I pistaches ce sont les graines du pistachier (Pistacia vera) appartenant à la famille des Anacardiacées. Riche en substances antioxydants, sont d'excellents alliés pour la santé des yeux et prévenir les troubles cardiovasculaires. Découvrons mieux.
> Les principaux nutriments des pistaches
> Les propriétés
Principaux nutriments des pistaches
I pistaches ils sont très énergiques et ont un teneur élevée en calories (environ 600 calories pour 100 grammes), ils vont donc mangé avec modération surtout pour ceux qui souffrent d'hypertension, de diabète ou de problèmes d'obésité, aussi parce qu'ils sont souvent commercialisés après salage.
La teneur en lipides est principalement constituée de graisses mono et polyinsaturées, donc de "bonnes" graisses.
Dans les pistaches, par rapport aux autres graines oléagineuses, il y a de plus grandes quantités d'antioxydants : lutéine, bêta-carotène e tocophérol.
L'apport de sels minéraux (phosphore, calcium, potassium et fer) e Vitamines (E, B1 et B6).
propriété
En cela très énergique, les pistaches sont excellentes pour compléter l'alimentation des enfants ou des sportifs.
La consommation régulière de pistaches aide à maintenir le niveau de cholestérol dans le sang et à prévenir les troubles cardiovasculaires.
Les antioxydants naturels dont ces fruits sont riches aident à santé de la peau et des yeux.
dans Médecine populaire tant pratiquée par nos ancêtres la pistache était utilisée contre mal aux dents et troubles du foie.
Les propriétés curatives et nutritionnelles de la pistache sont connues depuis l'Antiquité et cette précieuse graine a été l'une des premières collations de l'homme.
Les pistaches parmi les remèdes naturels contre l'hypercholestérolémie : découvrez les autres !
Pistaches en cuisine
La pistache est une graine très utilisée en cuisine.
Avec son couleur verte caractéristique (caractéristique au point que le terme « pistache » est utilisé pour désigner des nuances précises de cette couleur) et son saveur incomparable, la pistache est utilisée pour assaisonnements et sauces (essayez le pesto de pistache) dans les recettes salées, mais aussi comme ingrédient de bonbons, glaces et nougats.
Une préparation gastronomique très répandue et appréciée est celle de mortadelle parfumée à la pistache.
A la campagne la culture de la pistache n'est pas très répandue mais en Sicile les pistaches de Bronte sont particulièrement réputées, protégées par la marque DOP : "Pistache verte de Bronte". Une curiosité : l'hymne de Bronte est dédié à ce merveilleux fruit de la Terre et s'appelle " Diamanti virdi ".
Les pistaches d'outre-mer ont une histoire relativement récente : elles sont entrées dans les habitudes alimentaires des Américains à travers les glaces à la pistache et vendues dans les distributeurs comme snacks mais avec la coque peinte en rouge pour attirer l'attention.
Il pistacchio ha una storia molto antica invece nel “vecchio mondo”, dove è da sempre apprezzato tanto da aver ricevuto nomi di tutto rispetto che ne decantano l'importanza: in Iran viene chiamato il “seme che sorride” mentre in Cina il “seme heureux".
L'idée en plus : une fois les pistaches consommées, on ne les jette pas les coquilles qui, une fois déchiqueté, se transforme en un excellent fertilisant organique pour notre jardin.
LIRE AUSSI
Les pistaches parmi les aliments utiles contre la constipation
Autres articles sur les pistaches :
> Pistaches et cacahuètes parmi les noix qui sont bonnes pour vous
> Pistaches : moins grasses qu'on ne le pense
> Le pistachier et sa culture
| Morasta
