Cela vaut la peine de consacrer quelques minutes d'attention pour en savoir plus sur la vitamine K et où elle se trouve.
C'est sans aucun doute la moins connue des vitamines, essentielle pour le corps et inconnue de la plupart mais tristement célèbre pour ceux qui ont des problèmes de coagulation sanguine.
Vitamine K : qu'est-ce que c'est ?
Il s'agit d'un groupe de substances liposolubles appelées naphtoquinones.
La vitamine K1 est la forme naturelle de la vitamine K. Elle se trouve dans les plantes et fournit aux humains la principale source de vitamine K par la consommation alimentaire. Les composés de vitamine K2 sont plutôt produits par des bactéries qui résident en permanence dans l'intestin humain et fournissent une quantité inférieure aux besoins totaux. La vitamine K1 est également produite par l'industrie pharmaceutique.
La vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang, car elle fournit au foie les substances (prothrombine, facteur VII, facteur IX, facteur X et autres protéines) nécessaires pour produire les facteurs dans le sang pour coaguler et fermer correctement les plaies.
L'apport journalier recommandé en vitamine K est de 1 µg par kg de poids corporel par jour et est apporté par une alimentation normale équilibrée et variée.
Vitamine K et pathologies
Des carences en vitamine K peuvent survenir en cas de malnutrition chronique (dont la dépendance à l'alcool) et d'affections limitant l'absorption intestinale des graisses.
Certains médicaments peuvent réduire les niveaux de vitamine K: médicaments qui altèrent la fonction hépatique ou détruisent la flore intestinale (par exemple les antibiotiques) ainsi que ceux qui limitent l'absorption intestinale. La vitamine K semble prévenir la résorption osseuse (ostéoporose), donc un apport quotidien adéquat semble nécessaire pour prévenir la perte osseuse.
La warfarine (Coumadin®) est un anticoagulant qui désactive les facteurs de coagulation dépendants de la vitamine K. Il est prescrit par les médecins aux personnes à risque de thrombose ou d'affections telles que la fibrillation auriculaire, l'implantation de valves cardiaques artificielles, des antécédents de caillots sanguins graves, des troubles de la coagulation (hypercoagulabilité) ou la pose de cathéters. La vitamine K peut réduire les effets anticoagulants de la warfarine, donc ceux qui suivent un traitement avec ce médicament doivent savoir où se trouve la vitamine K dans les aliments et faire très attention.
Vitamine K : où elle se trouve dans les aliments
Nous avons vu que la vitamine K peut avoir des effets positifs et négatifs sur l'organisme, selon les conditions physiologiques de l'organisme et les thérapies médicamenteuses. Ainsi, pour éviter à la fois les carences et surtout les interactions dangereuses avec les médicaments, il est essentiel de savoir où se trouve la vitamine K et de réguler son alimentation en conséquence.
Les aliments riches en vitamine K comprennent :
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légumes à feuilles vertes (épinards, brocoli, asperges, cresson, chou, chou-fleur, petits pois),
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légumineuses : haricots, soja
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olives,
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viande,
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céréales,
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lait et dérivés du lait.
Dans ces aliments, la vitamine K ne subit pas de modifications particulières lors de la cuisson.
Voici les 5 aliments riches en vitamine K et leurs propriétés
Pour en savoir plus:
> Symptômes, causes et remèdes en cas d'excès de vitamine K
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