Les pois chiches sont un aliment complet utile pour le cœur et contre le cholestérol. Découvrez les propriétés bénéfiques, les calories, comment les utiliser en cuisine.
Les pois chiches ce sont les graines de la plante Cicer arietinum, de la famille des Fabacées. Très riches en protéines et en fibres, ils sont utile pour la santé cardiaque et contre le cholestérol. Découvrons mieux.
> 1. Description des pois chiches
> 2. Propriétés et bienfaits des pois chiches
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles des pois chiches
> 4. Alliés de
> 5. Curiosité sur les pois chiches
> 6. Une recette dans votre manche
Description des pois chiches
Dit que la viande des pauvres est riche en hydrates de carbone et protéine. La plante de pois chiche a des origines orientales. Aujourd'hui, il est cultivé principalement au Pakistan et en Inde, alors que la production est rare dans le pays. Il a une très vieille tradition et aujourd'hui c'est le troisième légumineuse la plus consommée dans le monde.
Propriétés et bienfaits des pois chiches
I pois chiches ils sont très riches en fibres et contribuent donc à régulariser l'intestin. Grâce à leur teneur en acides gras oméga 3, ils sont des alliés valables de système cardiovasculaire; ils contribuent, en effet, à contrôler la pression artérielle et à augmenter les valeurs du cholestérol HDL, le soi-disant bon, en réduisant les taux de LDL, le mauvais cholestérol.
Mais ce n'est pas tout : ces légumineuses contiennent folate, une substance qui aide à maintenir laomocisteina, un acide aminé présent dans le sang qui, lorsqu'il atteint des valeurs supérieures à la norme, augmente le risque de survenue d'événements cardiovasculaires tels qu'un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque.
Les pois chiches contiennent également de nombreux sels minéraux, comprenant notamment du magnésium, du calcium, du phosphore et du potassium et une bonne quantité de vitamines C et B.
Les pois chiches ne contiennent pas de gluten et sont donc également indiqués pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque.
Calories et valeurs nutritionnelles des pois chiches
100 g de pois chiches secs bouillis contiennent 120 kcal / 504 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 63,60 g
- Glucides 18,9 g
- Sucres 1,3 g
- Protéines 7 g
- Graisses 2,4 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 5,8 g
- Sodium 5 mg
- Potassium 302 mg
- Fer 2,2 mg
- Calcium 58 mg
- Phosphore 148 mg
- Mg de magnésium 37
- Zinc 1,7 mg
- Cuivre 0,3 mg
- Sélénium 1 µg
- Vitamine B1 0,2 mg
- Vitamine B2 0,04 mg
- Vitamine B3 0,9 mg
- Vitamine A 4 µg
- Traces de vitamine C
Ceci, alliés de
Foie, système cardiovasculaire, intestin, cuir chevelu, yeux, la circulation sanguine.
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Curiosité sur les pois chiches
- Les pois chiches contiennent beaucoup de cellulose et peuvent donc causer un certain inconfort aux personnes souffrant de colite.
- Dans les temps anciens, des propriétés aphrodisiaques étaient attribuées aux pois chiches.
- Lorsque vous achetez pois chiches secs vous devez toujours faire attention à la date de séchage; plus les pois chiches sont vieux, plus il est difficile de les amener à une cuisson idéale. Les pois chiches doivent donc toujours être consommés dans l'année suivant leur séchage, également afin de ne pas perdre leurs précieuses propriétés.
- Avant de cuire les pois chiches, allez trempé dans de l'eau avec une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café de bicarbonate de soude; de cette façon, ils deviennent plus digestes et cuisent plus rapidement. L'eau de trempage doit évidemment être jetée et les pois chiches lavés avant cuisson.
Une recette dans votre manche
Avez-vous déjà pensé à faire un hamburger di pois chiches? Bien mieux qu'un burger à la viande !
Les ingrédients sont :
- 500 grammes de pois chiches préalablement cuits,
- la mie de 2 tranches de pain rassis,
- 1 oeuf,
- demi oignon,
- vente,
- herbes aromatiques au goût,
- chapelure,
- Huile d'olive vierge extra.
Procédure: après avoir bien égoutté les pois chiches, les mettre au mixeur avec tous les autres ingrédients (sauf la chapelure et l'huile) et mixer le tout. Réalisez ensuite les burgers et passez-les dans la chapelure. Cuire à la poêle ou au four avec un filet d'huile. Servir avec une salade mixte.
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