Il poivre de Cayenne est un piment avec de l'action modifié la tonalité et stomachique, utile contre les maux de tête, le mal aux dents et les rhumes. Découvrons mieux.
> Propriétés et bienfaits du poivre de Cayenne
> Calories et valeurs nutritionnelles du poivre de cayenne
> Curiosités sur le poivre de Cayenne
Description de la plante
Le nom poivre de Cayenne cela n'indique pas réellement un poivre mais une sorte de piment de la plante Capsicum annuum, probablement la plus cultivée au monde qui, outre la variété Cayenne, comprend également le piment commun répandu dans le pays.
Le nom Cayenna dérive du nom de la ville de Guyane française et est souvent utilisé à tort pour désigner n'importe quelle variété de piment, comme s'il s'agissait d'un synonyme.
Les piments de Cayenne sont mince et allongé (elles atteignent 10 cm).
Commercialement c'est l'un des piments les plus cultivés au monde mais 80% de sa production intéresse exclusivement les États-Unis, qui l'utilisent pour la préparation de sauces épicées.
Propriétés et bienfaits du poivre de Cayenne
L'utilisation du poivre de Cayenne comme remède naturel est depuis longtemps répandue en Grèce, en Chine et au Moyen-Orient.
poivre de Cayenne stimule la circulation sanguineIl est Tonique e ventre il facilite donc la digestion.
L'effet thermorégulateur et sudoral le rend efficace contre le rhume, la congestion et la toux.
Par voie topique, le poivre de Cayenne est rubéfacture et stimulante grâce à la capsicine et agit comme un anti-inflammatoire et analgésique naturel. Utile en cas de maux de tête, de névralgie, d'arthrite, de douleurs dans les muscles et dans la cavité buccale. Surtout dans le cas de mal aux dents tamponner la zone douloureuse avec un coton-tige imbibé d'une solution d'eau chaude et de poivre de Cayenne peut être un grand soulagement.
Calories et valeur nutritive du poivre de Cayenne
100 g de poivre de cayenne contiennent 318 kcal, e :
- Lipides 17 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 30 mg
- Potassium 2,014 mg
- Glucidi 57 g
- Fibres alimentaires 27 g
- Sucre 10 g
- Protéines 12 g
- Vitamine A 41.610 UI
- Vitamine C 76,4 mg
- Calcium 148 mg
- Fer 7,8 mg
- Mg de magnésium 152
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Utilisation en cuisine
Le poivre de Cayenne est un condiment connu dans le monde entier et avec son saveur intense et épicée agrémente des plats comme le jambalaya (soupe épicée de Louisiane), certaines recettes thaï et chili, un plat Tex Mex (à base de haricots et de sauce épicée) si répandu au Mexique et au Nouveau-Mexique que, lorsque la question « Vert ou rouge ? compris que nous parlons de la couleur de la sauce.
Il est vendu déjà moulu et est excellent pour aromatiser les fromages, les œufs et les crustacés.
Une préparation qui permet d'utiliser cette épice de façon originale pour parfumer bruschetta ou grillades est celle dehuile d'olive aromatisée au poivre de cayenne, très facile à réaliser et à conserver dans un pot prêt à l'emploi :
Ingrédients
- 100 gr de piments de cayenne frais
- 350 ml d'huile d'olive
- sel
Hachez les poivrons, salez-les, disposez-les sur une plaque allant au four et mettez-les au four pendant une heure à basse température et avec la porte ouverte, pour obtenir juste la chaleur qui leur fait perdre de l'humidité.
Recueillir les poivrons, les mettre dans un bocal et les recouvrir d'huile en prenant soin de laisser au moins un cm d'air du bord supérieur.
Fermez hermétiquement les bocaux remplis de piment et d'huile et mettez-les à bouillir dans une casserole pleine d'eau pendant environ une demi-heure.
Après une semaine, l'huile aromatique sera prête à donner une touche épicée à n'importe quel plat.
Faits intéressants sur le poivre de Cayenne
Il degré de piquant d'un piment est mesuré sur le Échelle de Scoville qui repose sur la réaction cutanée vis-à-vis des irritants présents dans ces fruits.
À ce jour, le livre Guinness des records appartient à une variété appelée Infinity Chili et compte 1.067.286 30.000 XNUMX SHU tandis que le poivre de Cayenne atteint environ XNUMX XNUMX SHU, se plaçant approximativement au milieu de l'échelle des degrés de piquant connus parmi toutes les variétés de piments.
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