Les pois (Pisum sativum) appartiennent à la famille des Fabaceae, ils sont rfaible en calories et en phosphore et sont utiles contre la constipation et dans les régimes hypocaloriques. Découvrons mieux.
> 1. Description des petits pois
> 2. Propriétés et avantages quelques petits pois
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles des petits pois
> 4. Alliés de
> 5. Curiosités sur les petits pois
> 6. Une recette dans votre manche
Description des pois
Les pois sont des légumineuses qui peuvent être consommées à la fois fraîches et séchées et sont très polyvalentes. Ils se marient bien avec le riz, l'orge, l'épeautre et d'autres céréales, mais ils sont également excellents en accompagnement de plats principaux de viande et de poisson.
Il existe de nombreuses variétés de pois; nous citons quelques-uns des plus connus : exedra, senatore, navona, Meraviglia d'el Paese.
Propriétés et bienfaits des pois
Moins féculent que les autres légumineuses, les pois sont plus digestes et peut également être consommé par ceux qui, souffrant de colite ou de météorisme, ont du mal à manger des haricots et des pois chiches.
Ils sont faibles en gras et faibles en calories, ils conviennent donc aux régimes hypocaloriques et faibles en gras. Les pois frais contiennent du fer, phosphore, calcium, potassium, vitamine A, vitamine B1, vitamine C, vitamine PP.
Les pois secs contiennent principalement fer, magnésium et zinc et sont plus caloriques que les frais; grâce à leurs caractéristiques, ils sont utiles en cas de constipation.
Les pois contiennent des phytoestrogènes, des substances similaires aux œstrogènes féminins ; pour cette raison, ils peuvent être des alliés valables contre les symptômes de ménopause.
Les pois sont utilisés en cuisine, mais aussi en cosmétique, où ils entrent dans la préparation de masques pour peau raffermissant et tonifiant.
Calories et valeurs nutritionnelles des petits pois
100 g de pois crus contiennent 52 kcal / 217 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 79,4 g
- Glucides 6,5 g
- Sucres 4 g
- Protéines 5,5 g
- Graisses 0,6 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 6,3 g
- Sodium 1 mg
- Potassium 193 mg
- Fer 1,7 mg
- Calcium 45 mg
- Phosphore 97 mg
- Vitamine B1 0,2 mg
- Vitamine B2 0,08 mg
- Vitamine B3 2,6 mg
- Vitamine A 64 µg
- Vitamine C 32 mg
100 g de petits pois salés dans une poêle contiennent 91 kcal / 380 kj ; les congelés contiennent 48 kcal / 202 kj ; ceux en conserve contiennent 68 kcal / 285 kj.
Les pois, alliés de
Peau, côlon, cœur, vaisseaux sanguins, système immunitaire.
Petits pois au potager en mars : les variétés à choisir
Curiosités sur les pois
L'étude des pois suggéra à Gregor Mendel (1822-1884) la théorie de l'héritage. Le scientifique, à travers des expériences de fécondation artificielle sur des milliers de plants de pois, qui ont duré près de dix ans, a formulé les lois fondamentales de l'hérédité, valables pour tous les organismes animaux et végétaux à structure cellulaire : les fameuses Lois de Mendel.
Une recette dans votre manche
En as-tu déjà fait un gâteau pisellles? Essaye celui-là.
Ingrédients pour la base:
- 250 grammes de farine de Kamut,
- un œuf interne,
- 125 grammes d'huile d'olive extra vierge,
- une pincée de sel,
- une pincée de bicarbonate de soude.
Ingrédients pour le remplissage:
- 200 grammes de petits pois frais,
- un poivron rouge,
- 200 grammes de fromage fumé coupé en cubes,
- deux cuillères à soupe de parmesan,
- deux cuillères à soupe de chapelure,
- vente,
- une cuillerée d'huile d'olive.
processus. Préparer une pâte brisée avec de la farine de Kamut, oeuf et huile d'olive. Laissez reposer au réfrigérateur et, pendant ce temps, faites cuire les légumes. Les petits pois sont blanchis à l'eau salée pendant 5/8 minutes, le poivron est cuit au four puis épluché. Une fois les légumes cuits, étalez la pâte brisée dans une poêle et farcissez avec les petits pois, le poivron épluché coupé en lamelles, la scamorza et enfin la chapelure, le parmesan et l'huile d'olive. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
LIRE AUSSI
Les petits pois parmi les aliments riches en vitamine B1 : découvrez les autres
Bouillie de pois, la recette
Les bienfaits des pois
