-être d'abord les portions.
Tarte au riz et aux fèves
400 g de riz à risotto
200 g en favori
50 g d'amandes blanches hachées
sel
thym
5 cuillères à soupe de fécule de maïs
5 cuillères à soupe de béchamel végétalienne
chapelure
Une fois le riz cuit, assurez-vous qu'il soit sec et serré, et versez-le dans le bol contenant la crème de fèves. Bien mélanger, puis tapisser une plaque à pâtisserie d'huile, saupoudrer de chapelure et verser le mélange de riz et de fèves.
Couvrir d'une fine couche de chapelure, verser un peu d'huile sur la surface et cuire au four environ une demi-heure.
Votre galette végétalienne C'est prêt! Il ne reste plus qu'à le laisser refroidir et à l'emballer pour l'emporter avec vous.
* Béchamel vegan : c'est ainsi qu'elle est préparéeAjouter 200 g d'huile d'olive extra vierge à sept cuillères à soupe de farine, ajoutez une pincée de muscade, un peu de sel et un peu de poivre.
A l'aide d'un fouet, bien mélanger pour éviter les grumeaux et remettre sur le feu, à feu doux, jusqu'à ce que la béchamel ait obtenu une densité décente.
Artichauts farci de persil, menthe et tofu
Lavez et nettoyez bien les artichauts en prenant soin d'enlever les feuilles extérieures, coupez les tiges et frottez chaque artichaut avec un demi-citron.
Puis préparez un hachis d'ail, menthe et persil et en mettre un peu à l'intérieur de chaque artichaut, sans trop les remplir.
À ce stade, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une casserole, placez-y les artichauts, ajouter un peu de sel, une pincée de paprika et laisser mijoter avec un peu de vin blanc.
Quand les artichauts commencent à ramollir ajouter à l'intérieur les petits morceaux de tofu; une fois cuites, égouttez-les délicatement - sans laisser tomber la garniture - placez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Gâteau au citron et au gingembre
100 g de sirop de riz
1 banane
40 g d'huile de tournesol
1 morceau de gingembre frais
1
Andrea Marchetti
citron
150 g de farine de riz
50 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Allumez le four et réglez la température à 180 degrés. Ensuite, prenez un bol et ajouter le sirop de riz, une purée de banane (doit être réduit en pulpe), ll'huile de tournesol et battre le tout à la fourchette.
Ensuite, prenez un morceau de gingembre (environ la taille d'une noix), épluchez-le, grattez-le et ajoutez-le au composé.
À ce stade leévatez le citron, râpez le zeste puis ajoutez-le au mélange. Incorporer la farine de riz et la farine 00 avec un tamis et ajouter une cuillère à café de levure chimique.
Bien huiler ensuite une poêle, la saupoudrer de farine (ou bien tapisser la poêle de papier sulfurisé) et verser le mélange.
laisser cuire environ une demi-heure, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit à l'intérieur. Pour le vérifier, il suffit d'insérer un cure-dent au centre du moule ; s'il est sec, le gâteau sera prêt à sortir du four.
Bon pique-nique à tous !
ALLER À LA PAGE. 2: 1er MAI DÉJEUNER VÉGAN À LA MAISON
Menu:
1) Ricotta de tofu au basilic avec croûtons de sésame2) Crêpes végétaliennes d'artichauts
3) Ragoût de soja à la crème de fèves et aux asperges
4) crème de mai
Ricotta de tofu au basilic et croûtons de sésame
Tu auras besoin de:
- 400 g de tofu en bâtonnet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- une pincée de sel
- 10 grandes feuilles de basilic
- 4 feuilles de menthe
- 3 feuilles de basilic violet
- croûtons de sésame à farcir de ricotta de tofu
Mettre un bâton de tofu dans un petit bol et écrasez-le avec une fourchette. Ajouter l'huile d'olive et le sel et faire une crème homogène.
Une fois cela fait, mettre les feuilles de menthe et le basilic vert dans le mixeur et hacher finement, les ajouter au mélange de tofu, bien mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Décoré de feuilles de basilic rouge (ou avec des feuilles de basilic vert, si vous ne le trouvez pas) et servez avec des croûtons ou des petits pains au sésame.
Idéal pour étaler ! végétalien aux artichauts
Crêpes vegan aux artichauts
Pour les biscuits :
150 gr de farine complète bio
150 gr de farine de sarrasin bio
L'eau de 250
250 ml de lait de soja
une pincée de sel
une pincée de muscade une feuille de poireau pour décorer
Mélanger les deux farines et ajouter petit à petit un peu d'eau à la fois, en prenant soin de tourner continuellement avec un fouet, pour éviter la formation de grumeaux, et de ne verser plus d'eau que lorsque la précédente n'est pas complètement absorbée.
