Les poireaux, cousins de l'ail et des oignons, ont une saveur délicate et invitante ; polyvalents en cuisine, ils sont antioxydants, diurétiques, laxatifs, anti-cholestérol et suppléments vitaminiques. Apprenons à mieux les connaître.
> 2. Propriétés et bienfaits du poireau
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles des poireaux
> 4. Alliés de
> 5. Curiosités sur les poireaux
> 6. Une recette dans votre manche
Description des poireaux
Le poireau est une variété de légume connue scientifiquement sous le nom d'Allium Ameloprasum, une plante monocotylédone appartenant à la famille des Liliacées, également classée par le catalogage moderne dans les Amaryllidacées.
Il dispose d'un structure cylindrique allongée, avec des feuilles vertes à l'extérieur et plus claires vers le cœur de la plante. Elles sont regroupées à l'envers, formant une sorte de grosse tige.
I fiori elles sont vert très clair, presque blanches, et forment un parapluie fleuri qui se développe dès la deuxième année de la plante. Originaire des régions méditerranéennes, le poireau est largement cultivé même dans les régions aux climats plus froids. Contrairement à l'ail et à l'oignon, son bulbe ne pousse pas sous terre.
Propriétés et bienfaits du poireau
Le poireau a des propriétés diurétiques, laxatif et est un aliment détoxifiant et hydratant. Super antioxydant naturel, grâce à la présence de flavonoïdes, de minéraux et de vitamines, il présente des avantages importants pour la santé humaine, surtout lorsqu'il est consommé cru.
Laxatif, antibactérien et hydratant naturel, le poireau est excellent allié du système cardiovasculaire et circulatoire, car il aide à détruire le mauvais cholestérol qui obstrue les veines et les artères. Similaire en propriétés et bienfaits à l'oignon, il est plus riche en calcium, fer, fibres, protéines et vitamines, en particulier la vitamine C. Ils contiennent également des vitamines A, K, E.
La partie blanche du poireau est consommée, ce qui constitue le cœur de la plante, écartant généralement la partie apicale verte. C'est excellent s'il est consommé dans les soupes, les soupes et les risottos et il faut se rappeler que, par rapport à la partie centrale, il a une concentration plus élevée de vitamines. Encore mieux si le poireau est consommé cru, en salade par exemple, afin de profiter au mieux de ses valeurs nutritionnelles.
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Calories et valeurs nutritionnelles des poireaux
100 grammes de poireaux apportent 61 kcalories.
Pour 100 grammes de cet aliment, nous avons :
- Eau 83 g
- Fibres 1,8 g
- Sucres 3,9 g
- Protéines 1,5 g
- Glucidi 1,8 g
- Potassium 180 mg
- Sodium 20 mg
- Calcium 59 mg
- Mg de magnésium 28
- Fosoforo 35 mg
- Lipides 0,3 g (02 g d'acides gras polyinsaturés)
- Vitamine A 1667 UI
- Vitamine C 12 mg
- Vitamine K 47 mcg
- Vitamine E 0,9 mg
Les poireaux, alliés de
Les poireaux, pour les vertus bienfaisantes énumérées ci-dessus, ils sont alliés des cellules et du processus de renouvellement cela vous intéresse; alliés du système immunitaire, ils défendent l'organisme des champignons et des bactéries.
Ils peuvent également être définis alliés du foie, pour ses propriétés purifiantes, et ses fonctionnalités intestinales et vésicales. N'oublions pas le bienfait qu'elles apportent à la circulation sanguine, aux veines et aux artères, contenant également des substances anti-cholestérol.
Curiosités sur les poireaux
Symbole national du Pays de Gallesconnue en Afrique et au Moyen-Orient, la primauté de la variété est détenue par les voisins français ; poireau, ce légume polyvalent était déjà apprécié à l'époque des Grecs et des Romains, dont l'empereur Néron l'aimait tellement qu'on le surnommait « le porrofago ». A Cervere, dans les Langhe, la traditionnelle Foire aux poireaux a lieu chaque année aux alentours de novembre.
Une recette aux poireaux
Pour deux/trois personnes. Coupez quelques poireaux en tranches épaisses, en éliminant la partie verte la plus externe. Mettez-les dans une grande casserole avec un peu plus d'un demi-litre d'eau, trois pommes de terre en dés et une pincée de sel. Quand il commence à bouillir, comptez environ 25 minutes de cuisson.
Éteignez le feu et mixez le tout avec le mixeur plongeant pendant quelques secondes. Ajoutez une cuillère à soupe de parmesan à la crème et, si vous le souhaitez, de la crème ou de la crème de soja végétale. Servir accompagné de poivre frais moulu et de croûtons.
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