Puis ajoutez petit à petit le lait aussi, une pincée de sel et une pincée de muscade.
Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Une fois cela fait, chauffer un filet d'huile dans une poêle et quand elle devient chaude, versez un peu de pâte - environ deux cuillères à soupe - à l'aide d'une louche. Déplacez le moule pour que la pâte soit uniformément répartie sur le fond et cuire jusqu'à ce que le biscuit soit doré des deux côtés.
À ce stade, vous pouvez le poser sur du papier absorbant et le farcir.Pour le remplissage!
3 gros artichauts
huile
Gousses d'ail 2
béchamel végétalienne *
Parmesan Amande au Germe de Blé **
Lavez et nettoyez bien les artichauts en prenant soin d'enlever les feuilles les plus dures ; puis faites-les cuire à la vapeur (ou au bain-marie) pendant une vingtaine de minutes. Une fois cela fait, versez de l'huile d'olive extra vierge dans une casserole et quand ça commence à frire mettre les deux gousses d'ail, les faire dorer puis y déposer les artichauts vapeur. Versez un peu de vin blanc et laissez évaporer, puis couvrez bien et cuire jusqu'à ce que les artichauts soient devenus très tendres. Nous vous recommandons de les vérifier souvent et d'ajouter de l'eau si nécessaire.
À ce stade, il ne reste plus qu'à les mélanger - vous aider avec quelques cuillères à soupe de lait de soja pour les ramollir plus loin - jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et douce.
Une fois cela fait, préparez-vous béchamel vegan* et parmesan aux amandes**.
** Amande Parmesan au germe de blé
Ingrédients:1 tasse de amandes blanches finement haché, 1 cuillerée de germe de blé
Ajoutez la poudre d'amande au germe de blé, ajoutez une pincée de sel et votre parmesan vegan est prêt !
A ce stade, mettez la crème d'artichaut, la béchamel vegan et le parmesan aux amandes dans un bol, mélangez bien et farcissez les crêpes !
Voici comment c'est fait...
Prendre la première crêpe et l'étaler sur un plan de travail, la recouvrir d'une fine couche de farce ; pliez-le en deux, de manière à former un croissant, puis à nouveau dans un mouchoir. À ce stade, vous pouvez l'envelopper avec un ruban fabriqué à partir de la feuille de poireau. Répétez la même opération pour toutes les crêpes. Servir chaud, mais pas chaud !
Ragoût de soja à la crème de fèves et aux asperges
600 g de ragoût de soja (calculez environ 150 g de ragoût par personne)
une carotte
une branche de céleri
1 tomate
un oignon
Gousses d'ail 2
huile
sel
poivre
200 g d'asperges
200 g en favori
Préparez-vousn bouillon de légumes à la carotte, céleri, oignon, ail et tomate; quand le bouillon est chaud verser le ragoût de soja déshydraté (voir photo) et laisser mijoter une dizaine de minutes ; puis laissez égoutter pour quelques minutes; puis presser chaque morceau.
À ce stade, mettez le ragoût dans un bol.
en attendant cuire à la vapeur les fèves et les asperges (ou si vous n'avez pas de cuiseur vapeur vous pouvez les faire cuire au bain-marie) et lorsqu'elles sont très molles - de manière à pouvoir être facilement percées avec une fourchette - les retirer du cuiseur vapeur et les mettre dans le blender en ajoutant deux cuillères à soupe d'huile et deux pincées de sel.
Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Maintenant vous pouvez assaisonner le ragoût de soja avec la crème de fèves et asperges. Servir chaud.
crème de mai
Nous vous recommandons de terminer le déjeuner du XNUMXer mai par un dessert savoureux, léger et à base de fruits, idéal pour bien continuer la journée sans vous sentir trop lourd.
Pour y arriver, vous aurez besoin de :
- 1 banane
- 3 kiwi
- 4 cuillères à soupe de crème d'amande **
- 1 cuillère à soupe de germe de blé (ou son d'avoine)
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- une demi cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de cannelle
Écrasez la banane et ajoutez le jus de citron, mélangez le tout et verser la crème d'amande **, mélanger à nouveau et verser dans une tasse.
À ce stade, saupoudrer le germe de blé (ou incorporer le son d'avoine).
Couper les kiwis en petits morceaux et les mettre sur la crème, répartir les morceaux d'amandes tranchées et servir dans des tasses individuelles!
La crème d'amande : simple et bonne** !
Mettre au mixeur 4-5 cuillères à soupe d'amandes blanches, hachées finement puis versez-les dans une tasse; ajouter 4 cuillères à soupe de yaourt de soja et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène !
Maintenant, il ne reste plus qu'à profiter de votre déjeuner !
Bon appétit… et bon XNUMXer mai à tous !
